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Les livres de la collection - Kawa

La couverture et les autres extraits de Paris en famille
Et autres extraits de L'Almanach des Gourmands
Auteur : Charles MONSELETArmand LEBAILLY COLLECTIF
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Kawa - 8
Année : 03/2014

Ce texte écrit par Armand Lebailly fait partie de l'Almanach des gourmands, publié en 1862 sous la direction de Charles Monselet.
Cet almanach dédié à Grimod de La Reynière, réunit la plupart des grandes plumes gourmandes de l'époque et propose, outre un panthéon gastronomique, une série de courts textes souvent érudits, surprenants et amusants.
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La couverture et les autres extraits de Le petit mémento du cordiste
Auteur : Johann-Georg KEYSSLERValentin DUFOUR
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Kawa - 9
Année : 03/2014

Ce texte a été "tiré à petit nombre sur papier vergé" en 1868.
J.
-G.
Keyssler aborde de façon historique les raisons qui ont conduit à prohiber la viande de cheval.
Utilisé par nos ancêtres dans les sacrifices et autres rites superstitieux des païens, le cheval fut, à ce titre, interdit de consommation lors du développement de la chrétienté.
L'abbé V.
Dufour [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Petit Larousse cuisinier
Auteur : Edouard-Marie OETTINGER
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Kawa - 7
Année : 03/2014

Ce texte écrit par Edouard-Marie Oettinger a été publié en 1854 et tiré initialement à seulement 300 exemplaires.
Véritable panégyrique de l'auteur de l'Almanach des Gourmands et du Manuel des Amphitryons - Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière -, cet ouvrage nous livre bon nombre d'anecdotes inédites et drôles qui mettent en lumière l'incroyable vie du père fondateur [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Objectif Médecine Réussir sa PACES
Auteur : Antoine PARMENTIER
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Kawa - 5
Année : 10/2013

Ce texte fut publié en 1779 par l'imprimerie royale.
Il fait partie des différentes publications qu'Antoine Augustin Parmentier consacra à la pomme de terre.
Celui qui fut tour à tour pharmacien militaire.
agronome, chimiste, oenologue, nutritionniste et hygiéniste avait en effet pour ambition de vaincre les famines.
Pour lui, la pomme de terre pouvait même se substituer à [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Les saveurs de l'ayurvéda. 27 assiettes végétariennes composées pour des repas complets et équilibrés
Auteur : Jean-Baptiste HUZARD FILS
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Kawa - 2
Année : 03/2013

Ce texte est extrait d’un ouvrage intitulé Art de faire le beurre et les meilleurs fromages publié en 1833.
Il met à jour un fait peu connu : la France a étudié la possibilité de produire sur son sol du parmesan, comme il fut fait pour le gruyère suisse et la mimolette hollandaise.
Remettant en cause la notion même de terroir (les IGP n’existaient pas à l’époque), ce texte [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Le Guide des Assistantes Maternelles 2006. Le nouveau statut, 9e édition
Et autres recettes médicales usuelles et faciles à bien composer
Auteur : Maurice COUSIN
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Kawa - 3
Année : 03/2013

Extrait de la Néo-physiologie du Goût, ce texte détaille un ensemble de potions et remèdes tombés aujourd'hui dans l'oubli et qui ont pourtant constitué longtemps l'essentiel de la pharmacopée ménagère.
On ne peut s'empêcher de sourire à la lecture de la f recette du sirop d'orgeat ou des pastilles Vichy, ou de blêmir lorsqu'il s'agit du bouillon de limaçons, de grenouilles ou de [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Concours Infirmier - Entrée en IFSI - 1 400 tests d'aptitude
Extraits de La physiologie du goût
Auteur : Jean-Anthelme BRILLAT-SAVARIN
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Kawa - 1
Année : 03/2013

L’Influence financière du Dindon est un extrait de La Physiologie du Goût de Jean-Anthelme Brillat-Savarin, publié en décembre 1825.
Au travers de réflexions originales et modernes, l’auteur fait découvrir la variété des aliments qui composent la nourriture française : le poisson, la truffe, le sucre, le café ou le dindon.
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Volatile peu étudié et trop souvent [...] [lire la suite]

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