La Culture biologique des légumes - berger - 9782921416863 -
La Culture biologique des légumes 

La Culture biologique des légumes

En ces temps où une conscience de plus en plus aiguë des liens entre la santé humaine et santé de l'environnement entraîne la croissance rapide de la consommation de produits biologiques, ce livre pallie l'absence le manuels de formation et de référence sur leur culture. Alors que s'accélère la transition vers l'agriculture durable et [...]
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Auteur : 

Editeur : Berger

Collection : La science agricole

Date parution :  (2ème édition)
5 / 5 | (1) avis

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
526
ISBN 10 :
2921416867
ISBN 13 :
9782921416863
60,00 €
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Quel est le sujet du livre "La Culture biologique des légumes"

En ces temps où une conscience de plus en plus aiguë des liens entre la santé humaine et santé de l'environnement entraîne la croissance rapide de la consommation de produits biologiques, ce livre pallie l'absence le manuels de formation et de référence sur leur culture.

Alors que s'accélère la transition vers l'agriculture durable et l'agriculture biologique, il fallait réunir les notions théoriques et rendre compte des pratiques intégrées dans l'approche globale qui caractérise la culture biologique des légumes.

Cette deuxième édition est une somme sans précédent de connaissances et d'expériences de terrain, car les pas de l'auteur le mènent dans toutes les régions du Québec et aux quatre coins du monde. Pionnier de l'agriculture biologique depuis près de 40 ans, enseignant,..au Cégep de Victoriaville, Denis La France est
fondateur du Centre d'expertise et de transfert en agriculture biologique et de proximité (CETAB+), qui développe des techniques et offre divers services aux agriculteurs et aux intervenants.

Il oeuvre aussi tout particulièrement à l'internationalisation de la formation (voyages d'études, cours et stages à l'étranger, conférences d'experts de divers pays).

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Sommaire et contenu du livre "La Culture biologique des légumes"

Table des matières PREMIÈRE PARTIE 1.5.1 Importance de l'agriculture biologique dans le monde 34 LES BASES DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE 1.5.2 Situation américaine............................................. 35 1.5.3 Situation canadienne 35 CHAPITRE 1 1.5.4 Diversification des ressources au Québec 35 HISTORIQUE DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE 1.5.5 Processus de certification québécois.................. 36 1.5.6 Marché des aliments 38 Introduction 23 1.5.7 Organisation de la mise en marché.................... 39 1.1 Qu'est-ce que l'agriculture biologique? 24 1.1.1 Principe de santé 24 1.1.2 Principe d'écologie 25 CHAPITRE 2 1.1.3 Principe d'équité 25 LES SOLS ET LA FERTILISATION 1.1.4 25 Principe de précaution Introduction 41 A. Phosphore 58 C. Culture à plat 74 B. Potassium 59 D. Culture en sillons 74 C. Calcium 59 3.1.4 Opérations de sous-solage 74 D. Magnésium 60 A. Nécessité du sous-solage 74 E. Soufre 60 B. Travail du sol avec les sous-soleuses 75 F. Oligo-éléments................................................. 60 C. Travail du sol après le sous-solage 75 2.4.2 Fertilisants utilisés en culture biologique 60 D. Problèmes spécifiques à la culture A. Fwniers 60 légumière.......................................................... 76 B. Engrais animaux.............................................. 62 3.1.5 Épandages et implantations 76 C. Extraits 62 A. Épandeurs à fumier et à engrais 76 D. Engrais phosphatés 63 B. Semoirs............ 77 E. Engrais potassiques 63 C. Transplanteurs 78 F. Apports de calcium et de magnésiwn 63 3.1.6 Semis direct 79 G. Apports de soufre 64 3.2 Engrais verts 79 H. Apports d'oligo-éléments 64 3.2.1 Bienfaits des engrais verts................................... 