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Les livres de la collection - Gisserot gastronomie

La couverture et les autres extraits de Monumental Semestriel 2, décembre 2018 : Le patrimoine des années 30
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 05/2019

La Provence évoque en chacun d'entre nous le chant des cigales, les parfums de la garrigue en été, les bords de la Méditerranée, l'accent chantant de Marseille immortalisé dans les films de Pagnol.
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En matière gastronomique, viennent tout de suite à l'esprit l'aïoli, la gardiane de taureau, la bouillabaisse ou les treize desserts de Noël.
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Mais ce serait [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Bientôt maman
Auteur : Dany MIGNOTTE
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 03/2018

Le pain a longtemps été l'aliment de base en Europe occidentale.
La langue française regorge d'expressions rappelant son rôle essentiel dans l'alimentation populaire et dans la société.
Si aujourd'hui, son importance a diminué, il connaît un regain d'intérêt auprès des gourmets et gourmands.
Et, surtout, on peut observer une multiplication de ses formes : les pains [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Marie-Hélène ROUSIC-GUERVENOU
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 01/2018

La noix voit aujourd'hui ses qualité organoleptiques et nutritionnelles reconnues.
Ses produits dérivés : huile, pâte, sont de plus en plus fréquemment disponibles.
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Dans ce livre, Marie-Hélène Rousic-Guervenou nous livre une trentaine de recettes permettant l'utilisation de noix en cuisine.
[lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Imagerie médicale pratique Nouveau programme ECNi
La cuisine de Rosa
Auteur : Rosa AMARSamuel AMAR
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 11/2017

Cet ouvrage propose une sélection de recettes traditionnelles de la cuisine juive marocaine.
Rosa Amar vous livre ses secrets pour réaliser facilement les plats familiaux qu'elle a appris auprès de sa mère et de sa tante Zora.
Simple à préparer, élaborée à partir d'ingrédients peu onéreux, la cuisine juive marocaine vous dépaysera par la beauté de ses couleurs, la diversité [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Le guide juridique du secours à personne
Auteur : Agnès BOUé
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 07/2017

Voici enfin le livre où vous trouverez les conseils simples et essentiels pour réussir les meilleurs desserts au chocolat.
Soyez-précis dans les pesées, respectez les températures et les temps de repos.
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, Organisez-vous.
Préparez vos pâtes à tarte la veille, utilisez des ustensiles adaptés.
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, Apprenez quelques techniques simples afin de gagner du [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de San Francisco
Auteur : Marie-Hélène ROUSIC-GUERVENOU
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 03/2017

La pomme est un fruit se prêtant à de multiples préparations toutes plus délicieuses les unes que les autres.
Marie-Hélène Rousic-Guervenou nous présente dans ce livre aux multiples éditions une trentaines de recettes de desserts mettant en oeuvre la pomme.
An apple a day keeps the doctor away, répètent les Américains.
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Tout dépend peut-être de comment on mange [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Hélène BESCONDMarie-Hélène ROUSIC-GUERVENOU
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 02/2017

Les moules.
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Des moules marinières avec des frites ?
C'est sans doute la façon la plus commune de préparer ces bivalves à l'élégante couleur noir corbeau.
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Et, si les moules sont de qualité, cette préparation chère à nos voisins d'Outre-Quiévrain est délicieuse. [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Aveyron, Lozère. 1/150 000
Auteur : Hélène BESCONDMarie-Hélène ROUSIC-GUERVENOU
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 02/2017

La plupart des huîtres consommées en France, qu'elles soient creuses ou plates, de pleine mer ou affinées en bassin ou en estuaire, voire sauvages, le sont crues, juste " écaillées ".
Avec un filet de citron ou quelques gouttes de vinaigre à l'échalote.
Dans ce livre, Marie-Hélène Rousic-Guervenou et Hélène Bescond, cuisinières émérites grandes connaisseuses des produits de [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Cours de droit des obligations. Edition 2019-2020
Auteur : Caroline THOMAS-VALLONAnne VALLON DE MONTGRANDNicolas THOMAS
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 02/2016

La châtaigne a longtemps été un aliment de base dans nos régions.
Pourquoi ne pas profiter aujourd’hui de cet ingrédient quasi-sauvage et très sain que nous donne la nature afin de réaliser les succulentes recettes que vous découvrirez dans ce livre.
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La couverture et les autres extraits de Animaux sauvages
Cuisine du Finistère
Auteur : Anne-France DEFLOU
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 04/2013

Anne-France Deflou passe une grande partie de l'année à la pointe du Finistère, sur la Presqu'île de Crozon.
Gastronome avertie, elle a sélectionné les produits les plus emblématiques du Finistère et vous présente une trentaine de recettes pour les découvrir, entre tradition et modernité : Langoustines sur fond d'artichaud, Kig Har Farz, Kouign amann.
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Carole COLASBertrand COLAS
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 12/2012

