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Les livres de la collection - Sciences Biochimie

Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires

Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires

Auteur : Alexis DROGBA SAHORE
Editeur : CONNAISSANCES ET SAVOIRS
Collection : Sciences Biochimie
Année : 04/2016

En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. [lire la suite]

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