79 1. Engrais composés............................................ 65 A. Circulation au champ 80 2.4.3 Plan agroenvironnemental de fertilisation ....... 65 B. Protection de l'environnement.. 80 C. Pratiques actuelles 81 3.2.2 Culture de pleine saison 81 CHAPITRE 3 A. Pratiques de pleine saison 82 DIVERSES PRATIQUES CULTURALES B. Séquence de prairie 84 3.2.3 Culture associée aux céréales 85 In trod uction . 67 3.2.4 Culture dérobée 86 3.1 Préparation des sols et implantation des cultures . 68 A. Vesce commune et trèfle incarnat.. 86 3.1.1 Règles de préparation des sols .. 68 B. Trèfles vivaces 87 A. Hwnidité excessive . 68 C. Céréales de printemps 87 B. Conditions aérobies . 68 D. Seigle d'automne 87 C. Travail excessif du sol . 69 E. Crucifères.. 88 3.1.2 Travail primaire et secondaire du sol.. .. 69 F. Vesce velue 88 A. Préparation du lit de semence et de G. Pois et féverole................................................. 88 transplantation .. 69 H. Ray-grass 88 B. Capillarité et roulage ou plombage .. 70 I. Impact de la température 88 C. Outils de travail primaire .. 70 3.2.5 Culture intercalaire 88 a) Charrue . 70 3.2.6 Mélanges complexes 91 b) Chisel .. 70 3.2.7 Implantation et incorporation 92 D. Outils rotatifs pour le travail primaire et secondaire . 71 3.3 Compost et compostage 94 a) Rotoculteur . 71 3.3.1 Base du compostage 94 b) Rotobutteuse . 71 A. Objectifs du compostage 94 c) Cultivateurs rotatifs . 71 B. Matières premières du compost... 94 d) Machines à bêcher . 72 C. Débuts du compostage 95 E. Outils pour le travail secondaire du soL. . 72 3.3.2 Processus de compostage moderne 96 a) Herse à disques .. 72 A. Gestion des paramètres... 97 b) Vibroculteur .. 72 B. Retournement 100 c) Herse à dents . 72 3.3.3 Quelques cas particuliers 100 3.1.3 Opérations de façonnage du sol.. . 73 A. Déchets de nettoyage de légumes 100 A. Culture sur billons .. 73 B. Déchets de source industrielle 100 B. Culture en planches . 73 C. Lombricompostage 101 8.3.2 Marché 200 8.3.3 Rotation des cultures 200 8.3.4 Système de compostage 201 8.3.5 Travaux à prévoir pour la production 201 A. Courges 201 B. Betteraves 203 C. Oignons 203 D. Ai 203 8.3.6 Achat des semences 203 8.3.7 Fertilisation 204 8.3.8 Phytoprotection 205 8.3.9 Plasticulture 205 8.3.10 Irrigation 205 DEUXIÈME PARTIE LA RÉGIE DES CULTURES LEGUMIÈRES 207 CHAPITRE 9 LA LAITUE Introduction : 211 9.1 Plante 211 9.1.1 Types de laitues 212 A. Laitue en feuilles 212 B. Laitue pommée de type Iceberg 212 C. Laitue pommée de type Boston ou Bibb 212 D. Laitue Romaine 212 E. Laitue Batavia 212 9.2 Cultivars 212 9.3 Propagation 213 9.3.1 Semences et germination 213 9.3.2 Semis en pleine terre 213 9.3.3 Production de transplants 213 9.3.4 Plantation au champ 214 9.3.5 Planification d'une séquence 214 9.3.6 Espacements 214 A. Culture sur billons en Californie 214 B. Laitue en rangs doubles 215 C. Système en planche 215 D. Système en planche en Allemagne 215 9.4 Sols et fertilisation 215 9.4.1 Choix et préparation du sol 215 9.4.2 Fertilisation 215 9.5 Rotation des cultures 217 9.6 Cultures associées 217 9.7 Irrigation 217 9.8 Gestion des mauvaises herbes 218 9.9 Insectes et maladies 218 9.10 Entretien 219 9.11 Récolte 219 9.12 Conservation et manutention prévente 220 9.13 Primeurs 220 CHAPITRE 10 L'ÉPINARD Introduction 221 10.1 Plante 222 10.1.1 Types d'épinards 222 10.1.2 Conditions climatiques 222 10.2 Cultivars 222 10.3 Propagation 222 10.3.1 Semences et germination 222 10.3.2 Semis en pleine terre 223 10.3.3 Production de plants 223 10.3.4 Espacements 223 10.4 Sols et fertilisation 223 10.4.1 Choix et préparation du sol 223 10.4.2 Fertilisation 224 A. Exportation moyenne 224 B. Oligo-éléments 225 10.5 Rotation des cultures 225 10.6 Cultures associées 225 10.7 Irrigation 225 10.8 Gestion des mauvaises herbes 225 10.9 Insectes et maladies 226 10.10 Entretien 226 10.11 Récolte 226 10.12 Conservation et manutention