Biochimie illustrée

Cet ouvrage présente les concepts fondamentaux de la biochimie structurale et métabolique des glucides, des lipides et des protéines ; des notions d'enzymologie et de biologie moléculaire sont également développées.

L'implication des processus biochimiques en physiopathologie est envisagée parallèlement.
Comme tous les autres ouvrages de cette collection dédiée aux étudiants en médecine, pharmacie, sciences et classes préparatoires biologiques, cet ouvrage met l'accent sur la compréhension et l'acquisition d'un raisonnement.

De nombreuses illustrations en couleur facilitent l'apprentissage, et des encadrés permettent de faire le point sur les connaissances les plus récentes ainsi que sur les pistes de la recherche actuelle.

CHAPITRE 1 PURIFICATION DESPROTÉINES ET DÉTERMINATION

1 :!·i>1i1O"ijilll,lllb1l.tilO..·J:WU:lteXij:ll.!jll:W

DES MASSES MOLÉCULAIRES RELATIVES

LES DIFFÉRENTS TYPES

DE CELLULES VIVANTES .

STRUCTURE DES CELLULES EUCAROYTES

ET DES CELLULES PROCARYOTES 2

ENDOCYTOSE ET EXOCYTOSE AU NIVEAU

DE LA MEMBRANE PLASMIQUE . . . . . . . . . . . . 3

LE NOYAU . . . . . . . . . . . . . .•.... . ..• .. . . . . . 3

LES MITOCHONDRIES . .• •. ••.• • . • ••. •• . •• . 4

LES LYSOSOMES ..... . .. ...• ......... .... 4

LES PEROXYSOMES •. . • . . . . . . ... . .. . . . . . . . 4

LE RÉTICULUM ENDOPLASMIQUE .. .• . . ....• S

LE CYTOSQUELETTE S

FRACTIONNEMENT SUBCELLULAIRE 5

LA FRACTION MICROSOMALE 7

LES MARQUEURS ENZYMATIQUES 8

FONCTIONS MÉTABOLIQUES

DES ORGANITES ... . . • . • •. • . . • •. . ... . ... . 8



CHAPITRE 2
PEPTIDES ET PROTEINES :
INTRODUCTION


R6LE DES ACIDES AMINÉS DANS LACELLULE .....•.•.....•...... .... 9

STRUCTURE DES ACIDES AMINÉS . • .. .. .. .. • 10 L'ASYMÉTRIEENBIOCHIMIE .. ..•.......... 11 PROPRIÉTÉS IONIQUES DES ACIDES AMINÉS 13 STRUCTURE DES PEPTIDES

ET LIAISON PEPTIDIQUE 15 PROPRIÉTÉS IONIQUES DES PEPTIDES .. •.. ... 16

MÉTHODES PERMETTANT DE DÉTERMINER LA SÉQUENCE EN ACIDES AMINÉS DES PROTÉINES 22

HIÉRARCHIE DES NIVEAUX DE STRUCTURE DES PROTÉINES 24

DÉNATURATION ET RENATURATION DES PROTÉINES . • • . . • • . . • • . . . • . . • • • . • • . . . 24

STRUCTURE ET ACTIVITÉ BIOLOGIQUES DE QUELQUES PEPTIDES . .. . . . . . . . . . . .• . . . 26



CHAPITRE 3

ET SYNTHESE PROTEI UE INTRODUCTION : RÉPLICATION, TRANSCRIPTION ET TRADUCTION 29 STRUCTURE ET SYNTHÈSE DESACIDES NUCLÉIQUES .• .......••..•• ..• 30 BIOSYNTHÈSE DES PROTÈINES: LA TRADUCTION ..................•..•... 52 BIOLOGIE MOLÉCULAIRE DE LA CELLULE 76 L'ADN RECOMBINANT (TECHNOLOGIE GÉNÉTIQUE) ... ... . . .. • . •• . 83

CHAPITRE 4
STRUCTURE ET FONCTIONS
DES PROTEINES
EXEMPLE DE l'H MOGLOBINE


PROPRIÉTÉS DES PROTÉINES 93

REPLIEMENT DESPROTÉINESGLOBULAIRES .•...•..••..• 94

STRUCTURE ET PROPRIÉTÉS DE LA MYOGLOBINE ET DE L'HÉMOGLOBINE • • . . 97

PRINCIPES GÉNÉRAUX DU REPLIEMENT DES CHAîNES PROTÉIQUES ... ••.. . . • •• .••• 104

FONCTIONS SPECIALISEES
DES PROTEINES
LES PROTÉINES SANGUINES 111


LECOLLAGÈNE ................•..•....•. 118


LE SYSTÈME IMMUNITAIRE
ET LES IMMUNOGLOBULINES •• .••.... ..... 119


LES MOTEURS MOLÉCULAIRES
PROTÉIQUES ...•.. •...... ........ •..•... 129


CHAPITRE 6
STRUCTURE ET FONCTION
DES ENZYMES


LES PROPRIÉTÉS DES ENZYMES .. . •.•.• •.. . 135


CINÉTIQUE ENZYMATIQUE . .•..••.•• ..••..•.140


RÉGULATION ET CONTROLE
DUMÉTABOLISME ...........•........ ... 146


PHOSPHORYLATION


ET DÉPHOSPHORYLATION D'ENZYMES 149


LES DEUXIÈMES MESSAGERS 154


PROPRIÉTÉS ALLOSTÉRIQUES
DESENZYMES..............•..•...•..... 155


ANALYSE DU CONTROLE MÉTABOLIQUE . . . .. 159


DIVERSITÉ GÉNÉTIQUE DES ENZYMES 161


COENZYMES
ET VITAMINES HYDROSOLUBLES 167


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I~ ••3i:I••)~l!A3i:l>i(.)~.tlijiO"ëI'iI"I.]ijiO.
MONOSACCHARIDES
INTERCONVERSIONS


