Dictionnaire de Nutrition et Diététique

•     La nutrition est devenue une science, enrichie par de nouvelles méthodes d'exploration des métabolismes grâce aux approches génétiques et biomoléculaires actuelles. Elle intègre désormais la dimension sociologique des comportements alimentaires et de ses possibles dérives. La diététique a ainsi pris de nouvelles marques basées sur la biologie, l'épidémiologie et la pathologie.

•     Ce dictionnaire, le premier du genre, comporte plus de 1000 entrées.

    Le lecteur, étudiant ou professionnel, y trouvera les bases métaboliques, les contraintes nutritionnelles liées aux pathologies, les recommandations validées en matière de nutrition, la politique de prévention.

•     Des informations utiles (sites Internet, bibliographie), un lexique des abréviations communes, des schémas et tableaux illustratifs viennent compléter cet ouvrage de référence.

INDEX PAR TH?E

ALIMENTS, COMPL?ENTS
NUTRITIONNELS,
RECOMMANDATIONS

Alicament
Alimentation
Aliments
Aliment di?tique destin?

des fins m?icales sp?ales Aliment fonctionnel Apports nutritionnels conseill?Bact?e lactique probiotique Bifidobact?e Bilan di?tique Boissons ?rg?ques Boissons ?rgisantes Calcul d'ingesla Camitine Carot?? Compl?nts alimentaires Compl?nts nutritionnels
oraux
Cuivre (aliments riches en) D?rche de soin di?tique Diagnostic di?tique Di?ticien Di?tique Eau g?fi?Eaux bicarbonat? &Iucation th?peutique Enqu? alimentaire
individuelle ~uilibre alimentaire liquilibre nutritionnel liquivalent nutritionnel F?lents Aavono? Huile d'olive Morue (huile de foie de) Nutraceutique Nutrig?tique Nutriments Pamplemousse (interaction) Paradoxe fran?s Phytost?ls Polyamines Polyph?ls Pr?otique Pr?ntion nutritionnelle Probiotique Prot?es animales Prot?es v?tales Punicalagines Querc?ne Rep?s de consommation R?du Resv?trol
Saccharose Sociologie de l'alimentation et de la nutrition X?biotiques
CARENCES, SURCHARGE, TOXICIT?
Avitaminose
Cadmium
Eau (intoxication)
tl?nts-traces (carence en)
ttain
Fer (carence en)
Fluorose
Folales (carence en)
Hypervitaminose A
Hypovitaminose
Hypovitaminose D
Mangan? (toxicit? S?nium (carence en)
Vitamine BI2 (carence en)
Vitamine D (toxicit? Zinc (carence en)

CHIRURGIE ET NUTRITION
By pass gastrique Chirurgie bariatrique Colectomie Fistule digestive Gastrectomie Gastrectomie longitudinale Gastroplastie Gastrostomie
J?nostomie
j?nostomie d'alimentation R?ction intestinale Stomie digestive Transplantation d'organe Vagotomie
HORMONES, ENZYMES, M?IATEURS
ADH Acliponectine Bomb?ne (gastrin releasing
peptide)
Chol?stokinine Cortisol Cytokines DPPIV tlastase Endocannabino?s Facteurs de croissance Faim (signaux) Gaslrine Ghr?ne
GIP Glucagon Histamine Hormone de croissance IGF-l lncr?ne (effet) Insuline Leptine Leucotri?s Min?locortico?s Motiline Œstrog?s Osmotine Ost?alcine Parathormone Pepsine PeptideC PeplideYY Prolactine Prostaglandines Prot?ome Somatostatine Testost?ne Thyroxine TNF-alpha Trypsine TSH VIP
MALADIES,
AGENTS PATHOG?ES

