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Les livres de l'auteur claude prigent

La couverture et les autres extraits de
40 recettes d'encornets, supions, calamars & cie
Auteur : Fabrice IDIARTClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : BEAUX LIVRES - CUISINE
Année : 07/2020

Le chipiron est le nom basque du calamar : chipiron, calamar, encornet, supions ont aujourd'hui leur place sur les cartes de très nombreux restaurants, mais aucun ouvrage n'existe sur leur préparation et leur cuisine : c'est aujourd'hui chose faite grâce au jeune chef basque Fabrice Idiart. [lire la suite]

16,00 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
100patate
Auteur : Stéphanie BéRAUD-SUDREAUClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : 100 % cuisine du Sud-Ouest
Année : 03/2020

Rustique, terroir, classique ou plus originale, chic, raffinée, exotique et même légère, la pomme de terre s'adapte à toutes les circonstances et sait se faire apprécier de tous sans exception.
35 recettes déclinées à l'apéritif, en soupe ou en salade, rissolée, frite, gratinée, mijotée, en purée ou en parmentier, la pomme de terre est toujours un succès.
[lire la suite]

9,00 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Le berger blanc suisse
Auteur : LES TOQUéS D'ARDèCHEClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Année : 06/2019

Les fruits et les légumes sont à l'honneur : tomates, courgettes, aubergines rivalisent de fraîcheur avec myrtilles, abricots et framboises.
Truite, veau, fromage de chèvre ou de brebis sauront les accompagner grâce aux recettes des 10 chefs Toqués d'Ardèche : Claude Brioude, Jean-François Chanéac, Florian Descours, Yann Espenel, Raymond Laffont, Mathieu Méjean, Dominique [...] [lire la suite]

10,00 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

Pas de visuel pour
30 recettes savamment imaginées pour tous les budgets !
Auteur : LES AFAMéSClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Année : 03/2019

Le collectif de chefs Afamés (Alliance de friands amateurs de mets épicuriens et savoureux) vous guide pour cuisiner les légumes en toutes saisons !
Les 30 recettes de cuisine végétale proposées ici font la part belle aux légumes qui en sont l'invité d'honneur mais peuvent parfois être associés à des viandes et poissons. [lire la suite]

11,00 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Mensonge et songe de Franco. Une parabole moderne
Recettes de chefs, producteurs & patrimoine
Auteur : LES TABLES GOURMANDES DU BERRYClaude PRIGENTDenis HERVIER
Editeur : SUD OUEST
Année : 09/2018

15 chefs des Tables Gourmandes du Berry vous présentent leurs recettes, leurs producteurs et leur patrimoine.
Découvrez le Berry et ses richesses gastronomiques et culturelles grâce à des chefs amoureux de leur terroir. [lire la suite]

20,00 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Vigée Le Brun : peindre et écrire. Marie-Antoinette et son temps
Auteur : LES TOQUéS D'ARDèCHEClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Année : 03/2018

Au printemps en Ardèche, régalez-vous avec l'asperge, la truite, l'agneau, le chevreau, la fraise, la rhubarbe grâce aux 10 chefs Toqués d'Ardèche : Claude Brioude ; Jean-François Chanéac ; Florian Descours ; Yann Espenel ; Raymond Laffont ; Mathieu Méjean ; Dominique Rignanèse ; Richard Rocle ; Olivier Samin ; Céline Vernet.
Chacun exprime une identité culinaire, et tous partagent [...] [lire la suite]

10,00 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Servitudes et mitoyenneté. Le guide pratique, 11e édition
13 chefs, 35 recettes
Auteur : ENTRE CHEFS ET PéRIGORDClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Année : 10/2016

L'association Entre Chefs et Périgord est avant tout un lieu d'échanges et de franches rigolades entre une bande de copains passionnés et bons vivants.
Les rencontres sont prétexte à partager un plat, un produit, une adresse, un bon mot.
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De là est née l'envie d'un ouvrage sur les produits exceptionnels du Périgord et leur interprétation par des personnalités très [...] [lire la suite]

19,90 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Calendrier Cultiver son jardin avec la lune 2020
100 recettes innovantes de chefs inspirés
Auteur : AFFAMéS & INVITéSClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Année : 11/2015

Notre belle région du Sud-Ouest est unique par la diversité de ses terroirs, la qualité de ses productions agricoles et de sa gastronomie.
Il fallait bien 19 chefs passionnés, qui mettent le produit au coeur de leur cuisine, pour sublimer cèpe, huître, foie gras, caviar, mais aussi baragane, poule gasconne, crevette blanche de l'estuaire ou kiwi de l'Adour.
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Cet inventaire [...] [lire la suite]

15,90 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Fabrice IDIARTClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Année : 03/2015

Fabrice Idiart vous apprend comment choisir et préparer les chipirons et vous propose de les cuisiner à sa façon, avec des associations parfois surprenantes, toujours réussies et qui mettent en avant les produits de saison et de terroir : chipirons en tempura, chipirons fumés, chipirons et txistorra, friand croustillant aux chipirons et pieds de porc, chipirons farcis à l'encre et bien [...] [lire la suite]

15,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de La pêche à la mouche
Auteur : Claude BRIOUDEClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : Connaître
Année : 06/2014

Entre l'Ardèche à l'huile d'olive au sud, baignée par l'influence méditerranéenne, et l'Ardèche au beurre, montagnarde, le paysage culinaire ardéchois épouse la diversité des terroirs.
Au sud, on trouve: le thym, l'huile d'olive, les agneaux de l'adret, une belle production maraîchère.
En montagne sont produits le boeuf fin gras du Mézenc, les pommes de terre, des céréales, [...] [lire la suite]

