Livre à la fois synthétique et complet, Initiation à latechnologie fromagère présente les principales étapes de latransformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage desfromages.
[lire la quatrième du livre Initiation à la technologie fromagère]
En embrassant les deux millénaires de l’histoire du catholicisme, Yves Bruley relève les continuités de l’Église catholique, l’originalité de cette religion comparée aux autres grandes religions, comme celle de l’identité du catholicisme par rapport aux autres confessions chrétiennes.
[lire la quatrième du livre Histoire du catholicisme]
Et si vous pouviez être maître de votre vie en gérant la façon dont vous respirez ?
Dans cet ouvrage révolutionnaire, Dan Brulé, pionnier du travail sur le souffle reconnu à travers le monde, partage les techniques de maîtrise du souffle qui ont aidé des gens dans plus de cinquante pays à diminuer leur anxiété, améliorer leur santé, et accéder à des réserves inépuisables [...]
[lire la quatrième du livre Respire, tout simplement...]
Lors d'un séisme, les effets observables sur les ouvrages et leurs fondations révèlent la complexité des interactions mécaniques entre la superstructure et le sol support mais aussi la variabilité des propriétés géologiques de chaque site.
[lire la quatrième du livre Pratique de l'intéraction sol-structure sous [...]]
Nous proposons une liste des espèces des genres Agrilus Curtis 1825, Agriloides Kerremans 1903 et Autarcontes Waterhouse 1887 (Coleoptera, Buprestidae) jusqu'ici connus pour la faune de Guyane Française, avec la description de quarante nouvelles espèces d'Agrilus, Agrilus (Uragrilus) novellus n. sp., A. (U.) moraguesi n. sp., A. (U.) patawaensis n. sp., Agrilus (Agrilus) noctambules n. sp., A.
[lire la quatrième du livre Ex Natura vol 2]
Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en oeuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation.
[lire la quatrième du livre Génie des procédés appliqués à l'industrie [...]]
À l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers traitements technologiques.
[lire la quatrième du livre Fondements physicochimiques de la technologie [...]]
Les produits laitiers dresse un panorama synthétique et didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages, etc) ou de produits alimentaires intermédiaires (produits déshydratés, caséines et caséinates, ingrédients protéiques, lactose, etc..
[lire la quatrième du livre Les produits laitiers]
La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigoureuse. Celle-ci s'appuie notamment sur les acquis scientifiques en microbiologie et physico-chimie des aliments, et sur les technologies mises en [...]
[lire la quatrième du livre Science des aliments 1 et 2]
Celle-ci s'appuie notamment sur les acquis scientifiques en microbiologie et physico-chimie des aliments, et sur les technologies mises en oeuvre dans leur élaboration et leur conservation.
[lire la quatrième du livre Science des aliments2 -Technologie des [...]]
La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigoureuse.
[lire la quatrième du livre Science des aliments 1 Stabilisation biologique [...]]
Une place de plus en plus importante est accordée à l'acquisition de compétences associées à l'examen clinique au sein des programmes d'enseignement dans les collèges et les universités.
De telles qualifications sont absolument essentielles pour effectuer une collecte de données complète et adéquate, qui demeure la base de toute démarche systématique.
[lire la quatrième du livre L'examen clinique dans la pratique infirmière]
