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Les livres de la collection - Paradoxes

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Louis JEUDI
Editeur : ARGOL
Collection : Paradoxes
Année : 03/2021

Dans l'histoire de la cuisine française, le chef saucier a joué un rôle fondamental. La sauce est une signature aujourd'hui sous estimée, indissociable du geste du cuisinier, de son savoir-faire et de son identité. Louis Jeudi a rencontré des chefs passionnés et créatifs. Leurs paroles forment dans ce livre une vraie 'leçon de sauce' , gourmande et enthousiaste. [lire la suite]

16,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Marie-Claire FRéDéRIC
Editeur : ARGOL
Collection : Paradoxes
Année : 11/2019

Depuis un siècle, nous sommes pétris de normes et de règles d'hygiène en ce qui concerne notre alimentation.
Nous traquons la moindre bactérie et moisissure.
Et cependant, les aliments que nous considérons les meilleurs, ceux que nous mettons au pinacle de nos gastronomies, sont fabriqués par des bactéries et moisissures.
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Ce sont littéralement des aliments pourris. [lire la suite]

16,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Manuel pratique de l'alimentation vaporeuse
Auteur : Ryoko SEKIGUCHI
Editeur : ARGOL
Collection : Paradoxes
Année : 05/2019

Tout aliment s'associe trois qualifications, comme les humains : une substance, un nom, une provenance.
Pourtant il n'est pas rare que nous soyons amenés à consommer des nourritures auxquelles l'un de ces attributs fait défaut ; c'est l'"alimentation vaporeuse".
Manger des nuages, la brume, la transparence.
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15,00 €
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La couverture et les autres extraits de Indonésie. Java, Bali, Lombok, Sulawesi, Sumatra
Histoire d'une rencontre
Auteur : Géraldine PELLé
Editeur : ARGOL
Collection : Paradoxes
Année : 02/2019

Chocolat, est un mot pluriel : Cabosse.
Fève.
Cacao.
Poudre.
Masse.
Grué.
Beurre.
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mais le seul mot chocolat, rassemble une étonnante richesse d'étapes qui précèdent la dégustation gourmande : histoire, terroirs, gestes, arômes, textures, touchers, goûts, etc.
Le livre Chocolat(s) révèle cet itinéraire mal connu, commencé dans une terre [...] [lire la suite]

15,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Québec
Une histoire de mots
Auteur : Tristan HORDé
Editeur : ARGOL
Collection : Paradoxes
Année : 04/2015

L'histoire de la gastronomie peut se lire dans les archives et les essais.
Mais les cartes des restaurants, depuis leur création, sont des témoignages vivants et pertinents sur la cuisine et la vie.
Tristan Hordé s'est attablé devant des centaines de cartes et de menus, depuis les premiers du XIXe siècle jusqu'aux plus récents d'aujourd'hui.
Il les a observés, lus, classés, [...] [lire la suite]

15,00 €
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