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Les livres de l'éditeur - Editions mon village

Le gruyère d’alpage AOC dans le Jura vaudois

Le gruyère d’alpage AOC dans le Jura vaudois

Auteur : Claude QUARTIER David BOCHUD Jean-Bruno WETTSTEIN
Editeur : MON VILLAGE
Année : 09/2017

"Ce livre est consacré aux vingt alpages du Jura vaudois où l’on fabrique du Gruyère d’Alpage AOP. Il permet d’entrer dans l’intimité des chalets où l’on fromage depuis des siècles. On trouve en effet dans la plupart d’entre eux des références très explicites à une exploitation déjà bien présente au XVIe siècle. [lire la suite]

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