9,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de La bourrache une étoile au jardin
Auteur : Agnès CLAVERIELyliane BENOITClaude PRIGENTFrançoise PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : Pays gourmand
Année : 04/2014

Entre terre et mer, une grande variété gastronomique règne dans les deux Charentes.
Où déguster ailleurs qu'ici les monjhettes piates (haricots) qui fondent sous la langue, les délicieux grillons, les moules de la Saintonge maritime, les anguilles pêchées dans les marais salants, les délicieuses huîtres de Marennes-Oléron, la jonchée au goût d'enfance.
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5,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Ophtalmologie
Auteur : Anne-Marie GALéClaude PRIGENTFrançoise PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : Pays gourmand
Année : 04/2014

L'originalité du patrimoine culturel basque se prolonge jusque dans son art culinaire.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes qui reflète la diversité de ses paysages : soupe à l'ail, piperade, ttoro, chipirons à la luzienne, poulet basquaise, pettanmamia, muxuk.
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Mettez votre cuisine à l'heure [...] [lire la suite]

5,00 €
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La couverture et les autres extraits de Anatomie UE5 - Tome 1 (Paris 6)
Auteur : Stéphanie BéRAUD-SUDREAUClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : Connaître
Année : 04/2014

Le Sud-Ouest cultive un art de vivre unique en France, célèbre bien au-delà de nos frontières.
Dans cette région, la gastronomie est généreuse, savoureuse, car elle est issue des produits d'un terroir exceptionnel.
Confit de canard, foie gras, salmis de palombes, entrecôte à la bordelaise, axoa basque, cèpes, canelés, ces merveilleuses recettes sont présentées ici de manière [...] [lire la suite]

7,90 €
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La couverture et les autres extraits de Bastia Corte, Cap Corse. 1/75 000, 2e édition
Auteur : Thierry ZARZUELOClaude PRIGENTFrançoise PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : Cuisines des Pays de France
Année : 01/2014

Vous trouverez ici 50 recettes de canard, testées et approuvées par l'auteur dans sa ferme-auberge des Landes : foie gras, confit, magret (une méthode de cuisson inratable vous sera révélée), aiguillette, cou, coeur, côtelette, manchons.
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Grâce à Thierry Zarzuelo, vous n'hésiterez plus à acheter un canard gras entier, beaucoup plus économique et plus fiable en [...] [lire la suite]

5,60 €
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La couverture et les autres extraits de Gannat, Menat. 1/25 000
Auteur : Frédéric DUBERNClaude PRIGENTFrançoise PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : Cuisines des Pays de France
Année : 01/2014

Ces 50 recettes reflètent la cuisine d'auberge que pratique Frédéric Dubern à Pouillon: des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions.
Il nous fait (re)découvrir des plats anciens et rend hommage aux produits qui font l'âme de la cuisine landaise: boeuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles.
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Du très [...] [lire la suite]

2,00 €
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La couverture et les autres extraits de La bible du Pilates
Inspirations d'aujourd'hui
Auteur : Vincent LUCASClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Année : 10/2013

Un beau livre qui donne un coup de jeune et de bonne humeur à la cuisine régionale.
Un principe original : à partir d'une recette traditionnelle du Périgord, expliquée en quelques lignes, Vincent Lucas propose sa propre recette.
Entrées, plats, desserts : 40 recettes magnifiquement illustrées par Claude Prigent, qui a déjà signé une quinzaine d'ouvrages aux Editions Sud Ouest, [...] [lire la suite]

9,90 €
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La couverture et les autres extraits de ORL - Stomatologie - Chirurgie maxillo-faciale
Les grands classiques chahutés
Auteur : Christophe GIRARDOTClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Année : 10/2013

Christophe Girardot détourne les grands classiques de la cuisine bordelaise et met son savoir-faire à votre service pour cuisiner chez vous comme un chef - Une cinquantaine de recettes qui reprennent les bases des grands classiques pour les amener, plus loin, ailleurs (niniche façon crème anglaise, canard en tartare, vendangeurs en escabèche, foie gras aux sarments.
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) Quelques [...] [lire la suite]

9,90 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de KB / iKB Urgences Réanimation
Auteur : Anne BOSREDON-MONNIERClaude PRIGENTFrançoise PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : Java
Année : 04/2013

Qu'il soit blanc, brun, rouge ou noir, le riz se décline à l'infini et dans le monde entier.
Il offre un immense registre de goûts et de couleurs et peut se cuisiner différemment chaque jour.
Ce livre vous entraîne dans un tour du monde de la rizimania : sushis, nasi goreng, jambalaya, koulibiak, risotto, paella, côté salé ; riz aux griottes, terrine vanillée, côté sucré.
[...] [lire la suite]

3,90 €
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La couverture et les autres extraits de Bib gourmand France. Edition 2019
Auteur : Thierry ZARZUELOClaude PRIGENTFrançoise PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Année : 03/2013

Le canard gras et ses recettes expliqués par un artisan qui applique des méthodes traditionnelles pour élever, engraisser et cuisiner ses canards.
Thierry Zarzuelo fait ici un point précis sur l'élevage et l'engraissement du canard qu'il pratique quotidiennement.
Grâce à des pas à pas, il vous montre toute la découpe du canard, extraction et déveinage du foie comprise !
Vous [...] [lire la suite]

3,90 €
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La couverture et les autres extraits de Julie ou l'aventure de la juste distance
Auteur : Frédéric DUBERNClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : Connaître
Année : 03/2013

Plus de 50 recettes qui reflètent la cuisine d'auberge que pratique Frédéric Dubern à Pouillon : des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions.
Un sommaire élaboré avec le souci de faire redécouvrir produits et recettes anciens.
Des reportages sur les producteurs qui font l'âme de la cuisine landaise : boeuf de Chalosse, [...] [lire la suite]

3,90 €
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