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Les livres de l'éditeur - Editions thermostat 6

NOUVEAU
180°C des recettes et des Hommes Vol 24
Auteur : COLLECTIF
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 06/2021

Un numéro d'été qui croustille ! Pour ce tout nouveau numéro de la revue culture-food, la rédaction vous propose entre autres un dossier spécial intégralement consacré au pain, pour tout savoir et tout comprendre de ce produit emblématique de l'alimentation à la française, avec : un peu ... [lire la suite]

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180°C des recettes et des hommes n°23
Chaud comme la fraise
Auteur : COLLECTIF
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 04/2021

Le printemps est de retour, 180°C aussi ! Dans ce tout nouveau numéro qui revêt ses couleurs de printemps, la rédaction vous a notamment concocté un dossier spécial de 35 pages sur 'Le coût du goût' : illusion de la bonne affaire sur les prix bas, coûts cachés de la mal bouffe, inégale répartition de la valeur de notre alimentation, état des lieux du monde agricole, perspectives... [lire la suite]

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Pas de visuel pour 180 C des Recettes et des Hommes Vol 22
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 01/2021

Cheffes d'exploitation. En 1970, les agricultrices représentaient 8% des effectifs des chefs d'exploitation. Aujourd'hui, elles sont 25,9 %. Une splendide revanche après plus d'un siècle de combats pour être enfin reconnues, à l'instar de Claire, Gaëlle, Annie et Isabelle qui incarnent cette (r)évolution. Homme de goût. [lire la suite]

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Traité de miamologie kids cuisiner en famille
Les fondamentaux de la cuisine en famille
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 10/2020

Cuisine et descendance. La culture du bon goût et la passion de la cuisine sont des valeurs qui peuvent se transmettre dès le plus jeune âge, en famille. Si plaisir et partage sont au menu, cuisiner à plusieurs mains – notamment avec celles des enfants – demande également de l'organisation et de la patience. [lire la suite]

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Pas de visuel pour 180°C
N° 21
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 10/2020

HOMME DE GOÛT : Passionné par la Jamaïque et le reggae, le Basque Fabrice Idiart distille, en s'appuyant sur un réseau de producteurs locaux, les préceptes du régime rastafari dans son Moulin d'Alotz à Arcangues. Que les amateurs de foie gras, de merlu, de homard ou de pigeonneau se rassurent, il pense aussi à eux tous les jours. [lire la suite]

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12°5 N° 9
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 09/2020

Le sort s'acharne sur le monde du vin. Après les épisodes de gel, de grêle, de températures anormalement élevées, voilà qu'un virus vient mettre à mal les finances des vignerons. Malgré la pandémie, ils ont travaillé parce que la vigne a besoin d'eux et en 2020, il y aura des raisins pour les vendanges et un millésime à mettre en bouteilles au printemps prochain. [lire la suite]

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Les cahiers de Delphine. 60 recettes de saison, Edition 2020
60 recettes de saison
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 06/2020 Edition 2020

Pourquoi faire compliqué quand on peut cuisiner simplement et se régaler ? Telle est la question à laquelle Delphine, l'auteure de la newsletter à succès "Les Cahiers de Delphine répond tous les vendredis depuis cinq ans en proposant des recettes originales et inédites, simples et bonnes, testées, dégustées et approuvées par la rédaction de la revue 180°C. [lire la suite]

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180°C N° 20, avril 2020
Auteur : COLLECTIF
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 06/2020

7 années de reportages, 20 numéros et des centaines d'éleveurs, producteurs, chefs, vignerons, pêcheurs, maraîchers... rencontrés en France et à l'étranger. Retour sur une partie de ces femmes et de ces hommes qui se battent quotidiennement pour nous offrir le meilleur de la terre, de la mer et des rivières. 6 sujets culture food. [lire la suite]

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12°5 N° 8
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 03/2020

DOMAINE D'EXCEPTION : Cartésien, Louis-Michel Liger-Belair ne croit pas trop à la biodynamie quand il s'installe à Vosne-Roma,née.
Des rencontres, une prise de conscience écologique , et des essais convaincants l'ont fait changer d'avis. [lire la suite]

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Les légumes d'hiver
Recettes et portraits
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 11/2019

Adieu tomates insipides et molles courgettes !
Les légumes d'hiver sont enfin mis à l'honneur par Delphine Brunet, auteur culinaire, et l'équipe de la célèbre revue 180°C.
17 portraits de légumes déclinée en fiches pratiques et en recettes composent ce livre, enrichi d'interviews d'une nutritionniste, d'un chef de culture et d'une botaniste. [lire la suite]

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180°C N° 18, automne 2019 : Pinces de Bretagne
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 10/2019

Jean-Paul Guernier : Dans la restauration, les chefs de cuisine ne parlent pas des huitres de Jean-Paul Guernier mais de celles d'Utah Beach de Monsieur Jean-Paul.
C'est dire le respect de la profession pour le travail de cet ostréiculteur normand qui partage son temps entre le site d'Agon-Blainville et celui d'Utah. [lire la suite]

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Les incontournables
10 chefs engagés dans une gastronomie responsable sélectionnés par 180°C
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 10/2019

"Notre maison brûle et nous regardons ailleurs (.
.
.
).
La Terre et l'humanité sont en péril et nous en sommes tous responsables.
" Ces propos sont ceux de Jacques Chirac, ancien président de la République française, prononcés le 2 septembre 2002 à Johannesburg à l'assemblée plénière du IVe Sommet de la Terre. [lire la suite]

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12°5 N° 7
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 09/2019

