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Les livres de l'éditeur - Editions du Pétrin

Petit Précis de Panini
Année : 12/2020

'Panini' est un pluriel : 'le' panini n'existe pas en Italie, n'en déplaise aux Français et à l'idée qu'ils s'en font. Une fois dissipé ce malentendu, Astrid Bouygues et Judith Rosa s'attachent 'à rendre à ce pluriel son statut de pluriel' en explorant dans le PETIT PRECIS DE PANINI l'abondante variété de ces appétissants sandwiches transalpins. [lire la suite]

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Petit précis de Panettone. Gastronomie italienne
Gastronomie italienne
Année : 02/2018

Ecrit à quatre mains, le Petit Précis de Panettone navigue entre Milan et Gênes.
Tout semble de prime abord opposer le panettone milanais et le panettone génois, appelé pandolce.
L'un est haut, gonflé et aérien, l'autre, ramassé et dense.
L'un est élégant, un brin sophistiqué et requiert l'art consommé du maître pâtissier. [lire la suite]

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Petit Précis de gastronomie italienne. Prosecco
Prosecco
Année : 12/2017

Musardant au gré des bulles de cantine en campo, de villa au clair de lune en café célébré, Eva Prud'homme nous ouvre la soif.
Voyage à travers le temps et la géographie, son Petit Précis de Prosecco nous entraîne au pays de l'effervescence italienne, passé maître dans l'art du cocktail. [lire la suite]

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Petit précis de Pizza
Année : 10/2017

Elle porte le nom d'une reine.
A Naples, elle se chante.
A Hollywood, elle se filme.
Tout autour du monde, elle s'avale.
Qui est-elle ?
Lorsque Neil Armstrong marchait sur la lune, un chansonnier aujourd'hui oublié fredonnait déjà qu'il s'y était à coup sûr restauré de pizza !
Si la pizza a conquis le monde, c'est à Naples qu'elle conserve sa nature originelle. [lire la suite]

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Petit précis de panna
Année : 12/2016

Hérésie ?
Pas sûr.
Longtemps réservée aux bourses bien garnies et par conséquent rare, pour autant, la crème - la panna - n'est pas absente du paysage gastronomique transalpin.
Loin s'en faut !
A l'occasion, les Italiens ne boudent pas leur plaisir devant un capuccino à la panna montata. [lire la suite]

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Petit précis de Pasta
Année : 03/2016

L'origine des pâtes se perd dans la nuit des temps.
Après avoir écarté l'hypothèse de leur ascendance chinoise, Stefano Palombari se penche sur l'assiette romaine.
Les Romains mangeaient-ils des pâtes ?
Les historiens sont divisés.
L'auteur poursuit son enquête à la table de Roger II, revisite le Decameron et ses ravioli, suit les péripéties des tortellini. [lire la suite]

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Petit précis de parmigiano
Année : 10/2014

Produit du lait des vaches rouges des alpages d'Emilie Romagne, oeuvre de la patience et du savoir-faire d'hommes et de femmes aux gestes séculaires, Alessandra Pierini nous conte l'amour immodéré qu'elle voue au parmesan, fromage hors du commun, emblème national transalpin qui vieillit aujourd'hui à l'ombre de grandes banques d'affaires.
Une saga qui ne manque pas de saveur !
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Petit précis de Pomodoro
Année : 12/2000

Pourquoi " Pomodoro " ?
" Oh !
C'est tout simple ", répond Anthony Palou dans la préface du Petit Précis de Pomodoro de Jean-Yves Maisonneuve : " La tomate est italienne " !
Originaire d'Amérique du Sud, la tomate a traversé l'Atlantique pour conquérir " le corps, le coeur et l'âme des Italiens ". [lire la suite]

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