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Les livres de l'auteur thomas croguennec

La couverture et les autres extraits de Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière
Auteur : Thomas CROGUENNEC Romain JEANTET Gérard BRULÉ
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 02/2008

À l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers traitements technologiques. [lire la suite]

46,00 €
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