ET DISACCHARIDES 179


POLYSACCHARIDES 183




ENTRE MONOSACCHARIDES .• • . .. . . . .. .. . 184


METABOLISME DE L'AZOTE

DÉGRADATION DES PROTÉINES ET EXCRÉTION DE L'AZOTE 189


L'APPORT EN ACIDES AMINÉS 195


CATABOLISME DES ACIDES AMINÉS ESSENTIELS
ET SYNTHÈSE DE L'ADRÉNALINE,
DE L'HISTAMINE, DE LA THYROXINE
ETDELASÉROTONINE .... ..... ....••..•. 198


BIOSYNTHÈSE

ETMÉTABOLISMEDEL'HÈME ...•..••..••• 207


CHAPITRE 9


ET DES ACIDES GRAS
LA ~-OXYDATION ET LA GLYCOLYSE 213


LECYCLEDEL'ACIDECITRIQUE •........... 220


LA CHAINE DE TRANSPORT D'ÉLECTRONS . . . 223


PHOSPHORYLATION OXYDATIVE . • • • . . . . . . . 230


PA

RTICIPATION DES MITOCHONDRIES
A D'AUTRES PROCESSUS ........•...••..• 233


CHAPITRE 10


METABOLISME GLUCID I UE


.j••IQI.)(.ll).·U•••IIJ......ll.I:III~I_
LE MÉTABOLISME EN PÉRIODE DE JEÛNE ALIMENTAIRE . .. .. . ... .. . •..••. 239


LE GLYCOGÈNE ET LA GLYCOGÉNOLYSE . . . .. 241


LA NÉOGLUCOGENÈSE.................... 244


LA FORMATION ET L'UTILISATION DESCORPSCÉTONIQUES..•••........... .. 246


CONTROLE DE LA GLYCÉMIE
CHEZ LE SUJET EN BONNE SANTÉ
ET DANS DIVERSES SITUATIONS
PATHOLOGIQUES ..... .... ....•..••. ..••. 248


CHAPITRE 11


METABOLISME DES GLUCIDES
LE PROCESSUS DE LA DIGESTION
ET DE L'ABSORPTION 253


LAGLYCOGÉNOGENÈSE.....•....•........ 258


LA LIPOGENÈSE 260










LIPOPROTEINES PLASMATI UES

Î!11:ati!:leJW""1&I:IItlI"':leJW:J.j.;a;leJ

ET ATHEROSCLEROSE

LIPOPROTÉINES PLASMATIQUES ET MÉTABOLISME DU CHOLESTÉROL . . •.. •. . 269

AUGMENTATION DES LIPIDES SANGUINS ETATHÉROSCLÉROSE .............•.•..••. 279

.Iii.i;,as,



;J:(êIllt·,.renl.IIIïT;I#iîM:leJW""1ïT;1

DU GLYCOGENE ET DU GLUCOSE

DE LA CETOGEN SE

ET DE LA L1POGENESE

·!" ' leJ ~ I .J :J.'W : leJ ; MI-n I :r; ii_.1:11 .nTAim.'W ilI@iI::C"':III;I. INTERACTIONS RÉGULANT L'ENSEMBLE DE L'ORGANISME 287

RÉGULATION DU MÉTABOLISME DU GLYCOGÈNE 289

RÉGULATION DE LA GLYCOLYSE ET DE LA NÉOGLUCOGENÈSE 292

RÉGULATION DU MÉTABOLISME LIPIDIQUE 298



CHAPITRE 14


LIPIDES ET GLUCIDES COMPLEXES
LES PHOSPHOLIPIDES 303
LESVITAMINESLIPOSOLUBLES........... .. 308
AUTRES COMPOSÉS LIPIDIQUES 312
LES GLUCIDES COMPLEXES . . . . . .. . . • . ..... 317


BIOMEMBRANES RECEPTEURS

j.';U~IO'·JII...renl·II""1lê1~r;:1

LA STRUCTURE MEMBRANAIRE 323 LES RÉCEPTEURS MEMBRANAIRES . . • . . . . . . . 328 LESPROTÉINESG .• •..••......••..•• ..••..333 LES SYSTÈMES

DE SIGNALISATION CELLULAIRE 336 CIRCULATION DES RÉCEPTEURS 341 LECYTOSQUELETTE...................... 343 LE TRANSPORT MEMBRANAIRE . ••. . . . .. ••. 347 ADHÉSIONCELLULAIRE .••.. ....•. ...•...• 349

CHAPITRE 16



ET DE LA MORT

.j_"elll:J.j.rel~I.II"I:lIWWIOS1:1I!JI:I~••

INTRODUCTION .•......••............... 353 LABIOINFORMATIQUE•...•......••..••..• 353 L'APOPTOSE 354 CONTRÔLE

DE LA CROISSANCE CELLULAIRE • •.. .. .. .... 3S8 ONCOGÈNES ET CANCER 361

INDEX 363