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Livres de la collection - La France des métiers

Dans les burons de l'Aubrac 1950 - 1960
Auteur : Daniel CROZES
Année : 09/2013

L'Aubrac, ses pâturages, ses troupeaux, ses fromages, ses buronniers sont indissociables depuis des siècles.
Dès le Moyen Age, les abbayes d'Aubrac et de Bonneval se sont efforcées de mettre en valeur l'immense plateau et ses herbages grâce à l'élevage de la vache d'Aubrac. [lire la suite]

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Dans les fermes et caves de Roquefort 1950 - 1960
Auteur : Daniel CROZES
Année : 09/2013

Pline l'Ancien vanta ses mérites.
Casanova, Voltaire et Rabelais l'apprécièrent.
Diderot et d'Alambert le sacrèrent roi des fromages au XVIIe siècle.
Pâte persillée au lait cru de brebis la plus exportée et la plus célèbre de France, le roquefort est également le fromage des rois qui en défendirent la qualité. [lire la suite]

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