Le miel est réputé depuis la plus haute antiquité tant pour ses qualités organoleptiques que pour ses propriétés curatives.
Carole et Bertrand Colas, qui nous ont déjà fait découvrir avec délice l'utilisation du caramel en cuisine, nous présentent ici une trentaine de recettes salées et sucrées mettant en valeur ce produit on ne peut plus naturel.
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La couverture et les autres extraits de Premiers secours
Auteur : Brigitte PERRIN-CHATTARDJean-Pierre PERRIN-CHATTARD
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 04/2012

Les bases de la cuisine.
Les temps de cuisson.
Les quantités par personne.
Ce que vous devez avoir chez vous.
Des idées de menus selon les circonstances.
Les vins que vous devez choisir.
Le degré de difficulté de chaque recette.
Les secrets pour accommoder vos poissons.
Les légumes que vous trouverez facilement.
Les desserts que vous aimez.
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La couverture et les autres extraits de Lésions à risque et cancers de la bouche
Auteur : Francine CLAUSTRES
Editeur : GISSEROT
Collection : gisserot gastronomie
Année : 08/2011

Espagnols d'origine, les tapas nous rappellent des souvenirs de vacances ensoleillées et la joie des apéritifs détendus au bord de la mer !
Ils sont encore plus que ça, et leurs variétés, leurs qualitésgustatives et leur finesse peuvent, en ville, comme en week-end pour des soirées entre amis, nous enchanter toute l'année.
Francine Claustres est l'auteur d'une cinquantaine [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Le petit livre de la minceur
Auteur : Christine DAIGNEThibault CHATTARD
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 06/2011

Le Cognac est l'ambassadeur du savoir-faire viticole et gastronomique français sur les cinq continents, mais que sait-on du terroir dont il est issu et de sa cuisine ?
Christine Daigne, descendante d'une longue lignée d'agriculteurs des alentours d'Angoulême, producteurs de Pineau des Charentes et de Cognac, vous guide à travers des recettes pour certaines héritées de ses aïeules, pour [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Phytothérapie en odontologie
Auteur : Sylvianne LéVEILLé
Editeur : GISSEROT
Collection : gisserot gastronomie
Année : 01/2005

La terre et l'eau se sont unies pour se mettre au service de la région des Charentes et du Poitou.
Le climat s'en est mêlé en dotant les îles d'un vent marin qui apporte un printemps précoce favorable aux fleurs et aux primeurs.
Ainsi est née une cuisine de marins et de paysans, de marins-paysans, car les gens d'ici sont bien souvent l'un et l'autre.
Ils ont su marier les [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Handicapés mentaux et psychiques
Auteur : Sylvianne LéVEILLé
Editeur : GISSEROT
Collection : Gisserot gastronomie
Année : 09/2004 4e édition

Qui ne connaît la fameuse fondue ?
La raclette ?
le gâteau de Savoie ?
Mais il y a tant à découvrir encore !
Comme la montagne change au fil des saisons, la cuisine savoyarde se fait hiver, printemps, été et automne : la soupe du chalet pour le temps des frimas, le grapiau d'asperges à la mode de Savoie pour le retour du beau temps, les truites de l'Apremont pour les [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Droit pénal social. Droit pénal du travail et de la sécurité sociale, 4e édition
Auteur : Jean-Louis ROBERT
Editeur : GISSEROT
Collection : gisserot gastronomie
Année : 10/2000

Le chocolat est un des meilleurs mets du monde.
Rapportée du Nouveau Monde par Christophe Colomb, la fève de cacao est une des plus belles et des plus pacifiques découvertes de l'humanité.
Si le savant naturaliste Linné lui a donné le nom un peu barbare de theobroma cacao, ce n'est pas cet aspect qu'aborde ce livre, mais bien les multiples recettes à base de chocolat qui font tant [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Languedoc-Roussillon. Edition 2013
Auteur : Minouche PASTIER
Editeur : GISSEROT
Collection : gisserot gastronomie
Année : 02/2000

Jusqu'au XIXe siècle, on appelait confitures, toutes les préparations de fruits bouillis et conservés dans du sucre, recouvrant aussi bien par ce terme les fruits confits, les pâtes de fruits et les dragées que les confitures, les gelées et les marmelades.
Confire les fruits était, avant l'invention de la réfrigération et l'utilisation de l'avion pour le transport des denrées [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Petit cahier d'exercices d'intelligence émotionnelle
Auteur : Clémentine PERRIN-CHATTARD
Editeur : GISSEROT
Collection : gisserot gastronomie
Année : 02/2000

La tarte est une pâtisserie formée d'un fond de pâte, entouré d'un rebord et garni, nous dit le dictionnaire.
Que de variations possibles.
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Les combinaisons de pâtes sablées, brisées, voire feuilletées garnies de viandes, de poissons, de crèmes, de légumes, de fruits ou de confitures sont pléthore. [lire la suite]

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