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Les livres de la collection - Les petits plats - page 4

Les ravioli de Laura
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 08/2012

Le petit livre des raviolis faciles.
La recette traditionnelle du ravioli italien : une pâte à pasta étalée finement, des petits tas de farce déposées régulièrement, une 2ème couche de pâte, et on découpe !
on colle les bords, et c'est prêt !
Des recettes qui se font aussi avec de la « pâte toute prête » (pâte à raviolis wonton, pâte à lasagne fraîche). [lire la suite]

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Un goûter a Londres. Scones, cookies, cupcakes, pies et cie
Scones, cookies, cupcakes, pies et cie
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 05/2012

Les 35 pâtisseries britaniques incontournables : cakes aux fruits, pies (pumpkin pie, apple pie, pecan pie), cupcakes, gâteaux à étages, crumbles, cheesecakes, carrot cakes, pudding, shortbread, scones, exactement comme à Londres : à chaque fois, la vraie recette.
Les classiques du goûter, du brunch et du petit-dej, à cuisiner comme là-bas.
[lire la suite]

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Pizzas sucrées. Fruits, confiture, chocolat, caramel et Cie
Fruits, confiture, chocolat, caramel et Cie
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 04/2012

On tartine la pâte à pizza, on dispose la garniture, 10 minutes au four et c'est prêt !
Chocolat, confiture de lait, fruits frais, chamallows, noix de pécan.
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Ca fond, ça ramollit, les textures se mêlent, les garnitures rôtissent.
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Pour des pizzas très sweet !
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Les recettes au bon goût de Tagada
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 04/2012

Le cultissime petit bonbon rose au goût de fraise vous livre ses variations de recettes les plus folles !
La confiture, les meringues, les pannacotta, le riz au lait, les mini-tartelettes, la jelly et les sucettes, tout y est.
Description des recettes, temps de préparation, les ingrédients, et bien sur le tour de main, vous trouverez toutes les indications dans ce livre.
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Caramel. Crémeux, croquant, fondant
Crémeux, croquant, fondant
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 04/2012

La recette du caramel au beurre salé, pour garnir des gâteaux et surtout à la petite cuillère.
La recette du caramel dur, à croquer, pour décorer, pour enrober.
Et beaucoup de recettes très caramélisées et archi gourmandes : banoffee pie, tarte chocolat noir & caramel mou, tarte au citron caramélisée, mousse chocolat-caramel au beurre salé.
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Dim sum. Raviolis et bouchées vapeur
Raviolis et bouchées vapeur
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 01/2012

Le livre de la bouchée vapeur : bouchée d'origine cantonaise fourrée d'une garniture et cuit à la vapeur.
Recettes salées et sucrées par le chef du Yoom LE restaurant parisien qui sert LE vrai dim sum et nous livre la recette facile , à faire à la maison.
Les fondateurs on t travaillé avec des chefs chinois jusqu'à parfaire leur recette. [lire la suite]

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Cake Pops. Les petites sucettes goût gâteau
Les petites sucettes goût gâteau
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 01/2012

C'est une sucette ou c'est un gâteau ?
C'est les deux !
Un gâteau en forme de sucette et une sucette au goût de gâteau !
Des miettes de quatre-quart avec de la crème, le tout roulé en boule, planté sur un bâtonnet, plongé dans le glaçage et décoré de mille façons !
Pour des goûters d'anniv' tout sucrés ou juste pour rigoler, modelez vos sucettes de fête !
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Soirée raclette, crêpe, pizza
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 01/2012

Les recettes des soirées entre amis, sur le pouce : des plats conviviaux et participatifs où chacun compose son assiette.
Tous les classiques pour recevoir sans cuisiner, en toute convivialité : raclettes, fondues, crêpes, burgers, croques.
Sur chaque thème, le grand classique du genre et des variantes inédites.
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Millefeuilles
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 11/2011

