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Les livres de la collection - L'Orient gourmand

La couverture et les autres extraits de Manuel du pilote d'avion
Auteur : Farouk MARDAM-BEYOdile ALLIET
Editeur : ACTES SUD
Collection : L'Orient gourmand
Année : 10/2019

Le nom de Ziryâb, le "merle noir", parti de son Irak natal vers 820 pour s'installer à Cordoue, évoque d'emblée la race et l'élégance, mais aussi le perpétuel renouveau.
A ce musicien de génie, on attribue la fondation de l'école andalouse et l'invention du luth à cinq cordes.
Mais ce poète, qui connaissait par coeur les paroles et les airs de dix mille chansons.
[...] [lire la suite]

19,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Robert BISTOLFIFarouk MARDAM-BEYOdile ALLIET
Editeur : ACTES SUD
Collection : L'Orient gourmand
Année : 10/2019

De Platon à Sartre, en passant par Pline et Pétrone, Hâroun al-Rachid et Charlemagne, Avicenne et Ysacus, Boccace et Rabelais, Georges de La Tour et Mistral, ce sont plus de vingt siècles de l'histoire de l'humanité qui sont ici évoqués en fonction de leur rapport à la plus modeste des Légumineuses : le pois chiche. [lire la suite]

21,80 €
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La couverture et les autres extraits de AMP - AVS Annales corrigées
Recettes familiales du Proche-Orient arabe
Auteur : Chahnaz KANAWATIFlorence MC KENZIE
Editeur : ACTES SUD
Collection : L'orient gourmand
Année : 11/2009

Ce livre était à l'origine un carnet écorné où la mère de l'auteur, née en Syrie dans une famille chrétienne syriaque, consignait ses recettes favorites.
Recettes qui, à la manière ancienne, ne donnaient guère de précisions quant au poids ou au volume des ingrédients mais laissaient à ceux.
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ou plutôt à celles qui allaient les mettre en pratique le soin de [...] [lire la suite]

26,40 €
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La couverture et les autres extraits de De mémoire de phares. Témoignages des derniers gardiens de phares en mer d'Iroise
Auteur : Marie FADELRafik SCHAMISophie BUTTIER
Editeur : ACTES SUD
Collection : L'orient gourmand
Année : 02/2007

Construit comme une balade à la fois culturelle et gastronomique, cet ouvrage célèbre l'une des cuisines les plus réputées du monde arabe, celle de Damas.
Marie Fadel s'est promenée dans les ruelles de la vieille ville où elle a rendu visite à des parents, des voisins et des amis, et leur a demandé de lui préparer les mets damascènes qu'ils préfèrent.
Les recettes qu'elle a [...] [lire la suite]

29,50 €
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La couverture et les autres extraits de Un grand week-end à Venise. Edition 2012
Auteur : Pierre TALLET
Editeur : ACTES SUD
Collection : L'orient gourmand
Année : 11/2003

La documentation iconographique de l'Egypte ancienne nous permet de connaître d'une manière assez précise la préparation des denrées essentielles, celles dont la production, le stockage et la redistribution étaient l'un des rouages du fonctionnement de l 'Etat.
De multiples témoignages nous informent aussi sur la mentalité qui présidait à la réalisation des plats.
Mais, en [...] [lire la suite]

23,40 €
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La couverture et les autres extraits de Un grand week-end à Bruxelles. Edition 2016
Auteur : Stéphane YERASIMOS
Editeur : ACTES SUD
Collection : L'orient gourmand
Année : 11/2001

Les Ottomans, dernier grand empire musulman du Proche-Orient, opèrent la synthèse culinaire de deux traditions, celle du monde arabo-musulman et celle de la Méditerranée gréco-romaine.
Ils y ajoutent des éléments venus de l'Extrème-Orient, via la civilisation timouride, comme le riz, d'autres apportés des Amériques et transitant par l'Espagne : la tomate ou les piments.
Ils [...] [lire la suite]

23,20 €
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