Aux origines des plantes 2
Des plantes et des hommes

Ce volume des Origines des plantes s'intéresse aux plantes et à leur relation avec les hommes et la société.

Trente-deux spécialistes renommés collaborent ici à une oeuvre sans équivalent à ce jour en français, à la fois chronique et bilan, point sur l'histoire et interrogation sur les grands enjeux actuels associés au végétal.
De la plante préhistorique aux grandes cultures d'aujourd'hui, de l'origine des légumes à leur devenir, de l'histoire et de l'importance de la forêt tempérée à la protection des régions tropicales, des origines de l'agriculture aux techniques d'agroforesterie, les thèmes abordés ici touchent autant à l'histoire qu'à l'avenir des plantes, à leur protection, leur transformation, ou aux questions brûlantes de l'utilisation des OGM.

C'est aussi l'usage qui est fait par l'homme du végétal que l'on retrouve dans cet ouvrage : les plantes soignent tout autant qu'elles parfument, teignent ou ornent nos balcons, maisons et intérieurs
Les plantes sont partout : dans l'alimentation, la pharmacopée, l'habitat, l'industrie. Mais cultivée, transformée, la diversité végétale tend de plus en plus à diminuer: que faire pour la conserver et, de ce fait, pour préserver notre espèce ? Car si la plante est importante pour notre survie matérielle, elle l'est aussi pour la part symbolique de notre être : la présence de l'arbre dans les mythes en atteste, mais aussi la domestication des plantes toxiques, la cueillette comme pratique sociale ou les plantes médicinales.

Un livre enrichi de magnifiques illustrations, qui contribue à élargir le regard sur la flore tout en affirmant son importance fondatrice dans l'ordre matériel d'abord, mais aussi dans les oeuvres d'intelligence, de consolidation et d'embellissement du monde.

,

TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION .. 10

CHAPITRE PREMIER
ALIMENT V??AL ET PLANTES UTILES
DE LA PR?ISTOIRE
Philippe Marinval
Les sources d'information 20

La cueillelle au Pal?ithique inf?eur . 22

La cueillelle au Pal?ithique moyen ... 24

La cueillelle au Pal?ithique sup?eur 25

Comment broyer des graines? . 29

Les derniers chasseurs-cueilleurs .. .. 30

Origines et diffusion de l'agriculture dans l'Ancien Monde .... 32

!.:agriculture en France m?dionale: du N?ithique ?'Antiquit?36

Les d?ts de l'agriculture en France septentrionale. 38

CHAPITRE 2
ORIGINE ET HISTOIRE DES PLANTES
DE GRANDE CULTURE

Michel Chauvet
Les centres d'origine des plantes cultiv? 42

Cueillelle et agriculture .. 46

La diffusion de l'agriculture jusqu'?492 .. 47

Histoire de l'am?oration des plantes.. . . 48

Histoire des syst?s agraires en Europe.. 53

Le temps des colonies .. 57

Agriculture et commerce .. 60

Les enjeux actuels . 61

CHAPITRE 3

LES L?UMES: HISTOIRE, ?OLUTION, DEVENIR

Philippe Marchenay et Laurence B?rd
Qu'est-ce qu'un l?me? .. 64

Origine et domestication des grandes esp?s l?mi?s 66

La diversification des plantes l?mi?s 67

De la culture potag? au bassin l?mier 70

Les semences, un enjeu de taille 72

L?mes locaux, anciens, nouveaux: un patrimoine bioculturel 73

LES ARBRES FRUlTlERS
Jean-lue Regnard
Les fruits du monde.. .. 78

Comment se font la croissance et le d?loppement des arbres fruitiers? 83

Comment cultive-t-on les arbres fruitiers) 90

R?lte, entreposage et pr?ration des fruits il la vente.. .. .. 93

ENCADR? HISTOIRE DES EXPLORATIONS BOTANIQUES
Lucile Allorge
CHAPITRE 4

LA FOR? TEMP??

