Les livres de l'auteur zagorec

Flores protectrices pour la conservation des aliments
Editeur : QUAE
Collection : Synthèses
Année : 03/2013

Alternative innovante à l'utilisation de conservateurs dits " chimiques ", la bioconservation ou biopréservation fait appel à des micro-organismes, appelés encore cultures protectrices, ou à leurs métabolites naturels.
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