Cueillettes sauvages sans risques
Baies, plantes, champignons

Ce livre permettra aux promeneurs de profiter en toute saison du meilleur de la nature.

Cueillir baies ou fruits des bois, champignons, aromatiques sauvages... est un plaisir largement partagé. Cependant, nos connaissances botaniques pour les identifier de façon certaine font parfois défaut. Sylvie Hampikian décrit en termes simples les espèces vénéneuses à bannir, celles qui, indigestes ou légèrement toxiques, sont à éviter, et les plus savoureuses à privilégier.

Vous préférerez ainsi sans hésiter les fruits de l'arbouse à ceux de l'arum pied-de-veau, les feuilles de l'ail des ours à celles de l'aconit napel, ou encore le cèpe de Bordeaux à l'amanite vireuse...

L'auteure insiste particulièrement sur les ressemblances entre plantes comestibles et toxiques et indique les précautions à prendre pour éviter tout problème sanitaire. Elle répond ainsi aux questions entendues mille fois en balade : « peut-on cueillir ces baies proches du sol ?», «faut-il faire cuire les myrtilles ?», «les algues du littoral sont-elles comestibles ? »...

Sylvie Hampikian, passionnée de botanique, est docteur vétérinaire et expert pharmaco-toxicologue. Elle marie avec bonheur savoir scientifique et pratiques traditionnelles.

SOMMAIRE

Pr?ce.. .. .. .. 7
Avant-propos.
..... 9

LES PLANTES SAUVAGES
Avoir conscience des risques .. 13

Respecter des r?es simples. ....... .. .. .. . .. .. .. 14

Les dix commandements du cueilleur de plantes sauvages 15

Conna?e les principales familles botaniques de notre flore 16

Identifier les plantes les plus toxiques. .............. .. 29

R?lter les plantes « incontournables» .. 43

Le « gratin» des plantes comestibles sauvages 44

Le « dessus du panier» des plantes m?cinales sauvages 60

LES FRUITS DES BOIS ET DES HAIES
Identifier les baies les plus toxiques... .. 73

Savoir appr?er les baies comestibles. ............... . 84

Ne pas oublier les fruits secs .... ............ 102

Un tableau r?pitulatif. .............................................. 106

LES CHAMPIGNONS
Identifier les champignons mortels. .. 111

Se m?er de certaines familles 118

Les amanites.
.......................... . 118
Les cortinaires. ............................................ 119

Les l?otes. ......... . ,.. 119

Les p?zes ....... .. .. .. .. .. .. 120

Les russules.
. ................. ..................... 120
Bref panorama d'esp?s non comestibles 121

Privil?er les meilleurs des champignons comestibles 124

LES MEILLEURS SITES DE CUEILLETTE

Les polluants v?cul?par les plantes. ... .. . 131

Pesticides et produits phytosanitaires. .... ...... ............ 132

Dioxines et furannes. . ........... ......... 133

La pollution radioactive. . ...... 134

Comment diminuer les risques li??a pollution 7 136

Les souillures par des agents pathog?s. ............. 138

L'?inococcose . ... .. 138

La fi?e h?rragique avec syndrome r?l (FH5R). . 140

Autres zoonoses transmises par le milieu sauvage souill?142

Comment diminuer les risques li?aux agents pathog?s 7 143

L'EAU DANS TOUS SES ETATS
Consommer l'eau « ?a source» ?. 146

Les risques li??a pollution. . . 147

La contamination par les cyanobact?es (( algues bleues») . 147

Les risques microbiens. . ............ . . 148

Les produits de la mer. ........... ....... .. . 149

Les algues marines. ... ............. . . 150

Les algues ne sont pas toxiques. ... . 150

Les bonnes pratiques du glaneur d'algues . 150

Appr?er les coquillages et petits crustac?c?rs 151

Les risques li?aux micro-algues toxiques. .. . . 151

L'importance des conditions de conservation . 152

Les risques chimiques .... 154

En guise de conclusion . 156

Bibliographie 157

Index . 158