L’hiver touche à sa fin sur l’île de Patmos et déjà les premiers bourgeons débourrent, une lune après que les amandiers ont commencé à fleurir. Nous sommes à la fin du mois de février. Tandis que je marchais sous la neige le long des marronniers du Léman, je me retrouve projeté sous les pétales parfumés de l’amandier en fleur. [lire la quatrième du livre Biodynamie, tradition et savoir-faire]
À la croisée entre prospectives scientifiques, applications techniques concrètes et enjeux sociétaux et économiques pour la filière vin, ce dossier spécial de La Revue des ?nologues entend contribuer à être un carrefour de transmission entre les professionnels de la filière, mieux percevoir les perspectives d'innovation, de développement de l'offre, les comprendre et les anticiper. [lire la quatrième du livre Traitements alternatifs]
Auteur: Sébastien Julliard Ce CD-Rom, issu d'un partenariat entre le Conservatoire du Vignoble Charentais et l'IREO des Charentes, a été conçu pour découvrir l'ampélographie. Il s'adresse notamment aux étudiants en BTS Viticulture-?nologie, pour lesquels il reprend les exigences de leur référentiel. [lire la quatrième du livre Ampélotest: Principaux cépages et porte-greffes [...]]
Le vin, à la fois lié au plaisir et à la convivialité, est un produit connu et apprécié dans le monde entier ; Pour autant, le travail quotidien des viticulteurs, leur attachement à la nature, la modernité de leurs techniques méritent d'être davantage reconnus. [lire la quatrième du livre Quatre Saisons en Viticulture Raisonnée]
Cet ouvrage est né d'une rencontre. Entre Pierre Galet, ampélographe mondialement connu et réputé pour être une sommité en ce domaine, Victor Pulliat, seul ampélographe du XIXe siècle digne de ce nom, et les Editions Quatuor. [lire la quatrième du livre Le vignoble]
Cet ouvrage est le fruit d'une double expérience. Son auteur, en effet, par ses activités professionnelles au sein d'une grande entreprise vinicole dont il dirige le chai depuis de nombreuses années, a été confronté à tous les problèmes que soulève la filtration des vins. [lire la quatrième du livre Aspects pratiques de la filtration des vins]
L'arrivée des neurosciences dans l'univers du vin est un élément majeur, il permet de mieux comprendre le lien entre le produit vin sous tous ses aspects : odeur, couleur, goût et texture et la fabrication d'images cérébrales chez les consommateurs amateurs ou experts et leur influence sur la perception du vin. [lire la quatrième du livre Neurosciences & Vins]
À toutes les étapes, de la croissance du raisin à l'élaboration et à la conservation des vins, le développement des arômes du vin est un facteur majeur. De nombreux paramètres influencent le potentiel aromatique du vin et peuvent être raisonnés dans ce sens : le choix des cépages, des parcelles, des dates de récolte, des pratiques culturales... [lire la quatrième du livre Arômes des vins]
Cet ouvrage consacré à la dégustation du vin s'articule autour de cette idée simple que le plaisir va de pair avec la connaissance. Pierre Torrès nous fait partager son savoir avec les mots clairs, une approche pragmatique et une ouverture de vue qui donnent envie de le suivre. [lire la quatrième du livre Le nouveau plaisir du vin]
Au village, il n'y a pas si longtemps, le premier qui sortait son pulvérisateur pour aller traiter, au printemps, déclenchait une sorte de « frénésie phytosanitaire ». Tous les autres vignerons l'imitaient et, aussitôt, faisaient un traitement. Le vignoble virait ainsi, du vert tendre au bleu de Prusse en l'espace de 48 heures. [lire la quatrième du livre Manuel pratique de la Protection du vignoble]
La sphère des connaissances et donc le champ des applications n'ont cessé de s'élargir. La législation intègre peu à peu cette évolution. Ainsi les voies qui s'ouvrent aux viticulteurs, aux vinificateurs et aux prescripteurs techniques sont multiples. [lire la quatrième du livre Nouvelles technologies en Viticulture et oenologie]
Por qué podar? Durante siglos de cultivo, la observación de los viticultores poco a poco se fijó sobre cada región vitícola, el método de cultivo conveniente para obtener una cosecha correcta todos los años, así, en particular, definieron las densidades de ... [lire la quatrième du livre Manual práctico de poda de la vid]
La qualité de présentation d'un vin est le plus souvent jugée en premier lieu sur sa limpidité. Ce critère de qualité doit se retrouver tout au long du processus de commercialisation jusqu'au moment de la consommation. La présence de troubles ou de dépôts de cristaux n'est pas acceptée. [lire la quatrième du livre Troubles et dépôts des boissons fermentées et [...]]
This first English edition is a translation of the seventh French edition of "Précis de Viticulture", published in 2000. Certain modifications have been made for non-French audiences. [lire la quatrième du livre General Viticulture]
as aportaciones realizadas por la enologia a la calidad de los vinos actuales es indiscutible, ya que permiten la perfecta expresion de los factores naturales que se encuentran ligados al terruno, a la cosecha, a la cepa y al ano de la cosecha. [lire la quatrième du livre Aspectos practicos del taponado de los vinos]
Lorsque le laboureur arrête son attelage au crépuscule, il contemple le travail accompli depuis le lever du soleil. S'il est satisfait de sa battue, c'est la conscience tranquille et l'esprit serein, qu'il regagne sa demeure pour y prendre un repos bien mérité. [lire la quatrième du livre La genèse des appellations d'origine des vins]
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