prévente 227 10.13 Primeurs 227 CHAPITRE 11 LE PERSIL Introduction 253 11.1 Plante 254 11.1.1 Types de persils 254 11.1.2 Conditions climatiques 254 CHAPITRE 17 18.4 Sols et fertilisation 313 18.4.1 Choix et préparation du sol 313 LE CÉLERI 18.4.2 Fertilisation 314 Introduction 299 A. Exportation moyenne 314 17.1 Plante 300 B. Oligo-éléments 315 17.1.1 Conditions climatiques 300 18.4.3 Impact organoleptique de la fertilisation 315 17.2 Cultivars 300 18.5 Rotation des cultures 315 17.3 Propagation 300 18.6 Cultures associées 316 17.3.1 Semences et germination 300 18.7 Irrigation 316 17.3.2 Semis en pleine terre 300 18.8 Gestion des mauvaises herbes 317 17.3.3 Production de transplants 301 18.9 Maladies et insectes 317 17.3.4 Plantation au champ 301 18.10 Entretien 319 17.3.5 Espacements 301 18.11 Récolte 320 17.4 Sols et fertiliation 302 18.12 Conservation et manutention prévente 320 17.4.1 Choix et préparation du sol 302 18.13 Primeurs 321 A. Exportation moyenne 302 18.14 Asperge blanche 321 B. Oligo-éléments 303 17.5 Rotation des cultures 303 17.6 Cultures associées 304 CHAPITRE 19 17.7 Irrigation 304 LE POIREAU 17.8 Gestion des mauvaises herbes 304 Introduction 323 17.9 Insectes et maladies 304 19.1 Plante 324 17.10 Entretien 305 19.1.1 Types de poireaux 324 17.11 Récolte 305 19.1.2 Conditions climatiques 324 17.12 Conservation et manutention prévente 306 19.2 Cultivars 324 17.13 Primeurs 306 19.3 Propagation 325 19.3.1 Semences et germination 325 19.3.2 Semis en pleine terre 325 CHAPITRE 18 19.3.3 Production de plants 325 L'ASPERGE 19.3.4 Plantation au champ 326 19.3.5 Espacements 326 Introduction 307 19.4 Sols et fertilisation 327 18.1 Plante 308 19.4.1 Choix et préparation du sol 327 18.1.1 Types d'asperges 308 19.4.2 Fertilisation 327 18.1.2 Conditions climatiques 309 A. Exportation type 327 18.2 Cultivars 309 B. Oligo-éléments 328 18.3 Propagation 310 19.5 Rotation des cultures 328 18.3.1 Semences et germination 310 19.6 Cultures associées 328 18.3.2 Semis en pleine terre 310 19.7 Irrigation et drainage 328 18.3.3 Production de griffes en pépinière 310 19.8 Gestion des mauvaises herbes 329 18.3.4 Production de transplants en serre 311 18.3.5 Plantation au champ 311 19.9 Insectes et maladies 329 18.3.6 Espacements 312 19.10 Entretien 329 1.2 Précurseurs de l'agriculture biologique 26 2.1 Sols et climats 41 1.2.1 King et les techniques culturales de l'Asie 26 2.1.1 Climat québécois 42 1.2.2 Rudolph Steiner et la biodynamie 26 2.1.2 Sols québécois 42 1.2.3 Sir Albert Howard et le compostage 27 2.2 Fertilité des sols...... 43 1.2.4 Balfour et la Soil Association 27 2.2.1 Structure des sols 43 1.2.5 Mokichi Okada et l'agriculture naturelle 27 2.2.2 Diagnostic d'un sol... 44 biologique-organique 28 2.2.3 Entretien calcique 45 1.2.6 Müller, Rusch et l'agriculture 1.2.7 Rodale et l'Organic Gardening and 2.2.4 Gestion des matières organiques 46 Farming 28 2.2.5 Demande en oxygène......................... 47 1.2.8 Geffroy et la première chaîne française 2.2.6 Rôle clé de l'azote 49 d'aliments naturels et biologiques 28 2.2.7 Intervention dans le cycle de l'azote 50 1.2.9 Valton et Richard, pionniers québécois............. 28 2.2.8 Potentiel de minéralisation de l'azote 51 1.2.10 Carson et l'opposition aux produits 2.2.9 Azote des fumiers et composts 51 chimiques.............................................................. 29 2.2.10 Azote des légumineuses 52 1.2.11 Lemaire, Boucher et leur méthode 29 2.3 Bilan des éléments nutritifs 53 1.2.12 Association Nature et Progrès 29 2.3.1 Méthodes d'évaluation 54 1.3 Développement de nouvelles pratiques 29 2.3.2 Mesure de l'azote clisponible 55 1.3.1 Agriculture naturelle 30 A. Minéralisation de l'humus............................. 55 1.3.2 FIBL et essais DOK 30 B. Résidus de culture 56 1.3.3 Approche biodynamique au Canada 30 C. Engrais vert 56 1.3.4 Permaculture....................... 