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Les livres de l'éditeur - Editions jerome villette

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Eric LEAUTEY
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 05/2013

Suivant scrupuleusement le référentiel de cuisine de l'Éducation nationale, ce manuel scolaire sera séduire autant les élèves de CAP engagés dans des études de cuisine que les autodidactes souhaitant connaître sérieusement les bases et les produits de la cuisine pour en faire leur métier. [lire la suite]

38,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
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La couverture et les autres extraits de Jus, detox, jeune
Auteur : Franck MICHEL
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 04/2012

En quatre grands chapitres : petits gâteaux, tartes et tartelettes, entremets et verrines, Franck Michel compose des desserts savoureux, aux formes innovantes et aux couleurs chatoyantes.
Destinées aussi bien à la pâtisserie de boutique qu'à la restauration, ses recettes flattent à la fois les yeux et le palais. [lire la suite]

45,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Collectif
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 02/2012

Du pain, du pain, du beau et bon pain qui fait saliver les clients !
Des produits de snacking " tendance ", " 100 % gourmand ", des formules, pour tous les goûts, toutes les occasions.
Des pâtisseries, simples et originales en semaines, plus sophistiquées le week-end ou pour un événement particulier, en fonction des saisons (printemps/été ou automne/hiver). [lire la suite]

32,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
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La couverture et les autres extraits de Fiches pratiques d'odontologie pédiatrique
Auteur : Christophe DEBERSEE
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 02/2012

Après le pain surprise traditionnel, en hauteur dans un pain rond, voici des pains, décorés et de diverses formes, amusantes, qui cachent des toasts et navettes garnis pour des cocktails, buffets pour toutes les occasions (anniversaires, Noël, fête des Mères, Saint-Valentin.
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) que propose Christophe Debersee.
Inventeur de la méthode et expert du décor des pains, ce [...] [lire la suite]

26,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Ludovic MERCIER
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 01/2011

Ludovic Mercier, expert et passionné, guide ses lecteurs pas à pas dans le monde de la nougatine. De nombreuses photos rendent l'appproche de chaque recette simple et progressive. Les différentes astuces et techniques dévoilées par l'auteur permettent de créer des pièces surprenantes et impressionnantes, et de réaliser des montages artistiques et commerciaux, pour tout événement. [lire la suite]

35,00 €
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La couverture et les autres extraits de Réussir ses MSP  - La démarche de soins
Auteur : Paulette LAFONTAN
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 11/2010

Faire d'une soupe un repas !
Le retour aux bons produits, sains, et aux légumes oubliés, alliés à de bonnes qualités nutritionnelles et gustatives, font de la soupe un mets à consommer en tous lieux et toutes occasions.
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De la soupe " qui fait grandir ", en passant par la soupe de sa grand-mère, diverses soupes régionales ou au goût venu d'ailleurs, voici un itinéraire [...] [lire la suite]

15,80 €
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La couverture et les autres extraits de Le permis côtier
Auteur : Jean-Marie GUILBAULTClaude HERLéDAN
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 05/2010

La tomate nous donne l'occasion (vertueuse, nous disent les auteurs) de conjuguer " saveurs authentiques " et " bienfaits nutritionnels " avec les mots Santé et Simplicité.
Voici donc 31 recettes simples, classiques ou originales et toujours gourmandes, délivrées par un grand cuisinier amoureux de la nature et du goût avec des tours de main choisis.
Plongez-vous, avec délices, dans [...] [lire la suite]

11,80 €
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La couverture et les autres extraits de Chasses traditionnelles
De l'Histoire... et des histoires
Auteur : Roland GUINET
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 03/2010

Les grands tournants de l'Histoire de la boulangerie française, du XIXe siècle à nos jours, au travers le témoignage d'un de ses acteurs.
En nous racontant son parcours professionnel, Roland Guinet nous fait partager, avec humour, les raisons qui ont présidé aux divers choix, évolutions, voire révolutions, d'un monde très dynamique qui a dû et a su s'adapter au contraintes de la vie [...] [lire la suite]

29,80 €
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La couverture et les autres extraits de Fiches de synthèse de droit pénal général. Edition 2016-2017
Edition bilingue français-anglais
Auteur : Pascal TEPPERRebecca REID
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 03/2010

