Les livres de l'auteur alain derue

La découpe des viandes de boucherie
Référence
Auteur : Alain DERUE
Editeur : DELAGRAVE
Année : 09/2020 Edition 2020

La nouvelle édition attendue de l’ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc. Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels.
[lire la quatrième du livre La découpe des viandes de boucherie]

33,00 €
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