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Les livres de la collection - Archives nutritives

La couverture et les autres extraits de Cabinets de curiosites et collections insolites de
Ou l'adaptation au rythme moderne
Auteur : Edouard de POMIANEAndré GIROUX
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 17
Année : 11/2018

La Cuisine en 10 minutes, publié en 1930, est un formidable manuel de cuisine express dans lequel Edouard de Pomiane propose 250 recettes, toutes réalisables en moins de 10 minutes.
Dans ce livre, il distille de nombreux conseils pour être rapide et efficace en cuisine car, comme il le dit lui-même : "La vie moderne nous fait brûler les étapes.
Arrangeons-nous pour qu'elle ne nous [...] [lire la suite]

15,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales
Auteur : Nicolas APPERT
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives
Année : 10/2017

'Ma méthode, exempte de tous les inconvénients qu'on pouvait justement reprocher à toutes celles que l'on a employées jusqu'ici, a reçu la sanction d'une longue expérience ; elle est appuyée des témoignages de tous les gens de l'art les plus habiles, et du suffrage de nombreux consommateurs. [lire la suite]

14,00 €
Sous réserve de l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de L'anglais pour les dys
Auteur : Edouard de POMIANE
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 17
Année : 03/2017

La Cuisine en 10 minutes, publié en 1969, est un formidable manuel de cuisine express dans lequel Edouard de Pomiane propose 250 recettes, toutes réalisables en moins de 10 minutes.
Dans ce livre, il distille de nombreux conseils pour être rapide et efficace en cuisine car, comme il le dit lui-même : "La vie moderne nous fait brûler les étapes. [lire la suite]

15,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues
Auteur : Auguste PAILLIEUXDésiré BOIS
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 14
Année : 05/2016

'Nous avons pour but l'extension du domaine de l'horticulture potagère ; s'il arrive que nous ayons aidé à la propagation de plantes utiles, en si petit nombre que ce soit, nous nous estimerons très heureux. ' 'Réduite à ses seules productions naturelles, la France n'aurait, pour ainsi dire, pas de légumes'. [lire la suite]

26,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Ou l'art de manger chez tous les peuples
Auteur : Hippolyte ETIENNEZ
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 13
Année : 05/2016

Pourquoi la moutarde se nomme t-elle de cette façon ? Depuis quand use t-on de serviettes de table ? D'où vient l'expression '? porter un toast ? ' ? A t-on toujours pris nos repas attablés ? Autant de questions sur notre quotidien alimentaire auxquelles Hippolyte Etiennez répond au fil des pages de sa Phagotechnie Universelle, publiée en 1849. [lire la suite]

14,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Module 8
Auteur : Edouard NIGNON
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 11
Année : 03/2016

Ce recueil publié en 1926 rassemble les recettes préférées d'Edouard Ni-gnon.
Dédié à son modèle Antonin Carême (L : 4rt de la cuisine française au XIXe siècle), ce livre constitue les prémices de son oeuvre la plus connue, Eloges de la cuisine française.
Les recettes sélectionnées sont classées en différentes catégories : les hors-d'oeuvre (froids et chauds), les [...] [lire la suite]

22,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
L'aliment le meilleur, le plus nutritif : 130 recettes pour l'accommoder
Auteur : Auguste ESCOFFIER
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 12
Année : 03/2016

Publie? en 1927, cet ouvrage extre?mement rare est pour la premie?re fois re?e?dite? dans son inte?gralite?. E?crit par Auguste Escoffier, il propose de rede?couvrir et de cuisiner cet aliment, a? l'e?poque peu consomme? en France. [lire la suite]

14,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Petit Larousse cuisinier
5 volumes
Auteur : Marie-Antoine CARêME
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives
Année : 11/2015

Rééditée dans un coffret en édition limitée, L'Art de la cuisine française du XIXe siècle, constitue sans doute la première tentative de théorisation de la cuisine française.
Ecrite par Marie-Antoine Carême, à la fin de sa vie - et terminée par son disciple Armand Plumerey - cette oeuvre marque l'aboutissement culinaire de celui qui fut, et demeure, le "cuisinier des rois et le [...] [lire la suite]

110,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Lucien TENDRET
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 4
Année : 10/2014

'La gourmandise recherche toutes les courtoisies et toutes les élégances. Elle est la seule passion ne laissant après elle ni remords, ni chagrins, ni souffrances'. La Table au pays de Brillat-Savarin, publié en 1892, s'adresse aux gourmands du Bugey, région natale de Jean Anthelme Brillat-Savarin considéré comme l'un des pères fondateurs de la critique gastronomique. [lire la suite]

16,50 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Alfred SUZANNE
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 3
Année : 06/2014

Ce "traité de l'alimentation en Angleterre au point de vue pratique, théorique, anecdotique et descriptif" paru en 1894 était originellement destiné aux confrères d'Alfred Suzanne, – "cuisiniers français disséminés dans le Royaume-Uni de la Grande-Bretagne et dans ses colonies" –, pour leur faciliter la tâche. [lire la suite]

22,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de Droit d'auteur. 4e édition
Auteur : Alexandre GRIMOD DE LA REYNIèRE
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 1
Année : 03/2014

Ce manuel a été écrit pour la nouvelle société bourgeoise issue de la Révolution française.
La première partie est essentiellement pratique avec de nombreuses explications sur l'origine et la découpe des viandes et des poissons chacun faisant l'objet d'un chapitre illustré.
La seconde partie propose des menus complets pour chaque saison et selon le nombre de couverts.
Pour [...] [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
600 recettes prestigieuses
Auteur : Edouard NIGNON
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 2
Année : 03/2014

Divisé en trois parties, l'ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème.
Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle "l'Art français du bien-manger" et les préceptes culinaires.
Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine: potages, sauces, glaces, épices, marinades.
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26,00 €
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