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Les livres de la collection - Tables des Hommes

Le gout du terroir

Le gout du terroir

Auteur : Thomas PARKER
Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES
Collection : Tables des Hommes
Année : 11/2017


Ce stimulant essai à l'anglo-saxonne explore les origines et la portée d'un concept bien français : le terroir. La façon dont les Français d'aujourd'hui mangent et boivent trouve son origine dans une mythologie culturelle qui s'est développée entre la Renaissance et la Révolution française. [lire la suite]

24,00 €
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Pour une histoire de la viande

Pour une histoire de la viande

Auteur : Collectif
Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES FRANCOIS RABELAIS
Collection : Tables des Hommes
Année : 04/2017 (1ère édition)


Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. [lire la suite]

25,00 €
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Le sacre du roquefort

Le sacre du roquefort

L'émergence d'une industrie agroalimentaire
Auteur : Sylvie VABRE
Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES
Collection : Tables des Hommes
Année : 03/2015 (1ère édition)


Le sacre du roquefort est l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun au XIXe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l'Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le XVIIe siècle est à certains égards une énigme. [lire la suite]

24,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Parler Vin

Parler Vin

Normes et appropriations
Auteur : Rachel RECKINGER
Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES
Collection : Tables des Hommes
Année : 09/2012

S'y connaître en vins est chic - mais pas si facile.

Dans un contexte actuel général d'esthétisation des expériences personnelles, de plus en plus d'amateurs se tournent vers [es médiateurs de ce savoir, ou savoir-faire, qui s'est progressivement professionnalisé et canonisé ; désormais, nombreux sont ceux qui acquièrent les rudiments de l'oenophilie. [lire la suite]

20,00 €
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