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Résultats de recherche pour : francois castaigne

Concepts de génie alimentaire

Concepts de génie alimentaire

Procédés associés et applications à la conservation et transformation des aliments
Auteur : Laurent BAZINET François CASTAIGNE
Editeur : POLYTECHNIQUE MONTREAL
Collection : Cursus
Année : 08/2019 (2ème édition)

Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son impact sur l'environnement. [lire la suite]

89,16 €
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Concepts de génie alimentaire

Opérations, procédés associés et applications à la conservation des aliments
Auteur : Laurent BAZINET François CASTAIGNE
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 08/2011

Avec le développement des nutraceutiques et des aliments fonctionnels, les aliments deviennent des systèmes de plus en plus complexes. Afin de tirer parti de ce marché en plein développement, l'industrie alimentaire recherche de nouvelles technologies ou opérations unitaires lui permettant de mieux répondre aux besoins des consommateurs. [lire la suite]

79,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)