A-b?-Iipoprot??e Accident vasculaire c?bral Acidoc?se Acidose Acidose lactique Acidose m?bolique Acidose tubulaire r?le
Acrodermatitis enteropathica
Addison (maladie d') Alcoolisme Allergie alimentaire Alzheimer (maladie d') Amylose An?e de Biermer An?e ferriprive An?e m?loblastique An?e nutritionnelle Anisakiase Anorexie mentale Anse borgne (syndrome de l') Ascite chyleuse Aspergillose Ath?scl?se B? b? B?ards Botrioc?alose Botulisme Bronchopneumopathie
chronique obstructive Br?es Buveurs de lait (syndrome des) Cachexie canc?use Cachexie cardiaque
Campylobacter
Campylobact?ose Cancer Cancer de l'estomac Cancer du c? Cancer du foie Cancer du pancr? Cancer du sein
Candida albicans
Candidose Cardiomyopathie non
obstructive Carie dentaire Chol? Chylothorax Ciguatera Cirrhose
Clostridium botulinium Clostridium difficile Clostridium perfringens
Colite pseudomembraneuse Colopathie fonctionnelle Coronaropathie Crise de foie Cysticercose Diab? gestationne1
(recommandations
di?tiques) Diab? insipide Diab? sucr?type l, type Il,
secondaire) Diverticulose Duchenne de Boulogne
(dystrophie de) Dysb?lipoprot??e Dyslipid?e Enc?alopathie h?tique Enc?alopathie spongiforme
bovine Ent?te radique Ent?colite Ent?pathie exsudative Ent?toxine t:pidermolyse bulleuse t:pUepsie Escarre Favisme Fugu Galactos?e Gayet-Wemicke G?hagie Giardiase Go?outte
Helicobacter pylori
H?chromatose H?tite alcoolique aigu??tite virale Hypercalc?e Hypercalciurie Hypercarot?dermie Hypercholest?l?e Hyperchylomicron?e
(type 1et V) Hyperglyc?e Hyperinsulinisme Hyperkali?e Hyperlipid?e Hypernatr?e Hyperoxalurie Hyperphosphor?e Hyperprolactin?e Hypertension art?elle Hypertension intracr?enne Hypertriglyc?d?e Hyperuric?e Hypoalbumin?e Hypob?lipoprot??e Hypocalc?e Hypoglyc?e Hypogonadisme Hypokali?e Hypolipid?e Hypomagn?mie Hyponatr?e Hypoparathyro?e Hypophosphor?e Hypothyro?e Immunod?ession Infarctus du myocarde Infection aigu?nfection chronique Insuffisance cardiaque Insuffisance h?to cellulaire Insuffisance intestinale Insuffisance pancr?ique
exocrine Insuffisance r?le Insuffisance r?le aigu?nsuffisance r?le chronique Insuffisance respiratoire
chronique InsuJinome Intol?nce au fructose [ntol?nce au glucose Intol?nce au lactose !tai-!tai Kashin-Beck (maladie de) Korsakoff (syndrome de) Lactose (intol?nce au) Laxatifs (maladie des) Leucinose Levures Lipodystrophie Listeria monocytog? List?ose Lithiase biliaire Lithiase r?le Maigreur constitutionnelle Maladie cœliaque Maladie coronarienne Maladie inflammatoire
chronique de l'intestin Maladies h?ditaires du
m?bolisme Menkes (maladie de) M?cisme Microorganisme Mitochondriales (maladies) Mucoviscidose Myc?um Mycose Mycotoxicose Mycotoxine Myopathie Myxœd? Neuromusculaires (maladies) Neurotoxine Neurotoxique Nyctalopie Ost?alacie Ost??ose de la t?
f?rale Ost?orose Ovaires polykystiques
(syndrome des) Oxalose Pancr?ite aigu?ancr?ite chronique Parkinson (maladie de) Pellagre Ph?Jc?n urie PICA Pneumopathie d'inhalation Polydipsie Polyn?ite Polypes colorectaux Polytraumatisme Porphyrie Prader-Willi (syndrome de) Prion Protozoaires Pseudo-obstruction intestinale
chronique Rachitisme Rectocolite h?rragique Reflux gastro-œsophagien Restaurant chinois (syndrome
du) Salmonelle Salmonellose Saprophyte Saturnisme Scl?dermie Scl?se lat?le
amyotrophique Scorbut
5hige/la
Shigellose Shoshin (maladie de) SIADH (s??on inappropri?
d'hormone antidiur?que) SIDA Sigmoidite Spasmophilie Spina bifida Sprue tropicale Staphylocoque dor?t?oh?tite non alcoolique Th?urismose Toxine Toxoplasmose Toxoplasmose cong?tale Troubles du comportement
alimentaire Tuberculose Tyrosin?e Ulc? gastro-duod?l Vache folle (maladie de la) Wilson (maladie de) Xanlh?sma Zieve (syndrome de)
M?ICAMENTS ET NUTRITION, TRAITEMENTS
Anabolisants Anorexig?s Antiagr?nt plaquetraire Anticoagulants Antidiab?ques oraux Antihypertenseurs Anti-inflammatories st??ens Antioxydants Cholestyramine Dialyse Diur?ques t.rythromycine Extraits pancr?iques Fibrates Greffe de mo?e Hypolip?ants Hypouric?ant Lactulose Neuroleptiques Orex.ig? Prokin?ques Psychotropes Radioth?pie Ralentisseurs du transit Restriction hydrique Statines Traitement hormonal
substitutif Trith?pie (VIH)
MESURES BIOLOGIQUES, PHYSIQUES, EXPLORATIONS, SCORES
Absorptiom?ie biphotonique Albumine A1pha-l-antitrypsine
(clairance) Amino-acid?e Ammoni?e Balance azot?Calorim?ie indirecte Cholest?l Coloscopie Composition corporelle
(mesure) Cr?ine Cr?inin?e Cr?ininurie Cr?ininurie/taille (index) Cr?orrh?Cupr?e D?nse ?rg?que ?aluation subjective g1.obale F?logramme Fer s?que Ferritine Fibronectine Force musculaire Friedewald (formule de) Fructosamine GammaGT Glyc?e Haptoglobine Harris-Benedict (?ation) HDL-cholest?l H?globine H?globine glyqu?H?globin?e Homa (test d') Homocyst?e Imp?ncem?ie bio?ctrique Index de Buzby Index glyc?que Indice de masse corporelle Insulin?e Joule LDL-cholest?l Lip?e post-prandiale Lorentz (formule) Maastricht (index de) Macrocytose M?ylhistidine Microcytose
