L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet. [lire la quatrième du livre La dégustation géo-sensorielle]
Note de l'éditeur : La guerre du vin fait rage ! Ainsi titrait la célèbre revue américaine, Business Week, au début des années 2000 : 'Wine War, How American and Australian wines are stomping the French'. Jacky Rigaux poursuit sa croisade pour la défense des vins de terroir. [lire la quatrième du livre Le monde du vin aujourd'hui]
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