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Les livres de la collection - Chroniques du potager

La couverture et les autres extraits de Toutes les fleurs de Méditerranée
Auteur : Jean-Paul THOREZ
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 03/2002

La famille des choux fait preuve d'une étonnante diversité.

Qu'ils soient frisés ou pommés, verts ou rouges, choux-fleurs, choux-raves ou brocolis, ils sont tous issus du même ancêtre, un chou sauvage qui pousse sur les falaises du bord de mer en Europe occidentale, et ne ressemble guère à ses nombreux rejetons. Dans l'Ancien Monde où il est cultivé depuis le néolithique, le [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Echappées belles sur le Tour de France dans les Pyrénées
Auteur : Jérôme GOUST
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 03/2002

Persil, coriandre et cerfeuil forment un trio de fines herbes à la forte personnalité.
Ils appartiennent tous trois à la famille botanique des Ombellifères et ont été introduits dans les jardins d'Egypte, de Grèce ou d'Italie dès l'Antiquité.
Ces herbes aromatiques et médicinales ont nourri quelques mythes et beaucoup de croyances.
Ce fut particulièrement le cas du persil, [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Soins infirmiers et douleur
Auteur : Thierry DELAHAYE Pascal VIN
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 02/2002

Emblématiques des beaux jours, le melon et la pastèque évoquent l'été et le soleil.
Sont-ils des fruits ou des légumes ?
Les botanistes les rangent d'emblée parmi les premiers, mais les jardiniers les cultivent au potager, comme des légumes.
Les gourmets, quant à eux, les dégustent aussi bien sucrés que salés.
Le melon a suscité bien des passions - un empereur et [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Enseigner le rugby aux enfants
Auteur : Thierry DELAHAYE
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 02/2002

Les " fruits rouges " sont en fait de toutes les couleurs, ou presque...

Bien sûr, framboises, airelles ou groseilles sont rouges. Mais il existe aussi des framboises jaunes ou blanchis, des groseilles roses, dorées ou vertes. Les cassis et les mûres sont noirs ou bleu nuit, les myrtilles bleues, les canneberges brunes... Originaires de régions froides ou montagneuses, ces [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Varsovie. Edition 2017. Avec 1 Plan détachable
Auteur : Antoine JACOBSOHNDominique MICHELFabien SEIGNOBOS
Editeur : ACTES SUD
Collection : chroniques du potager
Année : 09/2001

Le petit pois n'existe que pour les gourmets : pour les botanistes, il s'agit en fait d'un pois potager, qu'on cultivait à I'origine pour le consommer sec, et dont on s'est peu à peu aperçu qu'il est excellent frais.
Introduit en grande pompe à la cour de France, le 18 janvier 1660, le " petit pois " devient alors l'objet d'une véritable passion, surtout parmi les femmes.
Il y gagne [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Tout le DEAES : accompagnement de la vie à domicile
Auteur : Françoise DECLOQUEMENT
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 09/2001

Qu'y a-t-il donc de commun entre la moutarde petite graine noire ou blonde déjà citée dans la Bible, et le raifort à la longue et grosse racine, qui nous vient des pays de l'Est ?

Ces deux Crucifères si différentes sont en fait presque des cousines : mêmes fleurs, mêmes propriétés, même piquant en bouche.Moutarde et raifort ont du tempérament. Ils aiguisent l'appétit, [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Le droit du travail et sa jurisprudence commentée. 2e édition
Auteur : Claudine RABAA
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 04/2001

L'aubergine indienne s'est glissée dans les jardins du golfe du Bengale il y a trois millénaires.

Il lui a fallu mille ans pour séduire la Chine, et elle n'a abordé le monde méditerranéen qu'au début du Moyen Age, sur les routes de l'Islam. Précédée d'une aura maléfique, accusée d'être porteuse de nombreux maux, cette cousine des tomates et piments américains a difficilement [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Code de l'urbanisme 2013
Auteur : Jérôme GOUST
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 04/2001

La carotte et le panais, proches parents botaniques et tous deux originaires d'Europe, ont d'abord fait bon ménage au jardin et dans les assiettes, au point d'être souvent confondus dans les textes anciens.