30 D. Compost 56 1.3.5 Agriculture associative 30 E. Tourteau végétal ou farine animale 57 1.4 Structuration du monde de l'agriculture biologique. 31 F. Fumier de poules séché et cubé 57 1.4.1 Organisation et certification mondiale 31 2.4 Fertilisation en culture conventionnelle et 1.4.2 Développements au Québec 32 biologique 57 1.5 Agriculture biologique au XXle siècle 34 2.4.1 Éléments nutritifs 58 3.3.4 Réglementation environnementale 101 4.2.4 Équilibre des importations et exportations 3.3.5 Utilisation fertilisante des composts 101 d'éléments nutritifs 121 4.2.5 Gestion des mauvaises herbes 122 3.4 PlasticLÙture 103 4.2.6 Contrôle des maladies et des ravageurs 1233.4.1 Utilisation de la plasticulture 104 A. Paillis 104 4.3 Paramètres pour la mise en place de la rotation 125 B. Dérouleuses 105 4.3.1 Adaptation des cultures au type de 501... 125 C. Brise-vent.. 105 4.3.2 Apports des précédents culturaux 125 D. Petits tlUU1els 106 4.3.3 Influence des résidus de culture 126 E. Bâches flottantes 106 4.3.4 Degré d'enracinement des cultures 127 F. Bâches de plastique troué 106 4.3.5 Tête de rotation 127 G. Bâches non tissées 107 4.3.6 Exigences nutritives 128 3.4.2 Pratique de la plasticulture 107 4.3.7 Exemple de séquence de rotation 128 A. Mise en place des paillis 108 4.3.8 Place des légumineuses 129 B. Mise en place des turmels 108 4.3.9 Utilisation des fumiers dans la rotation 129 C. Aération des tlUU1els 108 4.3.10 Durée de la couverture du sol 129 D. Mise en place des cultures 109 4.3.11 Place des engrais verts dans la rotation 129 E. Mise en place des bâches 109 A. Engrais verts de pleine saison 130 F. Enlèvement des bâches 109 B. Engrais verts intercalaires 130 G. Entreposage des recouvrements C. Engrais verts dérobés 130 réutilisables 109 D. Contribution nutritive aux cultures 3.4.3 Plasticulture écologique 109 subséquentes 131 3.5 Biodynamie 110 4.3.12 Retour de la culture dans la séquence 131 3.5.1 Ferme génératrice de fertilité 110 4.4 Planification d'une rotation 131 3.5.2 Interrelations dans le sol et compagnonnage 110 4.4.1 Selon la nature du système d'exploitation 132 3.5.3 Préparats biodynamiques 110 4.4.2 Établissement des priorités 133 3.5.4 Calendrier biodynamique 111 4.4.3 Marche à suivre :.: 133 3.5.5 Brassage biodynamique 112 4.4.4 Flexibilité 133 4.4.5 Rotations multiples sur la même ferme ·134 4.4.6 Élaboration du plan de rotation 136 CHAPITRE 4 LA ROTATION DES CULTURES CHAPITRE 5 Introduction 113 LA PHYTOPROTECTION 4.1 Historique de la rotation des cultures 114 Introduction 137 4.1.1 Rotation biennale 114 4.1.2 Rotation triennale 115 5.1 Approche globale 138 4.1.3 Rotation de Norfolk 115 5.1.1 Facteurs à considérer 139 4.1.4 Plantes à feuiJJes et à graines 116 A. Influences négatives des facteurs climatiques 139 4.1.5 Rotations traditionnelles au Québec. 116 B. Influences des facteurs nutritifs 140 4.1.6 Conditions peu favorables à la mise en culture 117 C. Pratiques cLÙturales inappropriées 142 5.1.2 Prévention et lutte culturale 142 4.1.7 Situation actuelle 117 5.1.3 Aménagement écologique de la ferme 146 4.2 Objectifs de la rotation 118 5.1.4 Dépistage des problèmes 148 4.2.1 Fertilité des sols et effets des précédents culturaux 118 5.1.5 Pulvérisateurs 150 4.2.2 Entretien de la matière organique 119 5.2 Lutte contre les insectes et les ravageurs 151 4.2.3 Activité biologique et pédogenèse 120 5.2.1 Lutte physique 151 5.2.2 Plantes compagnes 153 6.4.3 Sarclage manueL 181 5.2.3 Lutte biologique 153 6.5 Opérations de déchaumage 182 A. Extraits de plantes B. Plantes répulsives C. Extraits d'algues D. Substances repoussantes non végétales E. Substances asphyxiantes 155 156 157 157 158 6.6 Utilisation des paillis 6.7 Pyrodésherbage 6.7.1 Brûlage en pré-émergence 6.7.2 Brûlage sélectif 183 183 184 184 F. Insecticides sélectifs 158 6.8 Perspectives d'avenir.. 