L'azote est un facteur clé de la production d'une culture de pomme de terre dont la bonne gestion affecte à la fois la rentabilité de la culture et son impact sur l'environnement. Les avancées récentes au niveau des connaissances écophysiologiques et techniques permettent désormais de mieux raisonner ce fertilisant. connaissances concernant l'azote et la fertilisation azotée de la pomme de terre. Il est destiné aussi bien aux producteurs et conseillers agricoles qu'aux enseignants et étudiants impliqués dans cette culture.