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Les livres de l'auteur francoise prigent

La cuisine charentaise
Editeur : SUD OUEST
Collection : Pays gourmand
Année : 04/2014

Entre terre et mer, une grande variété gastronomique règne dans les deux Charentes.
Où déguster ailleurs qu'ici les monjhettes piates (haricots) qui fondent sous la langue, les délicieux grillons, les moules de la Saintonge maritime, les anguilles pêchées dans les marais salants, les délicieuses huîtres de Marennes-Oléron, la jonchée au goût d'enfance.
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5,00 €
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La cuisine basque
Editeur : SUD OUEST
Collection : Pays gourmand
Année : 04/2014

L'originalité du patrimoine culturel basque se prolonge jusque dans son art culinaire.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes qui reflète la diversité de ses paysages : soupe à l'ail, piperade, ttoro, chipirons à la luzienne, poulet basquaise, pettanmamia, muxuk.
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La cuisine du canard gras
Editeur : SUD OUEST
Année : 01/2014

Vous trouverez ici 50 recettes de canard, testées et approuvées par l'auteur dans sa ferme-auberge des Landes : foie gras, confit, magret (une méthode de cuisson inratable vous sera révélée), aiguillette, cou, coeur, côtelette, manchons.
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Grâce à Thierry Zarzuelo, vous n'hésiterez plus à acheter un canard gras entier, beaucoup plus économique et plus fiable en qualité. [lire la suite]

5,60 €
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La cuisine landaise
Editeur : SUD OUEST
Année : 01/2014

Ces 50 recettes reflètent la cuisine d'auberge que pratique Frédéric Dubern à Pouillon: des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions.
Il nous fait (re)découvrir des plats anciens et rend hommage aux produits qui font l'âme de la cuisine landaise: boeuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles.
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La Java du riz
Editeur : SUD OUEST
Collection : Java
Année : 04/2013

Qu'il soit blanc, brun, rouge ou noir, le riz se décline à l'infini et dans le monde entier.
Il offre un immense registre de goûts et de couleurs et peut se cuisiner différemment chaque jour.
Ce livre vous entraîne dans un tour du monde de la rizimania : sushis, nasi goreng, jambalaya, koulibiak, risotto, paella, côté salé ; riz aux griottes, terrine vanillée, côté sucré. [lire la suite]

3,90 €
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Cuisinez l'oeuf. Poché, mollet, cocotte, en soufflé...
Poché, mollet, cocotte, en soufflé...
Editeur : SUD OUEST
Année : 01/2013

Au plat, à la coque, poché, brouillé, mimosa ou en omelette, l'oeuf se prête à toutes les recettes !
Pour cuisiner vite fait, en plat de dépannage, il a fait ses preuves, mais pensez-vous vraiment avoir épuisé toute la créativité culinaire que l'oeuf recèle ?
Il est aussi bien ... [lire la suite]

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Le Carnet de cuisine de la Maremma toscana. Accords mets-vin Viviana
Accords mets-vin Viviana
Editeur : SUD OUEST
Collection : Cuisines en carnet
Année : 03/2012

" La Maremma toscana, partie sud de la Toscane, représente à ce jour le coeur de la tradition oenogastronomique de cette région d'Italie.
La Maremma possède mille facettes: voilà quarante ans que je soigne mon oliveraie sur les collines de l'arrière-pays de Grosseto, chef-lieu de la province, et j'en découvre encore aujourd'hui. [lire la suite]

16,00 €
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La cuisine bretonne
Editeur : LE TELEGRAMME
Année : 02/2012

Les 85 recettes rassemblées dans cet ouvrage de référence en matière de gastronomie bretonne, mettent en valeur les produits d'une région riche et généreuse.
Sorties de l'eau : les coquilles Saint-Jacques, les praires, les moules ou les huîtres préparées de manière raffinée, en gratin, aux épices ou au naturel. [lire la suite]

4,90 €
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La cuisine bordelaise
Editeur : SUD OUEST
Année : 01/2012

À l'image d'une ville rénovée, la cuisine bordelaise est avant tout une cuisine de produits du terroir aux accents très actuels.
Les huîtres, la lamproie à la bordelaise, l'entrecôte aux sarments et plus récemment le cannelé ne peuvent à eux seuls résumer la diversité de cette cuisine. [lire la suite]

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Le carnet de cuisine du Pays catalan
Editeur : SUD OUEST
Collection : Cuisines en carnet
Année : 04/2011

Simple et roborative, la cuisine catalane appartient à la grande famille des cuisines méditerranéennes.
Elle cultive cependant des différences fondamentales liées à l'utilisation des fruits secs ou frais dans les plats de viande et de poisson, à des liaisons uniques à base de fruits secs écrasés et d'aromates, au mélange de la viande et du poisson. [lire la suite]

7,50 €
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Le carnet de cuisine du Cotentin
Editeur : LE TELEGRAMME
Collection : Cuisines en carnet
Année : 03/2011

Le Cotentin est un pays normand, une presqu'île lancée dans la Manche.
Côté rivages, ses grandes marées et sa pêche côtière en font un paradis pour les amateurs de produits de la mer.
Huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques, araignées, bars, barbues et soles sont de la plus grande fraîcheur. [lire la suite]

7,90 €
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La java du foie gras
Editeur : SUD OUEST
Collection : Java
Année : 03/2011

Symbole de luxe et de faste sur les tables de fêtes ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras est le garant d'une note de goût irremplaçable.
Ces 35 recettes témoignent de la diversité des préparations auxquelles il se prête volontiers. [lire la suite]

7,90 €
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La cuisine charentaise
Editeur : SUD OUEST
Collection : Connaître
Année : 03/2011

Cet ouvrage propose des recettes charentaises issues de la diversité des produits de cette région, en racontant leur histoire, Leur implantation et leur développement.
Une rubrique " cuisine et tradition " retrace les habitudes culinaires du passé autour du produit, la manière dont il était préparé et dégusté dans es campagnes. [lire la suite]

7,50 €
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L'oeuf en plats
Editeur : SUD OUEST
Collection : Couleur cuisine
Année : 04/2010

L'oeuf est un aliment de haute qualité nutritionnelle, et sous sa coquille se cache un trésor naturellement bon pour la santé.
Du dépannage aux préparations élaborées, l'oeuf se prête à tout.
A l'omelette de dernière minute comme au spectaculaire soufflé, aux soupes ou aux plats complets originaux, à mille délicieux desserts.
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7,00 €
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Le carnet de cuisine de Belle-Ile-en-Mer
Editeur : LE TELEGRAMME
Collection : Cuisines en carnet
Année : 03/2010

Le charme de Belle-Île s'appelle diversité : diversité des paysages - landes, champs, bois, vallons, ruisseaux - et des rivages - falaises abruptes, criques d'eau turquoise et longues plages de sable.
Le climat, chaud en été, est adouci en hiver par le Gulf Stream.
Grâce à la générosité de la terre, l'île a développé une vocation agricole. [lire la suite]

7,90 €
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