M;n;-Nutr;l;onal Assessment
Natr?e Natriur? Orosomuco? Osmolarit?st?ensitom?ie Phosphatases alcalines PINI Plis cutan?Pr?bumine Prot?e C r?tive Prot?e veClrice du r?nol Risque nutritionnel (score de) Risque nutritionnel g?atrique
(score de) Taille (estimation) Test au lactulose mannitol Tests cutan?Transferrine Ur?urinaire VLDL-cholest?l
NUTRITION ARTIFICIELLE, PRODUITS, DISPOSITIFS
Cath?r veineux central Chambre implantable t.mulsions lipidiques Glutamine (apport parent?le) Greffe de mo?e (nutrition) Immunonutriments Immunonutrition M?nge binaire M?nge nutritifen poche M?nge ternaire Nutrition Nutrition ?omicile Nutrition ?mentaire Nutrition en r?imation Nutrition ent?ie Nutrition parent?le Nutrition parent?le au long
cours
Nutrition p?op?toire Nutrition semi-?mentaire R?lateur de d?t Renutrition Renutrition inappropri?
(syndrome de) R?du gastrique Sonde d'alimentation
PHYSIOLOGIE, ANATOMIE, ORGANES
Absorption Adipocyte Amylase salivaire Anticorps Biodisponibilit?ordure en brosse
(enzymes de la) Calorie C?gen? Chylomicron Cicatrisation C? Colonocyte D?cation D?utition D?xication ?ergie Ent?cyte Estomac Foie (r?nutritionnel) GLP-l GLP-2 Graisses (absorption) Hypercatabolisme 1GA s??ires immunit?mmunoglobulines Insulinor?stance Intestin gr? intol?nce alimentaire JeOne Lactase intestinale Lipase gastrique Lipase pancr?ique Lipase salivaire Lipogen? Lipolyse Lipoprot?e lipase Lipoprot?es Lp(a) Lymphocytes Masse cellulaire active Masse grasse Masse maigre Masse musculaire M?pause M?yl? t?ahydrofolate
r?ctase Microflore intestinale Mitochondrie Monoxyde d'azote Motricit?igestive N?lucogen? Nucl?ide Œsophage Ornithine Pancr? Pancr? exocrine Peroxydation Prot?es (absorption) Prot?es de la phase aigu?rot?yse Radicaux libres R?pteurs solubles de la
transferrine Salive Sarcop?e Sati? S??ons digestives Sels biliaires Stress oxydant Tissu adipeux Transit intestinal Translocation bact?enne Transport V?cule biliaire Vidange gastrique Vieillissement
R?IMES, ADDITIFS
Acidifiant Additif alimentaire Alimentation
normo?rg?que Alimentation th?peutique Amidon Antiagglom?nt Antioxyg? Apith?pie
Binge eating
Calcium (alimentation contr? en) C?g?que (r?me)
Cosmetofood Craving
Cr?th?pie Cr?is (r?me) D?ntamin?(alimentation) Di? Di? prot??Effet rebond ?ulsifiant ?ergie (alimentation contr?
en) ?aississant Exhausteur de go?ibres (alimentation
riche en) Fongicide Gaz d'emballage G?fiant G?se Glucides (alimentation
contr? en) Glucides et li pides
(alimentation contr? en) Glutamate Gluten (alimentation sans) Humectant Hypercalcique (alimentation) Hyper?rg?que
(alimentation)
Hyperprot??alimentation) Hypocholest?l?ante (alimentation) Hypolipidique (alimentation) Hypolipidique avec TCM (alimentation) Lactose (alimentation limit?
en) L?thines Macrobiotique (r?me) Mayo (r?me) M?terran? (r?me) M?yleug?l Microflore intestinale Montignac (m?ode) Normo?rg?que
(alimentation) Nutrith?pie Œnogastronomie Oxalate (alimentation
contr? en) Pectine Phytoth?pie Polyamines (alimentation
contr? en) Polyol Potassium (alimentation
contr? en) Profil alimentaire Profil prot?ue Prot?e (alimentation) Prot?es (alimentation
contr? en) Purines
(alimentation pauvre en) Red Bull@ R?me R?dus (alimentation
pauvre en) Restriction cognitive Sel de fonte S?estrant Sodium (alimentation
contr? en) Stabilisant Texture modifi?
(alimentation ?V?talienne (alimentation) V?talisme V?tarienne (alimentation) V?tarisme Vitamine D
(aliments riches en) Vitamine K (aliments riches en)
Weighr WatcherS®
R?LEMENTATION, PROCESSUS INDUSTRIELS
AIIatoxine All?tion All?tion de sant?ll?tion nutritionnelle Avitaminose
Codex alimentarius
Cong?tion Contaminant Cuisson sous vide Dose hebdomadaire admissible Dose journali? admissible Endotoxine ~tiquetage nutritionnel GEMRCN (recommandations) Hygi? alimentaire Intoxication alimentaire Ionisation Irradiation Limite maximale de r?dus Maillard (r?tion de) Mercure Micropolluant Moisissures Nickel Nitrates Nitrite Nitrosamine
No observed adverse effect level
Partie par million Pasteurisation Patuline Pesticides Plomb Poudre ?ever Restauration collective ?
caract? social S?rit?limentaire St?lisation Sulfite Toxicologie alimentaire Toxi-infection alimentaire Toxi-infection alimentaire
collective
SANT?PUBLIQUE, SOCI??, ORGANISMES, AGENCES
ADLF
CLAN
D?trition D?trition nosocomiale Direction des services
v?rinaires EFAD ~thique et nutrition Famine Gr? de la faim INPES M?cin nutritionniste
Mythes alimentaires
Nutritionniste
Peurs alimentaires
Pr?ntion nutritionnelle
Risque ath?g?
Risque de d?trition
Sant?ublique et nutrition
SFNEP