Version classique avec une belle pâtissière à la vanille et un feuilleté croquant, décliné à tous les goûts avec du chocolat, du caramel ou des fruits rouges, et même salé avec des tuiles de parmesan et des légumes moelleux, le millefeuille se réinvente couche après couche !
En kit ou façon pâtissier, c'est simplissime !
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Un goûter à New York. Brownies, carrot cake, cheesecake, pancakes...
Brownies, carrot cake, cheesecake, pancakes...
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 10/2011

Les 35 pâtisseries new-yorkaises incontournables : brownie, muffin, cheesecake, carrot cake, pancake, cookies, apple pie, pecan pie…, exactement comme à New-York : à chaque fois la vraie recette new yorkaise, celle d’un américain à Paris.
Des classiques du goûter, du brunch et du petit déj, à cuisiner comme là-bas.
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Quenelles maison
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 10/2011

Le petit livre pour découvrir la quenelle traditionnelle (beurre + farine + oeuf + brochet) et toutes ses variantes (volaille, écrevisse, légumes…), apprendre à la fabriquer, et à la cuisiner + les bonnes idées pour cuisiner les quenelles du commerce !
35 recettes pour remettre ce classique au goût du jour.
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Brioches pur beurre
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 10/2011

La recette de la brioche traditionnelle : avec ou sans robot, la bonne recette qui marche à tous les coups.
La variante de la tradition, avec plus ou moins de lait, plus ou moins de sucre, des recettes les plus légères aux plus riches.
Les revisités ultra gourmandes : praliné, chocolat, pralines roses, confiture… [lire la suite]

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Nutella. Les recettes gourmandes
Les recettes gourmandes
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 10/2011

Une pâte à tartiner inégalable, mais aussi un ingrédient de choix pour des recettes gourmandes !
Moelleux au coeur coulant, mini-madeleines, muffin, glace, crème brûlée, roses des sables, ce petit goût mythique de noisette et de chocolat dans vos desserts préférés !
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Les cookies de Laura Todd
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 09/2011

Les cookies Laura Todd sont incroyablement moelleux, fondants et surtout très gourmands !
Originellement autrichiens, adoptés aux Etats-Unis, ils sont maintenant préparés avec le savoir-faire pâtissier français.
Chez Laura Todd, Serge et Sabine ont développé ces recettes au cours de 25 années d'expérience d'accros des cookies et vous les dévoilent aujourd'hui. [lire la suite]

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Gnocchis maison
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 08/2011

La pâte à gnocchi, mode d'emploi : pomme de terre + farine + uf : en boule et à cuire !
Gnochhis de pommes de terre mais aussi : de patate douce, de courge, de semoule + toutes les idées pour customiser les pâtes : pesto, curry, poivre Des idées de recettes pour cuisiner ses gnocchis ou ... [lire la suite]

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Espumas : mousses, écumes et folies de siphon
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 05/2011

Bien plus qu'un décor ou un accompagnement, l'Espuma est un plat en soi.
Un plat qui vous invite à l'exploration de recettes très "stylées".
Laissez-vous surprendre : foie gras chantilly, écume de parmesan, mousse de lard, écume de lait coco-citronelle, gâteau éponge ou simple mousse au chocolat. [lire la suite]

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Mini tartes. Sucrées et salées
Sucrées et salées
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 05/2011

Toutes les mini choses dont on rêve pour des buffets très classes et très gourmands.
35 recettes de mignardises salées et sucrées : Minicroques, miniburgers, minitartes, minibricks Minifinanciers, minicupcakes, minimoelleux, mininems, minichoux [lire la suite]

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Atelier calissons. Confiserie & apéros
Confiserie & apéros
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 05/2011

35 recettes de calissons sucrés et salés.
La recette du véritable calisson d'Aix (confiserie à base d'amandes et de melon confit).
D'autres recettes déclinées : pâte à la figue, pâte au citron, aux dattes, aux pruneaux, etc.
Des recettes salées pour des apéros très originaux : goût olives, tomates séchées, pesto [lire la suite]

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Eclairs & co
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 04/2011

