Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés
Année : 11/2010
Qu'ils soient nutritifs, sains, naturels, frais, savoureux, allégés ou enrichis, irréprochables tant au niveau de leur qualité que de leur sécurité, les aliments que nous consommons au quotidien sont le résultat de l'application d'un vaste savoir scientifique interdisciplinaire.
[lire la quatrième du livre Science et technologie des aliments]