Au fil des siècles, pourtant, leurs chemins se sont séparés : la carotte, blanche à l'origine, est devenue vive et orangée, tendre et juteuse. Ses vertus bienfaisantes sont [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Jean-Luc DANNEYROLLES
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 04/2001

Ce petit ouvrage invite le lecteur à se promener dans un jardin extraordinaire : la claytone de Cuba y côtoie le scolyme d'Espagne, l'artichaut de Jérusalem, le crosne du japon, la margose à piquants et bien d'autres curiosités potagères. [lire la suite]

12,30 €
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La couverture et les autres extraits de Les institutions de la Ve République. Edition 2011-2012
Auteur : Jean-Paul THOREZ
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 10/2000

Simple à cultiver, à cuisiner, à dessiner même... telle apparaît d'abord la pomme de terre.

Mais cette simplicité ne doit pas tromper : la pomme de terre est un légume extraordinaire, qui figure parmi les plantes vivrières primordiales : elle a d'abord servi de base alimentaire à la civilisation des Incas, puis sauvé de la famine les peuples d'Europe ; elle est aujourd'hui [...] [lire la suite]

13,80 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Pierre AUCANTE
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 10/2000

Parce qu'on le range parmi les épices, le safran est souvent considéré comme une plante exotique.

Pourtant, on l'a longtemps cultivé en France, dans le Vaucluse, en Angoumois et dans le Gâtinais.Le petit crocus, d'automne dont les stigmates fournissent le safran a traversé les siècles grâce à ses vertus médicinales et à son pouvoir tinctorial. [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Mises à jour en gynécologie médicale 2015
Auteur : Claudine RABAA
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 10/2000

Quand Adam fut chassé du Paradis terrestre, il envoya Eve courir les champs à la recherche de leur pitance, et Eve en rapporta la fève.
.
.
En vérité, la fève fut l'une des premières nourritures des populations méditerranéennes.
Les textes et les coutumes antiques en disent long sur la place qu'elle occupe dans l'imaginaire des peuples de l'ancien monde.
Tour à tour [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Conseils à l'officine
Auteur : Jérôme GOUST
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 04/2000

L'épinard, bien connu mais mal aimé, l'arroche et la tétragone, que seuls cultivent les jardiniers curieux, s'apparentent aux " herbes à pot " jadis cueillies par nos aïeux, qui en consommaient les feuilles, cuites, en soupe ou en bouillie.

Ces " épinards " sauvages, aux feuilles amères et fibreuses, furent longtemps une des bases de l'alimentation paysanne en [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Haute-Savoie T.1
Auteur : Jean-Luc DANNEYROLLES
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 04/2000

Pourtant issus d'une, même espèce et du même continent américain, piments et poivrons vont connaître des destins différents.

Peu à peu, le poivron a perdu le, caractère brûlant de ses ancêtres, tous certainement piments. Il a pris du poids, de l'épaisseur, et même du ventre. Il est devenu un bon gros légume débonnaire.Le piment, lui, s'est très vite imposé comme un [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de 101 exercices de saut d'obstacles
Auteur : Thierry DELAHAYE Pascal VIN
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 03/2000

Pourquoi la fraise parmi les " Chroniques du potager ", dédiées aux légumes et aux plantes condimentaires ?
Parce que, sauf au sens commun du mot, la fraise n'est pas un fruit : ni d'un point de vue botanique, ni d'un point de vue cultural.
Depuis son acclimatation dans les jardins, à la fin du Moyen Age, le fraisier est cultivé comme un légume et figure parmi les plantes potagères [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Martinique
Auteur : Aïté BRESSON
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 10/1999

On ignore souvent que l'artichaut et le cardon, légumes tendres et savoureux, ont comme ancêtre commun un grand chardon épineux des bords de la Méditerranée.