20 formules de repas comprenant une entrée, un plat, un dessert.
20 " trilogies " de sandwichs, toutes basées sur le pain, les biscuits salés, les galettes.
20 menus équilibrés, confectionnés avec beaucoup d'attention afin d'optimiser la valeur gustative des produits.
20 " plateaux repas " pour moins de 7 euros.
De nouvelles méthodes de travail, plus rationnelles, [...] [lire la suite]

33,80 €
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La couverture et les autres extraits de Pays basque
Repas de fêtes diététiques adaptés à tous ceux qui veulent se faire du bien sans se faire du mal...
Auteur : Robert ALCARAZGinette JAUREGUIBERRYGuillaume TIREL COLLECTIFFrédéric PITCHAL
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 11/2009

40 recettes gourmandes, simples, saines et néanmoins légères pour " se faire plaisir sans se faire de mal " !
Elles sont élaborées par des professionnels enseignant cuisine et pâtisserie en collaboration de diététiciennes, spécialistes du diabète et de l'obésité.
Ces plats sont peu caloriques et cachent bien leur côté " diététique ".
10 suggestions de menus [...] [lire la suite]

29,80 €
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La couverture et les autres extraits de
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 12/2008 édition revue et augmentée

Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré un vif succès justifiant sa mise à jour. Livre complet sur la connaissance du vin, cette édition de Œnologie et Crus des vins traite, de façon claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille), de la consommation et des métiers autour du vin. [lire la suite]

33,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Ile de France bébé & enfant. Edition 2010-2011
Auteur : Daniel CHABOISSIER
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 08/2007

Un nouveau volume sur les croquembouches.
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sans doute, certains en rêvaient !
Voici qui est fait.
Dans ce quatrième opus, l'incontournable spécialiste du croquembouche, Daniel Chaboissier, vous offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu'il a conçus à l'intention de toute la profession.
Vous les découvrirez dans une présentation plus actuelle, avec ce qui a [...] [lire la suite]

32,00 €
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La couverture et les autres extraits de Les fondamentaux de l'attelage Galops 1 à 7
Goûter, quatre-heure, buffet d'anniversaire...
Auteur : EBP
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 04/2007

Le quatre-heure, le goûter est un moment de détente et de bonheur avant les devoirs : c'est " l'heure gourmande " des enfants.
Un goûter oui, mais alliant besoins nutritionnels, bonne répartition calorique et équilibre alimentaire.
C'est ce que les formateurs de I'EBP proposent au boulanger-pâtissier dans cet ouvrage : une mine d'idées, de recettes classiques mises au goût du [...] [lire la suite]

29,80 €
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La couverture et les autres extraits de UE ECN+ Cancérologie
Grands Classiques et Créations, édition bilingue français-anglais
Auteur : ECOLE LENôTRERebecca REID
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 11/2006

Dans la pure tradition initiée par Gaston Lenôtre, l'Ecole Lenôtre offre dans cet ouvrage une parfaite illustration de son savoir-faire unique : créativité, qualité, passion, amour du travail bien fait.
Les professionnels, confirmés ou débutants, comme les amateurs de " vraie " pâtisserie y puiseront l'inspiration entre classicisme et innovation.
Les pâtisseries [...] [lire la suite]

49,50 €
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La couverture et les autres extraits de Droit du travail, droit vivant. 20e édition
Auteur : INBP
Editeur : JEROME VILLETTE
Collection : Le Petit Jérôme - Aide-mémoire
Année : 04/2006

Après les années " pain blanc ", de plus en plus le consommateur considère en priorité : goût et conservation du pain.
Un certain nombre de techniques permettent d'arriver à ces objectifs, notamment la modération du pétrissage ainsi que le contrôle de la fermentation.
Le consommateur est également en recherche d'information nutritionnelle. [lire la suite]

16,00 €
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La couverture et les autres extraits de Carnet de recettes d'Alsace
Auteur : Jean-Philippe WALSERJean-Michel ZAPART
Editeur : JEROME VILLETTE
Collection : Le Petit Jérôme - Aide-mémoire
Année : 04/2006