184 G. Insecticides non sélectifs 159 5.2.4 Lutte contre les autres animaux ravageurs 161 CHAPITRE 7 A. Limaces et escargots B. Nématodes 161 162 LA RÉCOLTE ET L'ENTREPOSAGE C. Mammifères et oiseaux 163 Introduction 185 5.3 Lutte contre les maladies 164 7.1 Méthodes et outils de récolte 185 5.3.1 Lutte contre les maladies fongiques 164 7.1.1 Récolteuses 186 A. Prévention 164 7.1.2 Aides à la récolte 187 5.3.2 5.3.3 5.3.4 B. Dépistage C. Traitements a) Pulvérisations de compost b) Extraits de plantes c) Fongicides microbiens d) Métaux et minéraux Lutte contre les maladies bactériennes A. Prévention B. Traitements Lutte contre les maladies virales Lutte contre les désordres abiotiques 165 165 165 166 166 167 168 168 169 169 169 7.2 Entreposage 7.2.1 Organisation de l'entrepôt A. Contrôle de l'entrepôt B. Contrôle de la température C. Prérefroidissement D. Contrôle de l'atmosphère E. Contrôle de l'humidité F. Entreposage de longue durée 7.2.2 Lavage et emballage 7.2.3 Manutention 7.2.4 Normalisation 188 188 188 189 189 191 192 192 192 193 193 7.2.5 Maladies et désordres physiologiques en CHAPITRE 6 entreposage 194 LA GESTION DES MAUVAISES HERBES 7.2.6 Nettoyage des entrepôts 194 Introduction 171 CHAPITRE 8 6.1 Prévention de l'envahissement 172 LES MODÈLES DE FERMES ET LA 6.2 Opérations de jachère 173 PLANIFICATION 6.3 Opérations de binage 176 Introduction 195 6.4 Opérations de sarclage 6.4.1 Sarcloirs conventionnels 6.4.2 Sarcloirs spéciaux 177 177 179 8.1 Modèles de fermes maraîchères biologiques 8.1.1 Ferme spécialisée 8.1.2 Ferme ASC 196 196 197 A. Sarcloir rotatif à fraises 179 8.1.3 Modèle intermédiaire 197 B. Sarcloir rotatif à doigts de caoutchouc C. Sarcloir rotatif à dents en étoile 179 180 8.2 Organisation du système de culture 197 D. Sarcloir cage-écureuil E. Sarcloir polyvalent Bezzerides F. Sarcloir à piochons 180 180 180 8.2.1 Choix des équipements 8.2.2 Organisation des parcelles 8.2.3 Planification de la production 198 198 198 G. Sarcloir à brosses Bartschi 181 8.3 Étude de cas 199 H. Sarcloir rotatif ECO (Reigi) 181 8.3.1 Infrastructure et localisation 199 Il.2 Cultivars 254 12.5 Rotation 265 Il.3 Propagation 254 12.6 Cultures associées 266 11.3.1 Semences et germination 254 12.7 Irrigation 266 11.3.2 Semis en pleine terre 254 12.8 Gestion des mauvaises herbes 266 11.3.3 Production de transplants 255 12.9 Insectes et maladies 26611.3.4 Plantation au champ 255 12.9.1 Maladies 267Il.3.5 Espacements 255 12.9.2 Insectes 269 11.4 Sols et fertilisation 255 12.10 Entretien 27211.4.1 Choix et préparation du sol 255 12.11 Récolte 272Il.4.2 Fertilisation 255 12.12 Conservation et manutention prévente 273Il.5 Rotation des cultures 256 12.13 Primeurs 273Il.6 Cultures associées 256 Il.7 Irrigation 256 Il.8 Gestion des mauvaises herbes 256 11.9 Insectes et maladies 256 CHAPITRE 13 11.10 Entretien 256 LE BROCOLI Il.11 Récolte 256 Introduction 275 11.12 Conservation et manutention prévente 257 13.1 Plante 27611.13 Primeurs 257 13.1.1 Types de brocolis 276 13.1.2. Conditions climatiques 276 13.2 Cultivars 276 13.3 Propagation 276 CHAPITRE 12 13.3.1 Semences et germination 276 LE CHOU POMMÉ 13.3.2 Semis en pleine terre 276 Introduction 259 13.3.3 Production de transplants 276 13.3.4 Plantation au champ 27712.1 Plante 260 13.3.5 Espacements 27712.1.1 Types de choux 260 12.1.2 Conditions climatiques 260 13.4 Sols et fertilisation 277 13.4.1 Choix et préparation du sol 27712.2 Cultivars 260 13.4.2 Fertilisation 27712.3 Propagation 260 A. Exportation moyenne 277 12.3.1 Semences et germination 260 B. Oligo-éléments 27812.3.2 Semis en pleine terre 261 13.5 Rotation des cultures 27812.3.3 Production de transplants 261 A. En multicellules 261 13.6 Cultures associées 278 B. En pépinière 261 13.7 Irrigation 279 12.3.4 Endurcissement et plantation au champ 261 13.8 Gestion des mauvaises herbes 279 12.3.5 Espacements 262 13.9 Insectes et maladies 279 12.4 Sols et fertilisation 262 13.10 Entretien 279 12.4.1 Choix et préparation du sol 262 13.11 Récolte 279 12.4.2 Fertilisation 263 13.12 Conservation et manutention