Les livres de l'auteur christine raiffaud

Transformer les produits laitiers frais à la ferme
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Guide pratique
Année : 11/2017 3e édition

Installer une activité de transformation du lait en produits laitiers frais à la ferme, diversifier une fromagerie par un complément d'activité de transformation de yaourts ou de desserts lactés, ou tout simplement se perfectionner, tels sont les projets que ce guide propose d'accompagner.
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Transformation et dégustation en ferme pédagogique
Guide de recommandations
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Références
Année : 11/2015

En ferme pédagogique, la dégustation par le public de produits alimentaires, transformés ou non, est un moment essentiel puisqu'il matérialise le lien entre agriculture et alimentation. Toutes les mesures doivent être donc prises pour qu'elle ait lieu en toute sécurité pour le public concerné.
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Lactofermentation des légumes
De la transformation à la vente
Editeur : EDUCAGRI
Année : 04/2022

La fermentation, procédé ancestral de préservation de nombreux aliments, revient au gout du jour notamment pour l'image de naturalité qu'elle induit. Marie-Claire Frédéric, journaliste pionnière en France en la matière, a contribué à faire connaitre le procédé de lactofermentation des végétaux.
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Emballage et conditionnements des produits alimentaires
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Guide pratique
Année : 01/2020

En alimentation, l'emballage est omniprésent. Protection, information, sécurité, marketing, service, il se pare de mille vertus. Mais il est aussi au coeur de l'actualité concernant son impact environnemental : déchets, recyclage, réutilisation, destruction sont aujourd'hui des enjeux prégnants.
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Produits « bio » : de quelle qualité parle-t-on ? (édition 2010)
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Références
Année : 10/2010

L'organisation des signes  officiels de la qualité et de l'origine ainsi que la réglementation de l'agriculture biologique ont beaucoup évolué ces dernières années. Par ailleurs, des études de plus en plus nombreuses ont été réalisées sur la qualité des produits bio.
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