Editeur : HERMES SCIENCE PUBLICATIONS
Année : 09/2019 Cet ouvrage s’intéresse à la structure des aliments, de leur conception à leur consommation. La structure d’un aliment correspond à l’organisation de ses éléments structuraux et aux relations qui existent entre eux.
[lire la quatrième du livre Ingénierie de la structure des produits [...]]
