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Salmonidés d'aquaculture
Salmonidés d'aquaculture
De la production à la consommation
Auteur : Camille KNOCKAERT
Editeur : QUAE
Collection : Savoir faire
Année : 09/2006

En moins de 20 ans, l'élevage du saumon atlantique a atteint le million de tonnes, dépassant largement la pêche du saumon sauvage et ouvrant ainsi la voie à l'aquaculture du XXIe siècle.

La salmoniculture est en plein essor et sert de modèle d'aquaculture pour nombre d'espèces. Le saumon est devenu un aliment presque commun.
[lire la quatrième du livre Salmonidés d'aquaculture]

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