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Les livres de l'auteur cecile broutin

Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest
L'essor des minilaiteries
Editeur : KARTHALA
Année : 12/2014

En Afrique de l'Ouest, l'élevage agro-pastoral est resté jusqu'à récemment en marge de l'industrialisation des filières laitières. De grandes laiteries se sont implantées dans les capitales, mais sans investir de manière ambitieuse dans la collecte de lait local, et en utilisant surtout du lait en poudre importé. [lire la suite]

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Transformer les céréales pour les nouveaux marchés urbains
Editeur : GRET
Collection : Le point sur - 31
Année : 01/2004

De tous temps, les céréales cultivées dans les pays d'Afrique de l'Ouest et du centre (mil, maïs, sorgho, fonio, riz) ont été à la base de l'alimentation, sous forme de bouillies, couscous, pâtes, etc. [lire la suite]

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Préparer et vendre des boissons traditionnelles
Editeur : GRET
Collection : Guide pratique - 5
Année : 09/1994

Jus de fruits variés, glaces de pain de singe ou lait de soja, les boissons non alcoolisées sont couramment préparées par les femmes africaines pour la consommation familiale. Malheureusement, la qualité de ces boissons et leur conditionnement en sachets noués limitent leur durée de conservation à un ou deux jours. [lire la suite]

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