Jeunes agriculteurs aux fourneaux

Cet ouvrage constitue un véritable tour de France gourmand des jeunes agriculteurs et de leur production !

Chacun d'entre eux nous parle de son expérience et délivre une savoureuse recette avec des produits issus de son exploitation.
De nombreuses photos permettent une immersion chaque région et le lecteur peut découvrir en image les plats délicieux salés ou sucrés.

Ces recettes originales sont accompagnées de portraits de jeunes agriculteurs, faisant de ce livre un tableau humain unique, un voyage passionnant.

Nous avons choisi un ordre alphabétique.
Éditos de Michèle VillelDur et deJean-Michel Schaeffer (p. 6/7)
Alsace (p. 8/9) Jean-Michel Schaeffer (Bas-Rhin) Poulet au Riesling (p. Il)
Aquitaine (p. 12/13) Delphine Mallet (Gironde) Glace à laftaise (p. 15) Arnaud Tachon (Landes) Fines tranches de magretflambées (p. 17)
Auvergne (p. 18/19) BenoîtJulhes (Cantal) Cubes de porc sauce au pain d'épices (p. 21) Brigitte Troucelier (Cantal) Estoziffade de Salers (p. 22)
Basse-Nonnandie (p. 24125) Christophe et Michel Aguinet (Orne) Tarte aux pommes (p. 27)
Bourgogne (p. 28129) Magali Bedouin (Nièvre) Chipolata courgettes (p. 31)
Aurélien Chaillot (Côte-d'Or) Lapin à la moutarde (p. 32) Cailles aux raisins (p. 35)
Bretagne (p. 36/37) Emmanuel Barre (Morbihan) Rôti de porc aux abricots sauce caramel (p. 39)
RachëI Quiquerro (Morbihan) Far breton (p. 40) Riz au lait à la violette (p. 43)
Centre (p. 44/45)
Raphaël Barry (Loir-et-Cher) Corolles de chèvre (p. 47) Gâteau mousseux à laJaisselle (p. 48)
Julien et Benoît Delaunay (Mayenne) Courgettes gratinées au parmesan (p. 51)
François et Caroline Hesniau (Loiret) Boulettes de bœufvertes et noires (p. 52) BoulettesJàfon piperade (p. 55)
Thierry Moisy (Indre-et-Loire) Pomme Golden, glace jus d'hibiscus (p. 56) Édouard Montigny (Loiret) Poire belle angevine (p. 59)
Benoît et Anne-Sophie Morisseau (Loiret) Roulade de céleri au saumonjùm.é (p. 60) Potimarron crumble (p. 63)
Adrien Rivière (Loiret) Gâteau au citron (p. 64)
Cham.pagne-Ardenne (p. 66/67) Florie Devilliers-Gerber (Haute-Marne) Magrets aux pistaches etftamboises (p. 69)
Corse (p. 70/71) Frédéric Muzzin (Haute-Corse) Pomelos confits (p. 73)
Franche-ColDté (p. 74/75) Antony Defert (Doubs) Crème glacée Malaga (p. 77) Florent Dornier (Doubs) iV/ont d'or chaud (p. 78)
Haute-Nonnandie (p. 80/81) Julien Marre (Eure) Pain perdu à la normande (p. 83)
Île-de-France (p. 84/85) Grégoire de Meaux (Île-de-France) Gâteau aux céréales et auyaourt (p. 87)


guedoc-Roussillon (p. 88/89)

abien Berthezène (Hérault)
Mon civet minute au vin de Faugères (p. 91)
abrice Haller (Pyrénées Orientales)
Foie gras au pain d'épices (p. 92)
Christophe Paradis (Gard)
Carpaccw de Saint-Jacques (p. 95)
Aurélie Pascal (Pyrénées Orientales)
Tomates grappe (p. 96)
Michel Sendra (Aude)
Salade de pois chiches bio (p. 99)

'Limousin (p. 1001101) Jean-François Dubaud (Corrèze) Doubles côtes d'agneau (p. 103)
Nicolas Mousnier (Haute-Vienne) Gigot d'agneau (p. 104) Navanon d'agneau (p. 107)
)..orraine (p. 1081109) Julien Soitys (Vosges) , Tomatesfarcies (p. 111)
Fromage blanc coulisfruits rouges (p. 112)
Midi-Pyrénées (p. 1141115)
JOël Clergue (Aveyron) Côte de veau d'A1JI!Yron et du Ségala poê/ies (p. 117) Rôti de veau d'Avryron et du Ségala (p. 118)
Nicolas Maure! (Tarn) Côte de bœzifgrillée à l'os (p. 121) William Villeneuve (Gers) Veau en risotto et citron confit (p. 122)
Nord-Pas-de-Calais (p. 124/125) Mickaël Poillion (Pas-de-Calais) Pommes de tem en gratin (p. 126)
Pays de la Loire (p. 128/129) abienne Hagneaux (Sarthe) Muffin de semoule à la myrtille (p. 131) _ t!arte aux myrtilles (p. 132)
Picardie (p. 134/135) Carole Doré (Aisne) Haricot de Soissons (p. 137) Sophie Tellier (Somme) Papillotes de salicomes (p. 138)
Poitou-Charentes (p. 140/141)
Emmanuel Bigot (Vienne) Foie gras aux poires saftanées (p. 143) Muffin au safran (p. 144)
Carole Guillaud (Charente-Maritime) Huîtres à lafarce d'ail et d'amandes (p. 147) Jean-Bernard Sallat (Charente) Méli-melon (p. 148)
Provence-Alpes-Côte-d'Azur (p. 150/151) Yann Vidal (Alpes-Maritimes) Potimarron d'automne (p. 153)
Rhône-Alpes (p. 1541155) Jérémie Bolon (Ain) Tarte à la crème (p. 157) François Thabuis (Haute Savoie) Chaussons au reblochon (p. 158)

Départelllents d'outre-Iller (p. 1601161) Jean-Denis Hoareau (La Réunion)
Rougail de morue (p. 163) Alex Savriama (La Réunion) Boucané et babas-figues (p. 165) Didier Nepos (Guadeloupe) Gâteau à l'ananas bouteille caramélisé (p. 166)
Recettes des aID.Ïs (p. 168/169)
Vincent-Po Angouillant (p. 1701173)
Marie-Laure Dechâtre (p. 1741175)
Marthe Faure (p. 1761177)
Isabelle Hannebicque (p. 178/179)
Michèle Villemur (p. 180/189)
Daniel Zenner (p. 190/191)