Annick Schnitzler
La for?temp?e: oil se trouve-t-elle, ?uoi ressemble-t-elle) 102

Histoire de ta flore des for? temp?es 103

Les diff?nts types de for? temp?es.. .. 108

Comment fonctionne une for? ..114

[influence humaine sur la for?temp?e . .. 116

Des usages de la for?temp?e il sa destruction... ...122

Les diverses formes d'exploitation du bois ...125

Les plantations apr?destruction des for? natives . ..128

Impact des activit?humaines sur les for? .. 129

La protection des for? temp?es .. 130

Plaidoyer pour les boisements temp?s ou «friches» .. .132

FOR?S ET FORESTERIES DANS LES R?IONS TROPICALES
Hubert de Foresta
La for?tropicale: naturelle et domestique . .. 138

Les foresteries des r?ons tropicales ........ .. 148

La foresterie des populations locales: la «for?domestique» .149

Des for? naturelles et domestiques en sursis ?..... ..153

CHAPITRE 5

I.:AGROFORESTERlE

Emmanuel Torquebiau
Aux origines de l'agriculture ........ .156

S?rer ou m?nger? .......... 160

Un concept fort.... . .. .. 162

Une multitude d'exemples .. .. 164

Un paradigme encore ?xplorer ................ ... 166

CHAPITRE 6

LES PLANTES M?ICINALES

Jean-Michel Augereau
Histoire de communication ..
Les plantes qui soignent ........ 176

Des mol?les et des activit? oil, quand et comment ) .. 181

Aper?d'une chimie v?tale........ .. . .. 182

La phytoth?pie est-elle sans risque 7 . . 191

Les plantes et la recherche pharmaceutique: de nouvelles pistes .. .. 195

Un savoir ?onserver, un monde ?r?rver, un avenir ?onstruire . .. 199

ENCADR? ?ICES, AROMATES ET CONDIMENTS
Fran?se Aubaile-Sallenave
CHAPITRE 7

DE LA PLANTE AU PARFUM

Catherine Vial-Barth?my
Qu'est-ce qu'une plante ?arfum? 206

Comment les odeurs sont-elles produites? 211

Les mati?s premi?s de la parfumerie 214

La lente appropriation des parfums............ .. 217

Quel est le r?du parfumeur 7 221

« Naturels» contre « synth?ques» 223

La cr?ion en parfumerie fine .. 225

Connaissance chimique, m?nnaissance du v?tal 226

Les plantes ?arfum ont-elles un.avenir 7........ . 228

Le paradoxe de la recherche du parfum in?t. 228

CHAPITRE 8
LES PLANTES TINCTORIALES :
UN MONDE DE COULEURS

Dominique Cardon
Aussi rouge que possible .. . 230

Le r?e du goudron .. .. 232

Les plantes, laboratoires de colorants .....234

Fonction symbolique et propri?s th?peutiques des plantes tinctoriales ...... .. .... 237

CHAPITRE 9

PLANTES D'ORNEMENT: LE DIVIN G”EAU?

Louisa Jones
Le beau et l'utile en Occident.. .. 247

L:?que moderne .. 249

Et les jardins populaires? .. 251

Et nos ?tes? .. 253

Du jardin d'ornement au jardin de plaisir. 256

CHAPITRE 10
S?ECTION EMPIRIQUE ET AM?IORATION
DES PLANTES CULTIV?S

G?rd Second et Julien Berthaud
Comment peut-on am?orer les plantes? 260

Le riz, plante mod? en g?mique .. 263

Fraises et fraisiers... .. 269

Les vignes . . ......270
Le manioc et le groupe des plantes sud-am?caines ?acines et tubercules .......273

DE LA CRISE AUX OGM, DES OGM A LA CRISE
Gilles-?ic S?lini
CHAPITRE Il
LA DIVERSIT?V??ALE DIMINUE.
QUE FAIRE POUR LA CONSERVER?

Nathalie Machon
Les menaces qui p?nt sur les populations de plantes 291 Pourquoi devrions-nous prot?r les plantes L.. .. .. 304 La conservation des esp?s et des milieux naturels 306
CHAPITRE 12
LETHNOBOTANIQUE, SCIENCE HUMAINE
AU MIROIR DES PLANTES

Pierre Lieutaghi
De l'arch?otanique aux premiers textes: les t?ignages lointains .323 Rencontrer, d?ire, nommer le v?tal.. .. 331 «[?logie des savoirs» .. .. 338 [ethnobotanique des soci?s urbaines. Permanence, renouvellement, nouveaut?346
CHAPITRE 13
LES CLASSIFICATIONS BIOLOGIQUES POPULAIRES:
PEUT-ON VIVRE AVEC LES PLANTES
SANS SAVOIR LES CLASSER?