prévente 279 A. Exportation moyenne 264 B. Oligo-éléments 264 13.13 Primeurs 280 CHAPITRE 14 15.4.1 Choix et préparation du sol 289 LE CHOU-FLEUR 15.4.2 Fertilisation 289 A. Exportation moyenne 289 Introduction 281 B. Oligo-éléments 290 14.1 Plante 281 15.5 Rotation des cultures 290 14.1.1 Conditions climatiques 282 15.6 Cultures associées 290 14.2 Cultivars 282 15.7 Irrigation 290 14.3 Propagation 282 15.8 Gestion des mauvaises herbes 290 14.3.1 Semences et germination 282 15.9 Insectes et maladies 29014.3.2 Semis en pleine terre 282 15.10 Entretien 29014.3.3 Production de transplants 282 14.3.4 Plantation au champ 283 15.10.1 Étêtage 290 14.3.5 Espacements 283 15.11 Récolte 291 14.4 Sols et fertilisation 283 15.12 Conservation et manutention prévente 291 14.4.1 Choix et préparation du sol 283 14.4.2 Fertilisation 283 A. Exportation moyenne 283 CHAPITRE 16 B. Oligo-éléments 284 LE CHOU CHINOIS 14.5 Rotation des cultures 284 Introduction 293 14.6 Cultures associées 285 16.1 Plante 29414.7 Irrigation 285 16.1.1 Types de choux chinois 294 14.8 Gestion des mauvaises herbes 285 16.1.2 Conditions climatiques 294 14.9 Insectes et maladies 285 16.2 Cultivars 294 14.10 Entretien 286 16.3 Propagation 294 14.11 Récolte 286 16.3.1 Semences et germination 294 14.12 Conservation et manutention prévente 286 16.3.2 Semis en pleine terre 295 16.3.3 Production de transplants 29514.13 Primeurs 286 16.3.4 Plantation au champ 295 16.4 Sols et fertilisa tion 295 16.4.1 Choix et préparation du sol 295 CHAPITRE 15 16.4.2 Fertilisation 295 LE CHOU DE BRUXELLES A. Exportation moyenne 295 Introduction 287 B. Oligo-éléments et calcium 296 15.1 Plante 288 16.5 Rotation des cultures 296 15.1.1 Conditions climatiques 288 16.6 Cultures associées 297 15.2 Cultivars 288 16.7 Irrigation 297 15.3 Propagation 288 16.8 Gestion des mauvaises herbes 297 15.3.1 Semences et germination 288 16.9 Insectes et maladies 297 15.3.2 Semis en pleine terre 288 16.10 Entretien 29715.3.3 Production de transplants 288 16.11 Récolte 29815.3.4 Plantation au champ 288 15.3.5 Espacements 289 16.12 Conservation et manutention prévente 298 15.4 Sols et fertilisation 289 16.13 Primeurs 298 17.4.2 Fertilisation 302 19.11 Récolte 329 CHAPITRE 21 19.12 Conservation et manutention prévente 330 L'AIL 19.13 Primeurs 330 Introduction 349 21.1 Plante 350 21.1.1 Types d'ails 350 CHAPITRE 20 A. Type ophioscorodon 350 L'OIGNON B. Type sativum 351 21.1.2 Conditions climatiques 351 Introduction 331 21.2 Cultivars 351 20.1 Plante 332 20.1.1 Types d'oignons 332 21.3 Propagation 352 A. Oignons jaunes 332 21.3.1 Semences et germination 352 B. Oignons espagnols 332 21.3.2 Plantation au champ 352 C. Oignons rouges 332 21.3.3 Espacements 353 D. Oignons blancs 332 21.4 Sols et fertilisation 354 E. Oignons à botteler 332 21.4.1 Choix et préparation du sol 354 F. Oignons à marinades 332 21.4.2 Fertilisation 354 G. Oignonets de semences 333 A. Exportation moyenne 354 20.1.2 Conditions climatiques 333 B. Oligo-éléments 355 20.2 Cultivars 333 21.5 Rotation des cultures 355 20.3 Propagation 333 21.6 Cultures associées 355 20.3.1 Semences et germination 333 21.7 Irrigation 356 20.3.2 Plantation d'oignonets 334 21.8 Gestion des mauvaises herbes 356 20.3.3 Semis en pleine terre 334 21.9 Insectes et maladies 356 20.3.4 Production de transplants 336 21.10 Entretien 357 20.3.5 Plantation au champ 337 21.11 Récolte 358 20.4 Sols et fertilisation 337 20.4.1 Choix et préparation du sol 337 21.12 Conservation et manutention prévente : 359 20.4.2 Fertilisation 338 21.13 Production de semences 360 A. Exportation moyenne 338 B. Oligo-éléments 339 CHAPITRE 22 20.5 Rotation des cultures 339 LACAROITE 20.6 Cultures associées 340 20.7 Irrigation 340 Introduction 361 20.8 Gestion des mauvaises herbes 340 22.1 Plante 362 20.9 Insectes et maladies 341 22.1.1 Types de carottes 362 20.9.1 Mesures de prévention 341 22.1.2 Conditions climatiques 362 20.9.2 Maladies fongiques 342 