Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Les livres de l'éditeur - Editions de l'epure

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Luna KYUNG
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 01/2021 1e édition

Depuis la nuit des temps, avant même que l'homme ne découvre la cuisson, on sait qu'il se nourrissait d'aliments fermentés. Culturels et empiriques, les processus de transformation des aliments restaient pourtant mystérieux et laissaient penser à une intervention divine. Dés le XVIIe siècle, ces forces invisibles, portent un nom et sont désormais identifiables au microscope. [lire la suite]

8,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Ryoko SEKIGUCHIMathilde ROELLINGER
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 01/2021

'Si je vous dis que le curry, avec les tempuras, les sushis et les râmen, est l'un des plats représentatifs du Japon, vous ne me croirez peut-être pas immédiatement. Pourtant, un Japonais mange du 'karê raisu' (curry and rice) en moyenne 73 fois par an. [lire la suite]

8,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Karim HAïDARZeina ABIRACHED
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 01/2021

J'ai découvert à Venise pour la première fois, il y a plus de vingt ans les spaghettis à l'encre de seiche. J'ai aimé ce goût, cette texture mais aussi cette couleur inhabituelle pour un plat. J'ai, depuis, saisi toutes les occasions pour essayer un plat traditionnel à l'encre ou pour en créer de nouveaux. [lire la suite]

8,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Alexandra MICHOT
Editeur : DE L'EPURE
Année : 12/2020

Locavore et anti-gaspillage avant l'heure, Alain Chapel qui connaissait absolument tous ses fournisseurs, et fréquentait le marché de Lyon, s'assurait de ne travailler que les meilleurs produits de son terroir.
Allant parfois jusqu'à ressusciter d'anciennes variétés de fruits, disparues pour cause de non conformité esthétique. [lire la suite]

35,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Pudlo Alsace. Edition 2020
Des grains aux pains
Date prévue par l'éditeur : mi Novembre
Auteur : Apollonia POILâNEPhilippe VAURèS-SANTAMARIA
Editeur : DE L'EPURE
Année : 11/2020

Lorsqu'un été en Bretagne, je garde une miche de pain au levain de blé fraîche plus d'une semaine, je décide qu'il est temps de raconter avec mes mots, mes expériences le levain que l'on nourrit chez Poilâne depuis 1932. 'Poilâne, des grains aux pains' est un livre qui raconte la tradition boulangère commencée par mon grand-père, Pierre, en 1932. Comment mon père, Lionel Poilâne, a [...] [lire la suite]

32,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Dix façons de la préparer
Auteur : Noha BAZ
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 11/2020

On les disaient venus de Perse. En franchissant le perron de la grande maison d'Alep ; nous pouvions les voir se profiler comme un tableau juste en face de l'entrée, dans l'embrasure de la fenêtre côté jardin. Leurs branches se couvraient dès la fin du mois de juin de fleurs rouges majestueuses ; clochettes élégantes et joyeuses. [lire la suite]

8,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Histoires d'une cuisine fraternelle
Auteur : Vanessa KRYCèVEGentil valérie SéVENETAlice BARBOSA
Editeur : DE L'EPURE
Année : 10/2020

A l'automne 2018 au coeur de la ville d'Arras, prenait vie une utopie solidaire sous la forme d'un restaurant éphémère appelée Le Grand RECHO. A l'initiative d'une association agissant pour l'inclusion des exilés à travers la cuisine - Le RECHO -, et du maire d'Arras, ce projet collaboratif fit le pari ambitieux de réunir tous les acteurs d'un territoire autour de la question de l'accueil. [lire la suite]

30,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Arnaud BACHELIN
Editeur : DE L'EPURE
Année : 10/2020 1e édition

Si vous vous demandez ce que peut bien vouloir dire un thé naturel ou si vous pensiez que le yellow tea était un thé jaune alors ce manuel est pour vous. Si vous aussi vous avez été surpris de ce que l'on pouvait mettre dans votre tasse d'eau chaude alors ce manuel est aussi pour vous. Depuis ces 20 dernières années le thé a fait couler beaucoup d'encre. [lire la suite]