Le 7, dit-on, est un chiffre magique.
Il est associé à la maturité, à un cycle et.
.
.
il est partout.
.
.
des notes de musique aux jours de la semaine en passant par les péchés capitaux, les merveilles du monde, les arts.
Pour nous, il est essentiellement lié à une expression : " tourner 7 fois sa langue dans sa bouche avant de parler ". [lire la suite]

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180°C N° 17, été 2019 : Aubergine tonique
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 06/2019

Poulardes du Béarn : Dans le microcosme de la gastronomie, on courait le beurre de Jean-Yves Bordier, les asperges de Sylvain Erhardt, les légumes d'Annie Bertin, les confitures de Christine Ferber ou les cochonnailles d'Eric Ospital.
Un jour viendra où l'on citera spontanément les volailles de Pierre Duplantier déjà présentes chez de grands chefs. [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Philippe TOINARD COLLECTIF
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 04/2019

Femme de goût : Rendez-vous a été pris sur le sublime marché de la place des Lices à Rennes avec la cheffe Virginie Giboire du restaurant Racines.
A l'époque, elle n'était pas encore étoilée.
Depuis, le guide Michelin est passé par là.
Le festin : Rencontre avec Sylvain Erhardt, producteur d'asperges de Roques-Hautes. [lire la suite]

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12°5 N° 6, printemps-été 2019
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 03/2019

Des hommes de quilles : du nord au sud, nos pas nous ont menés dans trois domaines qui ont en commun l'amour du travail bien fait et la défense du bio et de la biodynamie.
Le parcours commence à Brossay dans le Saumurois au Château de Fosse-Sèche d'Adrien et Guillaume Pire, deux belges élevés en Afrique. [lire la suite]

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180°C N° 15, hiver 2019 : Courge toujours...
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 01/2019

Nous sommes tout à fait conscients que les adeptes du véganisme n'achèteront pas notre 15ème numéro.
Et pour cause, il y est question de chasse, de vache, de cochon, de coq, de langue de veau, de blanquette de lotte.
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Tout commence dans l'Orne auprès du chef de cuisine David Bizet, passionné de chasse, qui voue une passion au gibier et à la cuisine qui en découle. [lire la suite]

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Traité de jajalogie
Le manuel indispensable des libres-buveurs
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 11/2018

Jajalogie [zazalozi]n. f. XXIe s. De l'argot « jaja » et du suffixe « logie ».

Désigne la science des libres-buveurs. La jajalogie explore l'univers des vins d'auteur, naturels et vivants. Du sol à la bouteille, en passant par la vinification : tout ce que vous n'avez jamais osé demander à votre caviste dans un ouvrage de référence rédigé par Pierrick Jégu. [lire la suite]

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180°C N° 14, automne 2018 : Le bon coing
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 10/2018

GLYPHOSATE CONTRE CHOCOLATINE En mai dernier, ils partirent à 577 et en l'absence de prompt renfort, ne se retrouvèrent qu'à 85 au Palais Bourbon pour le vote de l'amendement n°1570 du député Mathieu Orphelin concernant le projet de loi pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine et durable. [lire la suite]

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12°5 N° 5
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 09/2018

Nous avons connu un Président de la République qui aimait la bière, un autre qui ne buvait pas et un troisième qui n'avait aucune préférence ni aucune détestation.
Nous avons eu ensuite un candidat à la Présidence qui déclara « le vin, c'est l'âme française.
Je fais partie de ces Français pour qui un repas sans vin, est un repas un peu triste.
». [lire la suite]

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Les apéros épatants des cahiers de Delphine
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 05/2018

Il en faut peu pour être heureux.
Il faut se satisfaire du nécessaire.
Une quille fraîche et des toasts de belle allure.
Quelques rayons de pizza verte, des falafels de chou-fleur, des pantoufles mozza-tomate, des rillettes de maquereaux ou de chouettes soupettes des fanes de radis.
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. [lire la suite]

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Les délicieux frichtis des cahiers de Delphine
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 05/2018

Frichtis ?
Des plats simples et faciles, improvisés avec les moyens du bord, à partager avec sa tribu : un gratin gratiné, un couscous aux légumes d'hiver, des pâtes farcies ou de formidables gaufres concoctées avec une patate douce qui traînait là.
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La cuisine au quotidien, c'est de l'envie, du bon sens, un peu d'imagination et l'art d'utiliser les restes. [lire la suite]

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180°C N° 12, Printemps 2018 : Du coeur et des feuilles
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 04/2018

Après deux ans de négociation, les Etats membres de l'Union Européenne ont voté en novembre dernier en faveur d'une nouvelle autorisation pour cinq ans du glyphosate, l'herbicide le plus utilisé au monde.
" Une victoire du business sur la science " comme l'a souligné le député européen José Bové. [lire la suite]

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Le pouvoir est dans nos assiettes
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 03/2018 Edition 2018

Peut-on encore faire avaler n'importe quoi à n'importe qui ? Que nenni ! Aujourd'hui, les consommateurs veulent connaître ce qui se cache sous leur assiette. Ils souhaitent rencontrer les agriculteurs qui font pousser leurs courgettes. Aiment comprendre comment tourne le monde de l'alimentation. [lire la suite]

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180°C N° 11, hiver 2017 : Jaunes et jolis
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 01/2018

A peine avions-nous eu le temps de digérer la viande de cheval dans les lasagnes qu'une autre crise est venue nous rappeler que dans le monde de l'industrie agroalimentaire, nombreux sont ceux qui pensent qu'ils peuvent faire ce qu'ils veulent, pas pour notre bien-être évidemment, mais pour leur(s) compte(s) en banque. [lire la suite]

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