Guide écologique des champignons
Région Périgord - Quercy

Les champignons sont étonnamment mal connus. Selon l'état actuel de l'inventaire français, il existe quelque 15 000 espèces différentes en France, et les spécialistes estiment que l'on est bien loin d'avoir tout, recensé !

•     Que sont ces étranges organismes, mi-plante, mi-animal ?

•     Quand et comment sont-ils apparus ?

•     Quels sont leurs rôles dans la nature ?

•     Comment les ramasser sans être un « hors-la-loi » ?

•     Comment les reconnaître sans se tromper ?

•     Comment les étudier et devenir, un jour, un mycologue chevronné ?

Autant de questions auxquelles ce guide original, construit autour d'un classement écologique et chromatique des espèces  -champignons des bois de feuillus, des bois de conifères, etc., puis champignons blancs, bruns, rouges, etc. -, vous permettra de répondre.

Avec environ 500 espèces citées, dont plus de 280 illustrées par des photographies en couleurs, à l'aide de textes précis rédigés par les meilleurs spécialistes et mettant l'accent sur les détails importants et les «trucs» des mycologues, vous pourrez identifier sans risque la grande majorité des champignons que vous aurez l'occasion de rencontrer non seulement dans les bois aquitains, mais aussi un peu partout dans l'hexagone.


Et, bien sûr, quelques recettes de cuisine inédites, concoctées par de grands chefs, viendront vous récompenser de vos efforts !

SOMMAIRE

Avant-propos ... 4

La biologie des champignons ... 5

Qu'est-ce qu'un champignon? _. 5

O? placent les champignons dans le monde vivant? ... 5

Comment se d?nit le r?e fongique? ... 6

Comment se reproduisent les champignons 7... 8

Qu'est-ce qu'un « rond de sorci?» ?... 9

Comment se nourrissent les champignons? ... 9

Quand et comment les premiers champignons sont-ils apparus? ... 10

Les lichens: de dr? d'organimes 10

Les champignons sont-ils n?ssaires aux plantes? ... 11

Dans les mycorhizes, quels sont les ?anges entre les partenaires? ... 12

La culture des champignons 14

Les orchid? 15

Quels sont les diff?nts types de mycorhizes? ... 16

La mycologie, science des champignons ... 18

Existe-t-il des « trucs» pour reconna?e les champignons? _. 18

Faut-il couper les pieds des champignons? ... 18

La Girolle en d?in 19

Combien existe-t-il de champignons? ... 19

Comment devient-on mycologue? ... 19

(avec la liste des soci?s mycologiques en Aquitaine)
Comment un mycologue proc?-t-i1 pour identifier un champignon? 20

Comment d?it-on une nouvelle esp? de champignon? 20

Aquoi sert un microscope? ... 22

Les champignons et la r?ementation ... 23

Cl?ichotomique des principaux genres et esp?s ... 24-31

Un peu de gastronomie ... 32-37

Comment utiliser ce guide? ... 38-39

Fiches techniques ... 40-301

Champignons des prairies ... 40-65

Champignons des bois de feuillus ... 66-231

Champignons des bois de conif?s ... 232-265

Champignons du bois mort ... 266-295

Champignons des sols nus ... 296-301

Remerciements ... 302

Index ...