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Les livres de l'auteur anne dolivet

La couverture et les autres extraits de Le fromage
Techniques d'analyse
Auteur : Romain JEANTET Anne DOLIVET Pierre SCHUCK
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 02/2012

La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudres et des facteurs d'influence, qu'ils soient liés à la composition des produits ou aux technologies mises en oeuvre. [lire la suite]

55,00 €
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