22.2 Cultivars 363 20.9.3 Maladies bactériennes 344 22.3 Propagation 363 20.9.4 Insectes 344 22.3.1 Semences et germination 363 20.10 Entretien 345 22.3.2 Semis en pleine terre 363 20.11 Récolte et séchage 345 22.3.3 Levée 364 20.12 Conservation et manutention prévente ~ 347 22.3.4 Espacements et façonnage du sol.. 364 20.13 Primeurs 347 A. Système en planche B. Système en planche Allemagne 365 23.5 Rotation des cultures 379 C. Mini-carotte à pleine planche 365 23.6 Cultures associées 379 D. Système sur billons 365 23.7 Irrigation 379 E. Densité sur le rang 365 23.8 Gestion des mauvaises herbes 379 22.4 Sols et fertilisation 366 23.9 Insectes et maladies 380 22.4.1 22.4.2 Choix et préparation du sol Fertilisation 366 367 23.10 Entretien 380 A. Exportation moyenne 367 23.11 Récolte 380 B. Oligo-éléments 368 23.12 Conservation et manutention prévente 380 22.5 Rotation des cultures 368 22.6 Cultures associées 369 CHAPITRE 24 22.7 Irrigation 369 LA BETTERAVE 22.8 Gestion des mauvaises herbes 369 Introduction 381 22.8.1 22.8.2 22.8.3 22.8.4 22.8.5 Rotation Préparation des sols et faux semis Binage Sarclage mécanique Sarclage manuel 369 370 370 370 371 24.1 24.2 Plante 24.1.1 Types de betteraves 24.1.2 Conditions climatiques Cultivars 382 382 382 382 22.8.6 Pyrodésherbage 371 24.3 Propagation 382 22.9 Insectes et maladies 371 24.3.1 Semences et germination 382 22.9.1 Insectes 372 24.3.2 Semences en pleine terre 383 22.9.2 Maladies 373 24.3.3 Production de transplants 383 A. Maladies d'entreposage 373 24.4 Sols et fertilisation 383 22.10 Entretien 374 24.4.1 Choix et préparation du sol 383 22.11 Récolte 374 24.4.2 Fertilisation 384 22.12 22.13 Conservation et manutention prévente Primeurs et forçage 374 375 24.5 A. Exportation moyenne B. Oligo-éléments Rotation des cultures 384 384 384 24.6 Cultures associées 385 CHAPITRE 23 LE PANAIS 24.7 24.8 Irrigation Gestion des mauvaises herbes 385 385 Introduction 377 24.9 Insectes et maladies 385 23.1 Plante 377 24.10 Entretien 386 23.1.1 Conditions climatiques 378 24.11 Récolte 386 23.2 Cultivars 378 24.12 Conservation et manutention prévente 386 23.3 Propagation 378 24.13 Primeurs 386 23.3.1 Semences et germination 378 23.3.2 Semis en pleine terre 378 CHAPITRE 25 23.3.3 Espacements 378 LE CÉLERI-RAVE 23.4 Sols et fertilisation 378 23.4.1 Choix et préparation du sol 378 Introduction 387 23.4.2 FertiJisation 379 25.1 Plante 387 A. Exportation moyenne 379 25.1.1 ' Conditions climatiques 388 B. Oligo-éléments 379 25.2 Cultivars 388 25.3 Propagation 25.3.1 Semences et gennination 25.3.2 Production de transplants 25.3.3 Plantation au champ 25.3.4 Espacements 25.4 Sols et fertilisa tion 25.4.1 Choix et préparation du sol 25.4.2 Fertilisation A. Exportation moyenne B. Oligo-éléments 25.5 Rotation des cultures 25.6 Cultures associées 25.7 Irrigation 25.8 Gestion des mauvaises herbes 25.9 Insectes et maladies 25.10 Entretien 25.11 Récolte 25.12 Conservation et manutention prévente 25.13 Primeurs CHAPITRE 26 LERADIS Introduction 26.1 Plante 26.1.1 Types de radis 26.1.2 Conditions climatiques 26.2 Cultivars 26.3 Propagation 26.3.1 Semences et germination 26.3.2 Semis en pleine terre 26.4 Sols et fertilisation 26.4.1 Choix et préparation du sol 26.4.2 Fertilisation A. Exportation moyenne B. Oligo-éléments 26.5 Rotation des cultures 26.6 Cultures associées 26.7 Irrigation 26.8 Gestion des mauvaises herbes 26.9 Insectes et maladies 26.10 Entretien 26.11 Récolte 388 26.12 Conservation et manutention prévente 400 388 26.13 Primeurs 400 388 389 CHAPITRE 27 389 LE NAVET ET LE RUTABAGA 389 389 Introduction 401 389 27.1 Plante 402 389 27.1.1 Types de navets et de rutabagas 402 390 27.1.2 Conditions climatiques 402 390 27.2 Cultivars 402 390 27.3 Propagation 402 390 27.3.1 Semences et germination 402 390 27.3.2 Semis en pleine terre 402 390 27.3.3 Espacements 403 391 27.4 Sols et fertilisation 403 27.4.1 Choix et préparation du sol 403 391 27.4.2 