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Les livres de la collection - Encyclopédie Culinaire

La couverture et les autres extraits de Cuisinière alsacienne
Auteur : Thierry THORENS
Editeur : ACTES SUD
Collection : Encyclopédie Culinaire
Année : 04/2006

Bien connaître la gamme des épices et savoir en jouer, non pour reproduire des recettes, mais pour créer des saveurs complexes et toujours renouvelées, et surtout à son propre goût : c'est ce que nous propose Thierry Thorens dans ces variations.
Il y présente une cinquantaine d'épices, des plus communes aux plus insolites - thé, café et cacao, mais aussi genièvre, myrte ou [...] [lire la suite]

21,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Cessions de parts et actions. Edition 2015-2016
Auteur : Claudine RABAAThierry THORENS
Editeur : ACTES SUD
Collection : Encyclopédie Culinaire
Année : 10/2002

Ce livre "à quatre mains" invite à découvrir la saga du riz, son histoire botanique et agricole, les rites et légendes qui l'accompagnent et enfin ses métamorphoses en cuisine.
Claudine Rabaa décrit d'abord les origines du riz, en Asie, puis raconte ses principaux voyages, en Afrique, au Brésil, en Amérique du Nord et en Europe.
Elle présente ensuite les riz du monde, longs ou [...] [lire la suite]

20,30 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)