Brien A. Meilleur et ?ic de Garine
De l'ethnobotanique ?'?de des savoirs biologiques populaires .. 354 Analyser les nomenclatures .. 356 Classifications populaires et classifications scientifiques: sont-elles si diff?ntes? . .. 360 Nouveaux horizons .. .364
CHAPITRE 14
LA PRAIRIE ET LOFFICINE: CUEILLETTE DE SAVOIRS
ANTIQUES

Pascal Luccioni
CHAPITRE 15
V??AL ET SOCI??EN CHINE.
APPROCHE HISTORIQUE

Georges M?ili?
Mythe des origines ..................................... 394

Chine ancienne . . 394

Aujourd'hui .. . 410

CHAPITRE 16

LARBRE DANS LES MYTHES

Jean-Lo?Le Quellec
Les arbres cosmiques 419

Les arbres de vie, de savoir... . 424

[arbre aux nourritures . 428

l:arbre invers? 431

l:arbre anthropogonique. . 432

[arbre sur la tombe .. . 433

Le bourdon qui reverdit 438

CHAPITRE 17
DESTINS DE PLANTES:
MISES EN SC?E CULTURELLES

Annick F?nsieu
Au th?re de la nature . .. . 442

La ligature des saisons: for?es et retardages . .. 444

Songes d'une nuit d'?: la blanche ?ne . .. . 446

L?ndes mordor?: le b?lement de l'ann?. . 451

CHAPITRE 18

PLANTES TOXIQUES: AUDACES DE LA DOMESTICATION

Corinne Boujot
?endue g?raphique, diversit?otanique et vari? culturelle 463

Polyvalence des plantes et des poisons . 465

Multiplicit?es plantes ?oison tenues ?isposition . 466

Sp?alisation des plantes ... 468

Similitudes et ?rts................... ... 470

Alimentation et plantes toxiques..... . 472

D?xication, intoxication: modalit?de l'adoption d'une plante....... .476

Plantes toxiques el pharmacie 483

CHAPITRE 19
LA CONTRIBUTION DES FOLKLORISTES
FRAN?IS LETHNOBOTANIQUE: PAUL S?ILLOT,
EUG?E ROLLAND

Maryse Carraretto
Deux hommes... ..488

Deux flores . .490

Lamour toujours .. . 497

CHAPITRE 20
ITIN?AIRES DE CUEILLETTE.
CHEMINEMENT AU CŒUR ET AUX MARGES D'UNE
PRATIQUE SOCIALE, ?ONOMIQUE ET SYMBOLIQUE

Claire Julliand
Cueillir: le corps, la main, la nature des plantes el des mols ... .505

De la «plante compagne» ?a mauvaise herbe ... .509

Commercer avec le sauvage: du surplus des cueillettes domestiques aux cueillettes

professionnelles .
.512

R?s de cueillettes: une pratique familiale, patrimoniale, divertissante et parfois militante .. .518

CHAPITRE 21
DES SIMPLES QUI NE LE SONT PLUS GU?E.
LA PLANTE M?ICINALE ET SES ENJEUX

Thierry Th?nin
La pharmacop?populaire, un patrimoine vivant et vivace ...533

L:engouement pour les simples, essor d'un ph?m? social... .. .534

Cueillir, cultiver, d?vrer les simples: continuer d'exister entre d?ance et reconnaissance 535

La plante m?cinale, un ?e encadr?t convoit? .538

Le cas du millepertuis: un exemple tout ?ait magistral. . .539

La volont?'?e simples ...545

Le recours ?a m?cine des simples: obstacles et perspectives .. 547

CHAPITRE 22
L?ALUATION TH?APEUTIQUE DES REM?ES
V??AUX TRADITIONNELS

Laurent Pordi?
L:efficacit?h?peutique dans les politiques sanitaires ... . .555

Les nouveaux territoires de l'ethnopharmacologie ..... . .559

Propri? intellectuelle et savoirs autochtones ...........563

Les usages sociaux de la recherche pharmacologique et clinique ..........570

CHAPITRE 23
TH?TRES V??AUX DANS LA VILLE:
JALONS POUR UNE ETHNOBOTANIQUE URBAINE

Bernadette Uzet
[urbanisme v?tal du nouveau quartier de Bercy 579

Jardins de fen?es . 585

?happ? belles 590

La piste du bambou 598

CHAPITRE 24

PLANTES ET PAYSAGES

Gilles Cl?nt
Un juste paysage existe-t-i1? 608

[importance du v?tal dans le paysage 611

GLOSSAIRE 617

BIHLlOGRAPHIE GENERALE 619

INDEX DES ESPECES .643

La premi? fois dans l'histoire humaine.. .. 276
Des sabayons de pesticides....... . .. .. .278
[humain, un parasite du r?e v?tal....... .. 279
Des brevets sur quatre plantes .. 281
Les OGM alimentaires: des plantes ?esticides 283
OGM et sant?le couple infernal 285
Les m?ers.................................... . .. .. ........................375
Les discours....... .. .. .. 386
«Claudite iam nuos, pueri, sat prata biberullt» .. .. .390