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Les livres de l'éditeur - Editions arilait

La conservation des souches d'intérêt laitier

La conservation des souches d'intérêt laitier

Procédure de gestion des collections et modes opératoires de congélation des microorganismes d'intérêt laitier
Auteur : Jean-Pierre GUYONNET
Editeur : ARILAIT
Année : 01/2008

Les microorganismes d'intérêt technologique interviennent au cours de la fabrication de divers produits laitiers et notamment les yaourts, les laits fermentés et les fromages. Ils participent à la qualité sanitaire et organoleptique des produits. [lire la suite]

15,20 €
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La sécurité des produits laitiers

La sécurité des produits laitiers

Quels nouveaux progrès ?
Auteur : Collectif
Editeur : ARILAIT
Année : 04/2005

Cette cinquième édition des conférences CREAL était comme la première, 10 ans auparavant, consacrée à la sécurité des produits laitiers, un sujet de travail constant et prioritaire parmi ceux abordés depuis maintenant 20 ans par la recherche collective interprofessionnelle laitière. [lire la suite]

30,75 €
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Manuel du salage en fromagerie

Manuel du salage en fromagerie

Théorie et pratiques
Auteur : Collectif
Editeur : ARILAIT
Année : 10/2004

Ce manuel traite du salage en fromagerie. Outil de référence à l'usage des fromagers, il leur permettra de poursuivre une surveillance attentive de la teneur en sel de leurs fromages, de la réduire ou d'en corriger les trop grandes variabilités. Il s'applique uniquement aux fromages affinés.
[lire la suite]

25,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

La recherche laitière européenne

La recherche laitière européenne

Les partenariats recherche-industrie, enjeux et perspectives
Auteur : CREAL
Editeur : ARILAIT
Année : 03/2000

Cette édition fait suite à la troisième conférence européenne d'Arilait. Elle rassemble des éléments de réflexion sur les moyens qu'utilisent les entreprises des différents pays pour conduire leur recherche laitière externe. Le texte dresse également un bilan de la recherche soutenue pas la Commission Européenne et montre comment celle-ci profite aux entreprises. [lire la suite]

30,92 €
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Le HACCP en production laitière Tome 2

Le HACCP en production laitière Tome 2

Auteur : Arilait
Editeur : ARILAIT
Collection : Le HACCP et la filière lait
Année : 01/1997

La Fédération Nationale des Producteurs de Lait (FNPL) réalise depuis plusieurs années, à l'intention des éleveurs laitiers, une série de documents traitant de l'hygiène de la production et des différents aspects de la qualité du lait.

Le dernier document en date est le guide de bonnes pratiques «Hygiène et Qualité en Elevage Laitier», diffusé en janvier 1995. [lire la suite]

15,47 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)