9,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Véronique CHAPACOU
Editeur : DE L'EPURE
Année : 09/2020

Des cerises chiliennes ou des haricots verts en provenance du Kenya au mois de décembre.
Des tomates arrivées directement du sud de l'Andalousie en février ou des fraises, au mois de mars, nées sous des serres chauffées, sur de la fibre coco en France.
Des grappes de raisin du Pérou en avril et des pommes sorties de chambres à atmosphère contrôlée en juin. [lire la suite]

9,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Gwenaël LE HOUéROU
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 08/2020

A l'heure où l'obsession générale est d'aller toujours plus vite et d'être en permanence connecté, mettre à l'honneur le bigorneau qui, pour moi, breton de souche, de coeur et de tripes, est l'éloge même de la lenteur, est ma façon de nous rappeler l'urgence de prendre son temps, de ... [lire la suite]

8,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Patrick CADOUR
Editeur : DE L'EPURE
Année : 07/2020

Chaque repas est un voyage, chaque plat raconte une histoire.
C'est en quelques mots l'argument de ce livre consacré à la cuisine du Bistrot du Port, à ces plats "canaille" élaborés à base de produits de la mer, ceux de matelots au long cours ou de pêcheurs.
On se prend à naviguer sur toutes les mers du monde, entre récits érudits et humour tonique. [lire la suite]

20,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Jules CHAUVET
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Jules Chauvet
Année : 07/2020

'Déguster c'est comparer, c'est donc, à la base connaître. Pour connaître il faut multiplier ses investigations en observant, en notant ses impressions. Mais il faut savoir aussi que nos sens sont imparfaits, et que pour les rendre fidèles, la volonté, l'attention sont indispensables. [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Le carpaccio
Date prévue par l'éditeur : mi Juin
Auteur : Anne ETORREAlessia SERAFINI
Editeur : DE L'EPURE
Année : 06/2020

J'ai depuis toujours une passion pour le carpaccio.
Il est devenu incontournable pour nos déjeuners du samedi et le premier objectif de mon marché du week-end ; Je pars toujours sans idée précise, c'est l'ingrédient de base qui donne le "ton" , j'imagine ensuite, comme un jeu, avec quels ingrédients l'associer.
.
.
un végétal ou une herbe aromatique, un agrume ou un vinaigre [...] [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Dix façons de les préparer
Auteur : Laetitia VISSE
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 06/2020

Les couilles ne sont guère abordées dans les livres de cuisine , pourtant elles firent les délices de la cuisine de cour sous Louis XV, furent un hors d'oeuvre friand de la cuisine classique et bourgeoise au XIXe siècle, et l'un des mets canailles préférés des professionnels de la viande à la Villette, à la grande époque des Abattoirs. [lire la suite]

8,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Dix façons de le préparer
Auteur : Eric ROUX
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 06/2020

Nourriture printanière par excellence, le pissenlit n'est pas seulement bon pour son croquant et sa légère amertume, mais il nous purifie.
Les pissenlits des champs sont aimables aux gourmands, juste au moment où la végétation reprend de l'allant.
Avant l'arrivée des fleurs.
Car manger le pissenlit par les feuilles, ne se fait pas au hasard. [lire la suite]

8,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : COLLECTIF
Editeur : DE L'EPURE
Année : 06/2020

Qu'est-ce que le patrimoine ?
Comment penser le patrimoine et l'exercice des métiers qui s'y rattachent ?
Ces questions, qui relèvent à la fois de l'histoire, de la politique, de la sociologie, appellent des décryptages de spécialistes.
Revue annuelle de l'Institut national du patrimoine, Patrimoines est résolument inscrite dans l'actualité de la recherche patrimoniale. [lire la suite]

30,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Droit commercial. Edition 2020
Auteur : Elisabeth MARTINPierre HIVERNAT
Editeur : DE L'EPURE
Année : 03/2020

Une ville a-t-elle un goût et est-il possible de la cuisiner ?
Comment émergent spécialités et recettes emblématiques d'un territoire ?
Quels sont les paysages qui se déploient autour et que l'on déguste ?
Le temps d'une saison culturelle, chefs cuisiniers, artisans, artiste et ... [lire la suite]

