Le Potager de la graine à l'assiette

Ces dernières années, les légumes reviennent sur le devant de la scène, et nous redécouvrons leur diversité et leurs bénéfices santé.

Cultiver son potager est un moyen économique de consommer des légumes frais, à bonne maturité et toujours à portée de main.
Ce guide vous accompagnera dans la création et l'entretien d'un potager adapté à vos envies et vos besoins. Les plus soucieux de l'environnement y apprendront aussi tout ce qu'il faut savoir pour créer un véritable jardin « bio ».

La partie encyclopédique, riche de plus de 400 photos, regroupe 82 espèces, avec de nombreuses variétés, leurs caractéristiques et exigences, ainsi que tous les conseils et astuces pour réussir leur culture. Côté santé et saveur, un chapitre complet est dédié à la santé et aux apports nutritionnels des légumes, l'essentiel pour les consommer et les conserver au mieux.

Enfin, une sélection de recettes faciles et originales, à confectionner  avec les produits de votre potager.

Laissez-vous guider dans le monde du potager et profitez de ses bienfaits...

PETITE HISTOIRE DES L?UMES p.5
De la pr?stoire ?'? des OGM p.6
LA TH?RIE ET LA PRATIQUE p.9
La cr?ion d'un jardin potager p. 10
• Pensez votre futur potager p. 10
•Le secret d'un potager r?si: le sol p. 13
• Pr?rer le terrain p.15
• Nourrir le sol p. 16
· L'entretien du potager p. 17
· La rotation des cultures p. 18
· Un potager en pot p. 19
La culture des plantes potag?s p.22
· Un potager ?artir de jeunes plants p.22
· Un potager ?artir de semis p.23
• Les ?pes apr?les semis p.28
Un potager tout bio p.30
• Le sol est vivant p.30
• Paillage et mulching p.36
· G?r l'eau au potager p.40
· Astucieux voisinages et heureux mariages p.42
· Le potager et la lune p.43
• Un potager en pleine sant?p.47
Les soins du potager p.54
· Les bonnes pratiques dans la lutte contre les maladies et ravageurs p.54
· Les maladies au potager p.56
· Les ravageurs au potager p.63
Les outils du jardinier p.72
· Travailler, a?r, ameublir la terre p. 73
· Affiner, griffer, d?erber, butter, enfouir P 74
· Semer, repiquer, planter p. 75
• Les autres outils indispensables pour entretenir et soigner le potager p. 76
L'AGENDA DU POTAGER p. 77 Printemps-? p.78-79 Automne-hiver p.80-81
L'ENCYCLOP?IE
Planches sp?ales
· Festin de Aeurs · Quelques verdures asiatiques · Le retour des l?mes oubli?· Dr? de racines · Des graines venues d'ailleurs
p.83?4
p.131
p.143
p.
185
p.
207
p.189
SANT?ET SAVEURS
La sant?st dans le potager
· Une mine de micronutriments · Les grands classiques · Recommandations pratiques
• Un r?m?u r?me cr?is ou m?terran?
Conserver au mieux ses r?ltes
•
La conservation au r?ig?teur · La conservation en cave · La st?lisation
•
La cong?tion · Le s?age · Conservation dans un liquide particulier · Tableau r?pitulatif
Les recettes du potager
•
Les salades et entr?
•
Les soupes
•
Les plats complets et les plats de l?mes · Les desserts et boissons
p.215
p.216
p.216
p.221
p.
222
p.
223
p.224
p.224
p.225
p.225
p.
226
p.
226
p. 227 p.228-229
p.230
p.231
p. 242
p.249
p.259
LEXIQUE p.266
INDEX p.270