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Les livres de la collection -

L'alimentation en France

L'alimentation en France

Etude de l'évolution de l'alimentation et de son influence sur la société française contemporaine
Auteur : Hélène HAMANA |
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 10/2018


Toute vie a besoin de se nourrir pour subsister. Bien qu'une alimentation raffinée ne soit pas nécessaire à sa survie, l'homme n'a cependant cessé de rechercher à améliorer sa nourriture,... [lire la suite]
12,50 €
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Soif de nature !

Soif de nature !

Actes du colloque du 10 Novembre 2016, à Ferrals-les-Corbières
Auteur : Nadine FRANJUS-ADENIS |
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 04/2018


La polysémie du terme Nature permet d'aborder un sujet sensible dans la viticulture. Il définit à la fois la chose et son environnement, la nature du Vin et la Nature dans laquelle est produit... [lire la suite]
21,50 €
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L'origine fait-elle vendre le vin ?

L'origine fait-elle vendre le vin ?

Actes du colloque du 15 novembre 2014 à Ferrals-les-Corbières
Auteur : Nadine FRANJUS-ADENIS |
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 04/2018


Le lien entre le vin et son origine est un sujet polysémique que seule l'histoire pourrait démêler. La perception de l'origine n'est pas la même du point de vue de la production et de la... [lire la suite]
24,50 €
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Communiquer autrement, le vin dans l'imaginaire

Communiquer autrement, le vin dans l'imaginaire

Actes du colloque du 13 Novembre 2015, à Ferrals-les-Corbières
Auteur : Nadine FRANJUS-ADENIS |
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 04/2018


La communication autour du vin est en train de changer. Les consommateurs s'intéressent à l'univers du vin autant qu'à son goût. Il faut répondre à une demande, plus sensible et plus... [lire la suite]
15,50 €
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Penser l'art de la cuisine

Penser l'art de la cuisine

Le discours philosophique et le discours gastronomique entre histoire, esthétique et politique
Auteur : Jean-Baptiste ANDRÉ |
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 04/2018


Cet ouvrage est très simplement animé par l'interrogation suivante : en quoi la cuisine peut-elle faire l'objet d'une connaissance philosophique ? De même, en quoi la philosophie peut... [lire la suite]
24,50 €
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Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle

Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle

Nouveaux légumes, fruits et épices - Essor de la cuisine arabo-andalouse
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 05/2017


En al-Andalus, vergers, jardins et maraîchages ont connu un essor extraordinaire grâce à l'installation d'une irrigation rationnelle d'inspiration mésopotamienne. Nombreuses sont les espèces... [lire la suite]
29,00 €
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Écrits et discours culinaires

Écrits et discours culinaires

Quand les mots se mettent à table
Auteur : Anne PARIZOT | Kilien STENGEL |
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 09/2016


Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la... [lire la suite]
40,00 €
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La diète méditerranéenne

La diète méditerranéenne

Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée Volume II
Auteur : António José MARQUES DA SILVA |
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 06/2015

Les campagnes d'information nutritionnelle organisées régulièrement par les organismes officiels de la Santé, nous encouragent à adopter un régime alimentaire plus frugal, pauvre en viande et... [lire la suite]
25,00 €
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Des fromages et des hommes

Des fromages et des hommes

Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage
Auteur : Galina DANARD | Annick LAVIALLE | Karen POTTIER | Kilien STENGEL | Laure TAKAHASHI |
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 04/2015


Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas... [lire la suite]
20,00 €
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