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Les livres de l'auteur alexis drogba sahore

Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires
Collection : Sciences Biochimie
Année : 04/2016

En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.
), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. [lire la suite]

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Propriétés physico-chimiques et fonctionnelles des tubercules et des amidons d'igname (Dioscorea)
Cas de quelques espèces d'igname spontanée
Année : 06/2011

Plus de 600 espèces d’igname (Dioscorea) poussent spontanément et sont réparties sur tous les continents. Une dizaine seulement de ces espèces d’igname a été domestiquée et a donné de nombreux cultivars. Les tubercules des huit espèces d’igname spontanées couramment rencontrées dans la forêt ivoirienne ont été collectés et leurs amidons ont été extraits. [lire la suite]

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