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Les livres de la collection - Comme un chef

Viandes et gibiers. Grillades, rôtis, sautés, cocottes...
Grillades, rôtis, sautés, cocottes...
Editeur : LAROUSSE
Collection : Comme un chef
Année : 11/2012

Plus de 85 recettes à base de viande et de gibier, mais aussi des recettes de marinades et d'accompagnements ainsi que de nombreux conseils sur les différents morceaux et leur cuisson.
Des techniques illustrées : désosser un gigot, préparer un filet de boeuf, ficeler un rôti, rôtir à la broche. [lire la suite]

9,95 €
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Pains, viennoiseries, feuilletés et cie...
Editeur : LAROUSSE
Collection : Comme un chef
Année : 11/2012

110 recettes de pains, de viennoiseries et de pâtisseries : pain aux céréales, focaccia aux olives, bagels, pains naans, croissants, kouglof, savarin.
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Des techniques illustrées : préparer la pâte à pain, la pâte brisée, sablée, feuilletée.
Des recettes précises, chacune présentée en étapes illustrées, avec de nombreux conseils et astuces.
[lire la suite]

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Pâtes, riz et Cie. Gratins, risottos, soupes, salades...
Gratins, risottos, soupes, salades...
Editeur : LAROUSSE
Collection : Comme un chef
Année : 05/2012

Apprenez à faire des pâtes fraîches maison : comment utiliser la machine à pâtes, savoir préparer des raviolis ou des tortellinis.
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Maîtrisez la cuisson du riz et du couscous, et confectionnez des sushis parfaits.
70 recettes pour cuisiner de mille manières les pâtes et le riz mais aussi le couscous, l'orge perlé, le boulgour ou le quinoa.
[lire la suite]

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Poulet, volailles et Cie. Rôti, braisé, poché, frit, au barbecue...
Rôti, braisé, poché, frit, au barbecue...
Editeur : LAROUSSE
Collection : Comme un chef
Année : 04/2012

Tout sur les volailles, leur découpe, leur préparation et leur cuisson : découper un poulet à cru, brider une volaille, découper une grosse volaille cuite, faire un confit de canard.
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70 recettes savoureuses : les rapides pour le quotidien, les exotiques pour surprendre les papilles, les traditionnelles pour retrouver des valeurs sûres.
[lire la suite]

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Patisserie, gâteaux, tartes, brioches, biscuits...
Editeur : LAROUSSE
Collection : Comme un chef
Année : 04/2012

70 recettes de gâteaux, tartes, brioches, biscuits et autres petites friandises.
Des techniques de pâtisseries illustrées : foncer un moule à tarte, chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé, préparer une pâte sablée, réussir une pâte levée, trancher une génoise… Des recettes précises, chacune présentée en étapes illustrées, avec de nombreux conseils et astuces.
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Pâtisseries aux fruits
Editeur : NGV
Collection : Comme un chef
Année : 07/2010

Les pâtisseries aux fruits sont incontournables dans toutes les cuisines.
Elles sont la promesse d'un plaisir frais et fruité auquel personne ne saurait résister.
Préparées pour la plupart en très peu de temps, elles conviennent pour toutes les occasions. [lire la suite]

3,50 €
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