L'éclair nous fait saliver devant la vitrine de la pâtisserie.
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il est tout simplement parfait !
Une petite pâte à choux, une bonne garniture, une belle ganache pour le glaçage, et le tour est joué !
Faites vos armes sur les grands classiques, café et chocolat, toujours aussi bons, puis lancez-vous dans des éclairs aux textures folles (mousses, pâtissières crunchy. [lire la suite]

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Paniers vapeur
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 04/2011

35 recettes au panier vapeur pour savourer la richesse et la gourmandise de la cuisine à la vapeur, en plus de ses bienfaits : Des associations de choc, par saisons : toutes les idées pour marier les légumes de saison.
Des paniers très colorés, frais et sains.
Textures et goûts incomparables : des légumes croquants, des poissons super fondants, des fruits extra moelleux. [lire la suite]

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Tout petits cannelés & financiers
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 04/2011

2 grands classiques de la mignardise sucrée revisités en version mini.
Le cannelé : la subtilité d'un cœur tendre parfumé à la vanille et au rhum et recouvert d'une belle croûte caramélisée.
Le financier : la finesse de l'amande dans une bouchée moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. [lire la suite]

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Truffes. Apéros & cafés gourmands
Apéros & cafés gourmands
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 10/2010

On met tout en boule : fromage, riz, chocolat, petits fruits.
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à rouler dans les épices, graines, poudres et autres miettes, pour des picorages ultra gourmands.
C'est tactile, facile, rapide.
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avec un maximum de goût et de texture n une seule bouchée !
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Riz au lait. Crémeux comme on l'aime
Crémeux comme on l'aime
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 10/2010

Simplissime à préparer et déclinable à volonté, le riz au lait s'accomode de toutes les manières, et surtout comme on l'aime !
La vraie bonne recette du riz au lait grand-mère juste nature mais très crémeux, tous les riz blancs les plus gourmands (spécial mascarpone ou texture chantilly.
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Mini-cocottes apéro
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 09/2010

La version chaude de la cuillère apéritive : les mini-recettes toutes chaudes pour l'apéro, à servir dans de toutes petites cocottes.
La baby cocotte pour des dégustations apéritives très petites et très goûtues.
Des idées de recettes toutes simples à décliner dans les mini-cocottes (ex : les œufs brouillés : au foie gras, façon basquaise, aux tomates séchées…). [lire la suite]

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Bouillons maison. 30 recettes naturelles riches en saveur pour transformer ses petits plats
30 recettes naturelles riches en saveur pour transformer ses petits plats
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 09/2010

Faire soi-même ses bouillons et toutes les recettes gourmandes à base de bouillon.
Les recettes de base pour faire ses bouillons (au bœuf, au poisson, aux légumes…). [lire la suite]

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Mes ravioles maison
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 09/2010

Faire soi-même ses ravioles et toutes les idées de recettes pour les accommoder.
Le moule à ravioles, mode d'emploi.
La pâte à ravioles : recettes de base.
Les farces : recettes de base (ravioles de roman/royan et déclinaisons : fromage, foie gras, bœuf, crevettes…). [lire la suite]

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Je fais mes pâtes à tartiner pour réussir brunchs, goûters et apéros
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 08/2010

Les meilleures recettes de pâtes à tartiner faciles à faire à la maison.
Des recettes au chocolat, pralinées, fruitées … Des idées de recettes pour les utiliser en joker dans des gâteaux, pour une tarte express….
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Photographies : Keiko Oikawa.
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Fromages frais maison
Editeur : MARABOUT
Collection : Les petits plats
Année : 08/2010

Recettes de fromages frais à faire avec ou sans fromagère.
Les 5 recettes de bases (fromage blanc, faisselle, brousse, yaourt à la grecque, fromage pressé), puis des déclinaisons de fromages blanc lisse ( à la crème, aromatisé, façon petit suisse, double crème), des déclinaisons de faisselles (cottage cheese, mascarpone, etc. [lire la suite]

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