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Les livres de l'auteur jean jacques bimbenet

Génie des procédés alimentaires
Editeur : DUNOD
Année : 03/2021 2e édition

Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés 'classique', un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.). [lire la suite]

88,30 €
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Génie des procédés alimentaires
Des bases aux applications
Editeur : DUNOD
Année : 02/2017 (2ème édition)


Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente un rappel des principes de base puis décrit les technologies existantes, illustrées de nombreuses applications. [lire la suite]

88,30 €
Epuisé
Cet ouvrage n'est plus commercialisé
par l'éditeur
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