SU.vi.max.
Surcharge pond?le

SUBSTRATS, M?ABOLISMES
Acide amin?ssentiel
Acide docosahexa??e
Acide e?sapenta??e
Acide linol?ue
Acide linol?que
Acide oxalique
Acide urique Acides amin?
Acides amin?branch?
Acides gras
Acide gras ?haine courte Acide gras insatur?
Acide gras mono-insatur?
Acide gras om?-3 Acide gras om?-6
Acide gras satur?
Acides gras trans
Ad?side triphosphate
Anabolisme
Androg?s
Apolipoprot?es
Apoprot?e E
Arginine
Ath?me
Citrulline
Corps c?niques Fibres Fructose
Gall
Glucides
Glucides (absorption)
Glucose
Glutamine
Glycog?
Glycog?lyse
Glycog?ses
Glycolyse Ingesta Lactose Lipides Lycop? Pharmaconutrition
Taurine
Triglyc?des
Triglyc?des ?haine moyenne
Xylose
SYNDROMES, SYMPTOMES
Acrocyanose Addiction alimentaire Agression Alop?e Amaigrissement Am?rrh?Amyotrophie An?e Anorexie App?t Boulimie Cachexie Cholestase Constipation Crampes
Delirium tremens
Deshydratation Diarrh?
Dumping syndrome
Dysgueusie Dyspepsie Dysphagie Enc?alopathie Gastro-ent?te Gastropar?e Glossite Handicap Hyperphagie Ict? Infertilit?washiorkor Malabsorption Maldigestion Malnutrition Marasme Mucite Naus? Ob?t?b?t??d?ologie) Ob?t?orbide Occlusion intestinale Œd?s Œsophagite Polyurie Potomanie Pyrosis Sevrage alcoolique
(syndrome de) St?orrh?St?ose Syndrome de gr? court Syndrome m?bolique Syndrome mody Syndrome n?rotique Syndrome X T?nie Troubles
de la d?utition
Troubles fonctionnels intestinaux Vomissements
VITAMINES, MIN?AUX, ??ENTS-TRACES
Coenzyme Q 10 Cuivre ??nts-traces Fer Fluor Folates Magn?um Mangan? Molybd? Phosphate Phosphore Phosphor?e Sel S?nium Ubiquinone Vitamine A Vitamine 8l Vitamine 812 Vitamine 82 Vitamine 83 Vitamine 86 VitamineC Vitamine D Vitamine E VitamioeK Vitamines Vitamines hydrosolubles Vitamines liposolubles Zinc Zinc?e