Auteur : Grégoire CORDIER
Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène / 5950
Année : 01/2012Le présent guide a été construit pour aider les producteurs transformateurs de palmipèdes à foie gras, à définir, dans le cadre de leur démarche d'analyse des dangers, les moyens de maîtrise les plus appropriés à leur activité, permettant d'atteindre les objectifs sanitaires tels qu'ils sont mentionnés dans la réglementation hygiénique.
[lire la quatrième du livre Transformation des palmipèdes à foie gras dans [...]]