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Les livres de la collection - Petit traité

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Marie France BERTAUD
Editeur : LE SUREAU
Collection : Petit traité
Année : 10/2018

Vieux comme le monde, le haricot ne fait pas son âge !
Sans une ride, il porte plutôt beau malgré ses heures de vol qui en font un vieux briscard de la gastronomie ayant vu du pays.
Il ne fayote pas pour autant mais, la mode étant au vintage, il peut s'esbaudir dans les assiettes sans paraître falot. [lire la suite]

14,50 €
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La couverture et les autres extraits de Confitures, gelées et marmelades
Auteur : Mireille GAYET
Editeur : LE SUREAU
Collection : Petit traité
Année : 08/2018

La première édition de ce Petit traité étant épuisée, une nouvelle édition s'imposait.
Non pas une simple réédition mais une nouvelle publication, revue et augmentée.
Ce Petit traité se fonde donc cette fois sur la définition large et ancienne du mot confiture et aborde ainsi, notamment, les pâtes de fruits dont les préparations sont similaires. [lire la suite]

14,50 €
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La couverture et les autres extraits de Le grand oral. Protection des libertés et des droits fondamentaux, Edition 2014
Auteur : Marco PARENTI
Editeur : EDITIONS LE SUREAU
Collection : Petit traité
Année : 10/2015

Pour apprécier pleinement toutes les qualités d'un fromage - odeur, couleur, saveur, consistance, etc.
- celui-ci doit être accompagné d'un vin et d'un pain appropriés.
De plus, il faut qu'il soit arrivé à parfaite maturation et servi à la bonne température.
Mais, surtout, il est indispensable que le fromage soit coupé de façon impeccable.
Bien couper un fromage relève [...] [lire la suite]

12,00 €
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La couverture et les autres extraits de Réusir son concours AS/AP 2016
Auteur : Mireille GAYET
Editeur : EDITIONS LE SUREAU
Collection : Petit traité
Année : 06/2013

Qui ne connaît le yaourt ?
On le trouve sur tous nos étals, nature, sucré, fruité, allégé, de vache, de brebis, de chèvre… On le rencontre dans tous les pays du monde et, cette fois, il peut être de yack, de chamelle, de rennes… ou, du moins, croit-on le rencontrer car bien souvent il ne s’agit pas d’un vrai yaourt mais simplement d’un lait fermenté, voire d’un lait [...] [lire la suite]

17,50 €
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La couverture et les autres extraits de Droit européen de la santé
Auteur : Mireille GAYET
Editeur : LE SUREAU
Collection : Petit traité
Année : 09/2012

Qui ne connaît pas les herbes aromatiques ?

Chacun d'entre nous est capable d'en citer un plus ou moins grand nombre... Mais, en réalité, savons-nous combien d'entre elles sont de « vraies » herbes aromatiques ? Voici le complément indispensable du "Grand traité des épices". S'il traite des « fines herbes » largement répandues dans nos jardins comme la ciboulette, le [...] [lire la suite]

39,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Pierre-Brice LEBRUN
Editeur : EDITIONS LE SUREAU
Collection : Petit traité
Année : 06/2011

Il vient de loin et il va au petit matin quitter ce monde.
Il le sait : il ne lui reste qu’une nuit avant d’être ensaché.
Il va la consacrer à raconter aux jeunes générations (de pois chiches) le périple accompli par leurs ancêtres, qui ont beaucoup voyagé pour arriver ici, en France, au Pays de cocagne. [lire la suite]

19,50 €
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La couverture et les autres extraits de Le Canal du Midi
Auteur : Olivier GAUDANT
Editeur : EDITIONS LE SUREAU
Collection : Petit traité
Année : 03/2011

Les expressions faisant référence aux sauces sont si nombreuses qu'elles traduisent à elles seules toute l'importance de celles-ci dans l'art culinaire.
Note finale d'un mets, les sauces en sont effectivement la quintessence, mais leur histoire ne se résume pas à une suite de recettes : aborder le monde des sauces, c'est découvrir les relations entre la cuisine, la société et son [...] [lire la suite]

17,00 €
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La couverture et les autres extraits de Droit européen général de la santé
Auteur : Pierre-Brice LEBRUNMireille GAYET
Editeur : EDITIONS LE SUREAU
Collection : Petit traité
Année : 03/2010

Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes.
Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ?
Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ?
Existe-t-il vraiment dans le Tessin un arbre magique sur lequel poussent les spaghettis ?
Les carbonara doivent-elles leur nom aux charbonniers, aux [...] [lire la suite]

14,50 €
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La couverture et les autres extraits de L'Année Automobile n° 64
Auteur : Pierre-Brice LEBRUN
Editeur : EDITIONS LE SUREAU
Collection : Petit traité
Année : 06/2009

Avec ce Petit traité de la boulette, Pierre-Brice Lebrun remédie brillamment à l'absence de la boulette dans la littérature culinaire : voici un livre d'Histoire (et d'histoires), qui situe la boulette en perspective avec l'évolution de l'Homme, de la cuisine et du Progrès.
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L'auteur remonte ainsi aux origines de la boulette, en étudie tous les aspects et en théorise le [...] [lire la suite]

17,00 €
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