Il a fallu tout l'art des jardiniers pour en obtenir d'abord le cardon, puis, vers le XIIe siècle, l'artichaut, fleur que l'on mange en bouton.L'artichaut et le cardon ne se sont jamais vraiment aventurés hors des pays [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Robert BISTOLFI Farouk MARDAM-BEY
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 10/1999

De tous les légumes secs, le pois chiche n'est pas le mieux considéré : on l'associe le plus souvent à la frugalité, la pauvreté, la balourdise, ou pire encore.

Et pourtant... Originaire du bassin méditerranéen, le pois chiche accompagne les hommes dans leurs aventures et leurs pérégrinations depuis presque huit mille ans. [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Londres. Guide + carte
Auteur : Jérôme GOUST
Editeur : ACTES SUD
Collection : chroniques du potager
Année : 02/1999

Le thym et la sarriette éveillent en nous des images de paysages méditerranéens secs et rocailleux : c'est en effet là que ces deux Labiées très aromatiques, cousines de la sauge et du romarin, croissent à l'état sauvage en touffes basses et denses.
C'est là, autour de la Méditerranée, qu'a débuté le compagnonnage de ces herbes avec les hommes - et avec les dieux : le thym serait [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Pathologie du pied et de la cheville
Auteur : Jean-Luc DANNEYROLLES
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 02/1999

Lorsque la tomate débarque en Europe au XVIe siècle, avec d'autres plantes américaines jusqu'alors inconnues comme le maïs ou la pomme de terre, elle n'y est pas en odeur de sainteté.

Car la tomate appartient à la famille des Solanées, représentée chez nous par la belladone, la mandragore, de belles empoisonneuses auxquelles on prête des pouvoirs magiques. Cela vaudra à la [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Cointreau. Edition bilingue français-anglais
Auteur : Jérôme GOUST
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 02/1999

De ces trois Labiées parfumées, cousines des sauges et du thym, seul l'origan se rencontre chez nous à l'état sauvage sur les coteaux ensoleillés.

Le basilic et la marjolaine, moins rustiques, ne s'échappent pas des jardins. Ils y sont cultivés depuis l'Antiquité : le basilic est originaire de l'Inde où il est considéré comme une plante sacrée ; la marjolaine - souvent [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Lamy Droit du financement. Titres et marchés, Ingénierie financière, Paiement, Crédit, Garanties du crédit, Edition 2003
Auteur : Aïté BRESSONFabien SEIGNOBOS
Editeur : ACTES SUD
Collection : chroniques du potager
Année : 10/1998

Le " géant du potager " qu'est le potiron est un légume souvent méconnu, parfois méprisé.
Pourtant, ce très ancien compagnon de l'homme a de quoi nous séduire : en Amérique, où les Indiens l'ont domestiqué il y a près de sept mille ans, il a permis, associé au maïs et au haricot, l'épanouissement des civilisations précolombiennes.
Au jardin, ce beau légume arbore les [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Football 2014. Toute la saison 2013-2014
Auteur : Jérôme GOUST
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 10/1998

Le haricot accompagne et nourrit l'homme depuis plus de sept mille ans.

Grâce à leur savoir agronomique, les Indiens d'Amérique l'ont domestiqué, amélioré, et en ont fait, avec le maïs et les courges, la base de leur alimentation. Au début du XVIe siècle, Christophe Colomb découvre à Cuba ce légume jusque-là inconnu des Européens, et le rapporte dans les cales de ses [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Le livre d'or Formule 1. Edition 2018
Auteur : Jean-Luc DANNEYROLLES
Editeur : ACTES SUD
Collection : Chroniques du potager
Année : 10/1998

Que seraient les cuisines du monde sans l'ail et l'oignon, ces bulbes presque légendaires, tous deux originaires d'Asie, dont l'usage et la culture se sont étendus à toute la planète ?

Car l'ail et l'oignon se sont aventurés très tôt dans l'histoire des hommes. Depuis plus de cinq mille ans, ils ont trouvé leur place dans les jardins comme sur les tables de tous les continents, [...] [lire la suite]

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