Apanage du pâtissier, les crèmes de cet aide-mémoire représentent les bases essentielles à la confection de nombreux " entremets ", pâtisseries classiques et crèmes d'accompagnement.
De la célèbre crème pâtissière en passant par la délicate crème Chiboust, vous aurez à disposition un éventail de recettes aux multiples parfums, que vous soyez professionnel, apprenti ou [...] [lire la suite]

16,00 €
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La couverture et les autres extraits de Lorraine. Edition 2014
Tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées
Auteur : Jean-Philippe WALSERJean-Michel ZAPART
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 10/2004

Le vœu des auteurs est de valoriser les recettes traditionnelles de pâte à choux qui ravivent les souvenirs d'enfance : grosses pièces ou petites pièces individuelles, réductions ou dessert à l'assiette, recettes salées.
Dans cet ouvrage, vous donnent rendez-vous : la religieuse, le paris-brest, le pont-neuf, le saint-honoré, l'éclair, mais aussi les choux à la normande, un duo [...] [lire la suite]

39,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : ECOLE LENOTRE
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 11/2002

Autant de petits gâteaux, autant de promesses gourmandes qui charment l'oeil et nous entraînent dans des découvertes savoureuses.Cet ouvrage propose des recettes claires, précises, nouvelles : les gâteaux de thé (le Pêché gourmand, le Boléro...), les gâteaux de voyage à partager (Marbré pistache griottes, cake au café... [lire la suite]

39,90 €
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La couverture et les autres extraits de Kupka. Catalogue
Auteur : Jean-Marie GUILBAULT
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 12/1999

Cet ouvrage nous propose 133 recettes d'un chef breton inventif et amoureux des produits de la mer.
Sous sa baguette, la cuisine des coquillages et celle des crustacés allient tradition et innovation et arrivent au juste équilibre des parfums et des saveurs pour le plus grand plaisir de nos papilles !
: daube d'ormeaux, langouste puce Pondichéry, huîtres gratinées au vermouth, [...] [lire la suite]

38,00 €
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La couverture et les autres extraits de Guide de l'installation des jeunes agriculteurs
Chaussons, feuilletés, pizzas, quiches, tartes, tartelettes, tourtes, salades, autres croc'midi
Auteur : INSTITUT NATIONAL BOULANGERIE
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 02/1999

L'accroissement de la prise des repas de midi hors du foyer nous conduit à rechercher des produits de qualité, savoureux et variés, que nous pourrons consommer assez rapidement.
Le boulanger pâtissier doit répondre à cette attente et nous proposer un large choix de Croc'midi issus des produits où il excelle : feuilletés, tartes et tartelettes salées, tourtes, chaussons, pizzas et [...] [lire la suite]

39,80 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Le couple
Coupes, assiettes et entremets glacés
Auteur : ECOLE LENôTRE
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 01/1995

Ce nouvel ouvrage proposé par l'ECOLE LENOTRE, les Recettes glacées, vous permet de découvrir le monde des glaces et des desserts glacés.
Forte de son savoir-faire et de son potentiel créatif, la fameuse ECOLE LENOTRE nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de base, aux mix à crèmes glacées.
Les recettes sont largement illustrées [...] [lire la suite]

39,90 €
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La couverture et les autres extraits de Droit du travail, droit vivant. 20e édition
Auteur : Rose-Marie LEFETEY
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 03/1994

79 pièces de décoration réalisées avec du pain.
Des suggestions de présentation, des schémas de découpe et des explications simples.
Assurez la promotion de vos pains en vous différenciant de vos concurrents.
Décorez l'intérieur de votre boutique.
Agrémentez vos vitrines et surprenez vos clients.
Mettez en avant vos pains spéciaux. [lire la suite]

25,00 €
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La couverture et les autres extraits de Sécurité routière. Bien conduire un deux-roues motorisé. Permis AM 2014, 3e édition
Auteur : Jean-Pierre SéMONIN
Editeur : JEROME VILLETTE
Année : 01/1991

Habiller un poisson rond, découper une volaille à cru, confectionner une papillote ou une manchette, affûter un couteau, "ciseler " un légume en fleur.
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Voilà un aperçu de ce que peut vous apporter le dernier livre de Jean-Pierre Semonin.
390 photos en couleur permettent de visualiser les préparations des principales denrées utilisées en cuisine (légumes, viandes, [...] [lire la suite]

24,40 €
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