Auteur : Joseph-Pierre GUIRAUD , Catherine BRABET , Angélique FONTANA , Sabine GALINDO , Didier MONTET
Editeur : DUNOD
Collection : Industries agroalimentaires
Année : 09/2012
La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en vigueur, qui devient de plus en plus contraignante.
[lire la quatrième du livre Microbiologie alimentaire]
