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Les livres de l'éditeur - Editions bpi

La cuisine de référence

La cuisine de référence

Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Date prévue par l'éditeur : mi Octobre
Auteur : MICHEL MAINCENT MOREL
Editeur : BPI
Année : 10/2019

Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne [lire la suite]

59,00 €
A paraître , expédition à 0.01€ dès parution (en savoir plus)
Alerte disponibilité

Travaux Pratiques de Restaurant

Travaux Pratiques de Restaurant

Auteur : COLLECTIF
Editeur : BPI
Année : 11/2018

Travaux Pratiques de Restaurantest un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables duservice en salle.Il regroupe à la fois la mise enplace, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi queles préparations, les découpages et les flambages. [lire la suite]

24,80 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

CSR Bac pro - Seconde professeur

CSR Bac pro - Seconde professeur

Guide pédagogique et corrigés pour les enseignants
Auteur : C. NADIRAS - LAPLANCHE I. BOUSSANGE - MARTINA S. BONDU Y. DANO
Editeur : BPI
Année : 11/2016

Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ... [lire la suite]

14,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

CSR Bac pro - Seconde élève

CSR Bac pro - Seconde élève

Commercialisation et Services en Restauration
Auteur : C. NADIRAS - LAPLANCHE I. BOUSSANGE - MARTINA S. BONDU Y. DANO
Editeur : BPI
Année : 11/2016

Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de ... [lire la suite]

19,00 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)

Dictionnaire des produits de la mer et d'eau douce

Dictionnaire des produits de la mer et d'eau douce

Auteur : Eric GLATRE
Editeur : BPI
Collection : Dictionnaire
Année : 05/2016

Au fil des pages, le lecteur trouvera décrit en détail les poissons de mer et d'eau douce, les coquillages, les crustacés et les mollusques disponibles sur les étals européens, des plus connus aux plus rares, avec leur identification (nom scientifique, classe, ordre, famille), leur description ... [lire la suite]

25,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Les gestes de premiers secours

Les gestes de premiers secours

Auteur : M. DUMEIGE
Editeur : BPI
Année : 04/2016 (2ème édition)

Cet ouvrage est indispensable pour les secouristes qui ne pratiquent pas souvent, mais aussi et surtout pour les élèves apprentis secouristes, sans oublier, les personnes qui souhaitent avoir quelques connaissances en secourisme pour la vie de tous les jours, à la maison, au travail, en promenade, ou en vacances. [lire la suite]

10,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Cuisine BAC PRO - Seconde

Cuisine BAC PRO - Seconde

Guide pédagogique et corrigés pour les enseignants
Auteur : L. NADIRAS P. GORÉGUÈS Y. DANO
Editeur : BPI
Année : 03/2016

Un ouvrage de Cuisine BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées), - un ... [lire la suite]

14,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Cuisine BAC PRO - Seconde

Cuisine BAC PRO - Seconde

Version élève
Auteur : L. NADIRAS P. GORÉGUÈS Y. DANO
Editeur : BPI
Année : 03/2016

 Un ouvrage de Cuisine BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées), - un ... [lire la suite]

19,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

CAP Restaurant 2ème année - Version élève

CAP Restaurant 2ème année - Version élève

Auteur : J-F AUGEZ-SARTRAL
Editeur : BPI
Année : 10/2015

Ce deuxième tome concerne les personnes qui préparent un CAP Restaurant.
La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. [lire la suite]

16,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

CAP Restaurant 2ème année - Version Professeur

CAP Restaurant 2ème année - Version Professeur

Auteur : JF. AUGEZ SARTRAL
Editeur : BPI
Année : 10/2015

Ce deuxième tome concerne les personnes qui préparent un CAP Restaurant.
La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. [lire la suite]

16,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Les concours pour etudiants et apprentis en hotellerie-restauration

Les concours pour etudiants et apprentis en hotellerie-restauration

Auteur : Julie DURAND
Editeur : BPI
Année : 10/2015

Vous voulez être cuisinier, pâtissier, sommelier, barman, ou serveur ? Vous êtes passionné par votre futur métier et vous voulez y exceller ? Passer un concours peut vous y aider. Entre les révisions qui serviront aussi pour les examens et le fait de rencontrer des professionnels reconnus, les concours sont un vrai tremplin. [lire la suite]

15,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Pas de visuel pour Le petit dictionnaire des accords mets et vins

CD Le Vin et les Vins au restaurant

Auteur : Paul BRUNET
Editeur : BPI
Année : 04/2015
Type de support : CD ROM

Ce CD-ROM reprend l'intégralité du livre "Vin et Vins au restaurant". Voir la  réf : E2143
Son utilisation nécessite obligatoirement la présence du CD-ROM dans le lecteur.

Edition 2015

Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et étiquettes. [lire la suite]

29,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Le Vin et les Vins au restaurant

Le Vin et les Vins au restaurant

Auteur : Paul BRUNET
Editeur : BPI
Année : 01/2015


Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et étiquettes. Plus de 1200 illustrations

Paul Brunet, fort d'une longue expérience professionnelle et de compétences primées à de nombreuses reprises, a totalement réactualisé cet ouvrage, notamment au regard de la nouvelle législation européenne. [lire la suite]

29,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Pas de visuel pour Les gestes de premiers secours

CD CAP Agent Polyvalent de Restauration

Auteur : BAUMERT-SPANNAGEL
Editeur : BPI
Année : 09/2014

Ce CD-ROM reprend l'intégralité du livre "CAP Agent Polyvalent de Restauration".


L'ouvrage traite en 1 seul tome l'ensemble du référentiel CAP APR.

- Les savoirs associés : microbiologie appliquée, sciences de l'alimentation, connaissance des milieux professionnels. [lire la suite]

24,80 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Le genie culinaire

Le genie culinaire

BTS 2ème annee - option a et b - version professeur
Auteur : DESPINA BLAIN
Editeur : BPI
Année : 09/2014

Cet ouvrage est conçu pour les élèves du BTS hôtellerie-restauration, options A et B qui préparent leur examen. Il intéressera les étudiants en Bachelor mais aussi les professionnels. [lire la suite]

21,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

CAP Agent Polyvalent de Restauration

CAP Agent Polyvalent de Restauration

Auteur : SPANNAGEL-WISNIEWSKI
Editeur : BPI
Année : 08/2014

L'ouvrage traite en 1 seul tome l'ensemble du référentiel CAP APR.

- Les savoirs associés : microbiologie appliquée, sciences de l'alimentation, connaissance des milieux professionnels.
- Les techniques professionnelles : fonction de production, fonction de service et de communication, fonction d'entretien, fonction de gestion de qualité. [lire la suite]

24,80 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)