10,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Les évènements de l'année en diabétologie
Dix façons de la préparer
Auteur : Emmanuel PERRODIN
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 12/2019

"Bien plus qu'une recette, la bouillabaisse est avant tout un pacte entre l'Homme, l'Histoire et la nature.
Elle doit ainsi avoir, pour être sincère, le "parfum de la rose des vents" disait Raymond Dumay.
Elle est aussi cet esprit si singulier du cabanon qui est le creuset de la Provence méditerranéenne.
Mais c'est aussi une technique puisqu'elle peut-être végétale ou [...] [lire la suite]

8,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Elisabeth SCOTTO
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Mise en appétit
Année : 11/2019

Tout le monde aime la vanille.
Dans les îles flottantes, les gâteaux au chocolat, les crèmes anglaises.
Et si vous l'essayiez dans les Saint-Jacques, histoire d'innover un peu ?
Ce petit traité de liberté culinaire nous invite à cultiver notre indiscipline en osant les mélanges les plus fous, et les épices et condiments que l'on pense connaître prennent une tout autre dimension. [lire la suite]

12,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Dix facons de le préparer
Auteur : Noha BAZ
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 10/2019

Muni d'un coupe- papier, plongez dans la lecture de ce livret qui expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.
Le choix des papiers, la composition typographique et la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité. [lire la suite]

8,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Lucie de LA HéRONNIèRE
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Mise en appétit
Année : 10/2019

"Vous croyez connaître les recettes ?
Détrompez-vous.
Et bon appétit.
" Voilà le mot d'ordre de la rubrique "La vraie recette" que tient Lucie de la Héronnière sur Slate.
fr.
Journaliste pour la presse écrite, elle travaille souvent sur des sujets liés à l'alimentation et à la gastronomie. [lire la suite]

12,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Puissance brute
L'art de vivre à l'italienne
Auteur : Sonia EZGULIANAlessandra PIERINI
Editeur : DE L'EPURE
Année : 09/2019

Alessandra Pierini est italienne et épicière à Paris ; Sonia Ezgulian est d'origine arménienne et cuisinière à Lyon. Elles se croisent depuis des années, partagent la même passion des beaux produits et sont très impliquées dans la transmission culinaire. [lire la suite]

19,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Alessandra PIERINI
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 07/2019

Muni d'un coupe- papier, plongez dans la lecture de ce livret qui expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, la composition typographique et la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité. [lire la suite]

8,00 €
En stock , expédition à 0.01€ aujourd'hui (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Patrick CADOUR
Editeur : DE L'EPURE
Collection : La fabrique de l'épure
Année : 06/2019

Ce livre raconte la vie et la mort des huîtres, depuis le captage du naissain jusqu'à leur dégustation au naturel ou cuisinées.
Il s'articule autour de l'histoire et de l'actualité de la famille Madec, qui a fait du nom "Prat-Ar-Coum - Yvon Made " une véritable légende qui se tisse depuis 1898 dans le nord du Finistère, sur les rives de l'Aber-Benoît. [lire la suite]

22,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Pas de visuel pour Majorque
Croquons le critique gastronomique
Auteur : Stéphane MéJANèS
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Mise en appétit
Année : 05/2019

Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière fut le premier d'entre eux, au tournant des XVIIIe et XVIIIIe siècle.
Longtemps, la fonction de critique gastronomique a été occupée par de fins palais fortunés. [lire la suite]

12,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Matières premières cosmétiques : ingrédients sensoriels
Dix façons de la préparer
Auteur : Guillaume NICOLAS-BRION
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 04/2019

Certains considèrent la pastille Vichy comme un peu désuète.
Répondons avec Aragon que "ne s'éteint que ce qui brilla" .
D'autres, et ce sont les pires, font un raccourci malheureux avec une période noire de l'histoire de France.
Franchement.
.
.
A presque 200 ans, notre confiserie chérie se rit des soubresauts de l'Histoire comme des modes.
Il y a quelque chose [...] [lire la suite]

8,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)