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Technologies de transformation des fruits
Technologies de transformation des fruits
Auteur : G.ALBAGNAC ,  P.VAROQUAUX ,  J-C.MONTIGAUD
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
Année : 04/2002

Disponible dans des gammes sans cesse élargies, accessible et pratique, le fruit transformé offre au consommateur un grand confort d'utilisation.

L'industrie est ainsi devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière.
[lire la quatrième du livre Technologies de transformation des fruits]

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