Fertilisation 403 391 A. Exportation moyenne 403 391 B. Oligo-éléments 404 27.5 Rotation des cultures 404 27.6 Cultures associées 404 27.7 Irrigation 404 393 27.8 Gestion des mauvaises herbes 404 394 27.9 Insectes et maladies 405 394 27.10 Entretien 406 394 27.11 Récolte 406 395 27.12 Conservation et manutention prévente 406 395 27.13 Primeurs 407 395 395 CHAPITRE 28 396 LE POIS 396 396 Introduction 409 396 28.1 Plante 410 397 28.1.1 Typesdepois 410 397 A. Pois à écosser 410 398 B. Pois mange-tout 410 398 C. Pois de type sugar snap 410 398 28.1.2 Conditions climatiques 410 398 28.2 Cultivars 411 400 28.3 Propagation 411 400 28.3.1 Semences et gennination 411 28.3.2 Semis en pleine terre 28.3.3 Espacements 28.4 Sols et fertilisa tion 28.4.1 Choix et préparation du sol 28.4.2 Fertilisation A. Exportation moyenne B. Oligo-éléments 28.5 Rotation des cultures 28.6 Cultures associées 28.7 Irrigation 28.8 Gestion des mauvaises herbes 28.9 Insectes et maladies 28.9.1 Insectes 28.10 Entretien 28.11 Récolte 28.11.1 Pois communs 28.11.2 Pois mange-tout 28.11.3 Sugar Snap 28.12 Conservation et manutention prévente 28.13 Primeurs CHAPITRE 29 LE HARICOT Introduction 29.1 Plante 29.1.1 Types de haricots 29.1.2 Conditions climatiques 29.2 Cultivars 29.3 Propagation 29.3.1 Semences et germination 29.3.2 Semis en pleine terre 29.3.3 Espacements et densités 29.4 Sols et fertilisation 29.4.1 Choix et préparation du sol 29.4.2 Fertilisation 29.5 Rotation 29.6 Compagnonnage 29.7 Irrigation 29.8 Gestion des mauvaises herbes 29.9 Insectes et maladies 29.9.1 Maladies 29.10 Entretien 29.11 Récolte 412 412 413 .413 413 414 414 414 415 415 415 415 416 416 417 417 417 417 417 417 419 420 420 420 420 421 ' 421 421 422 422 422 422 423 424 424 424 424 425 426 426 29.12 Conservation et manutention prévente 426 29.13 Primeurs et forçage 426 CHAPITRE 30 LA TüMATE Introduction 427 30.1 Plante 428 30.1.1 Types de tomates .428 30.1.2 Conditions climatiques 428 30.2 Cultivars 429 30.3 Propagation 429 30.3.1 Semences et germination 429 30.3.2 Production de transplants 429 30.3.3 Plantation au champ 431 A. Espacements 431 B. Tuteurage et culture à plat 431 30.4 Sols et fertilisation 432 30.4.1 Choix et préparation du sol 432 30.4.2 Fertilisation 433 A. Exportation moyenne 433 B. Oligo-éléments 434 30.5 Rotation des cultures : 434 30.6 Cultures associées 435 30.7 Irrigation 435 30.8 Gestion des mauvaises herbes 435 30.9 Insectes et maladies 436 30.9.1 Maladies bactériennes 436 30.9.2 Maladies fongiques 436 30.9.3 Maladies virales 438 30.9.4 Insectes 438 30.10 Entretien 439 30.11 Récolte 439 30.12 Conservation et manutention prévente 440 30.13 Plasticulture et primeurs 440 CHAPITRE 31 LE PIMENT Introduction 441 31.1 Plante 442 31.1.1 Types de piments 442 31.1.2 Conditions climatiques 442 31.2 Cultivars 443 31.3 Propagation 31.3.1 Semences et germination 31.3.2 Production de transplants 31.3.3 Plantation au champ 31.3.4 Espacements 31.4 Sols et fertilisation 31.4.1 Choix et préparation du sol 31.4.2 Fertilisation A. Exportation moyenne 31.5 Rotation des cultures 31.6 Cultures associées 31.7 Irrigation 31.8 Gestion des mauvaises herbes 31.9 Insectes et maladies 31.10 Entretien 31.11 Récolte 31.12 Conservation et manutention prévente 31.13 Primeurs CHAPITRE 32 L'AUBERGINE Introduction 32.1 Plante 32.1.1 Types d'aubergines 32.1.2 Conditions climatiques 32.2 Cultivars 32.3 Propagation 32.3.1 Semences et germination 32.3.2 Production de transplants 32.3.3 Plantation au champ 32.3.4 Espacements 32.4 Sols et fertilisation 32.4.1 Choix et préparation du sol 32.4.2 Fertilisation 32.5 Rotation des cultures 32.6 Cultures associées 32.7 Irrigation 32.8 Gestion des mauvaises herbes 32.9 Insectes et maladies 32.10 Entretien 32.11 Récolte 32.12 Conservation et manutention prévente 32.13 Primeurs 443 CHAPITRE 33 443 LE MAÏS SUCRÉ 443 444 Introduction 459 444 33.1 Plante 460 444 33.1.1 Types de maïs 460 444 A. Selon le gène 460 445 B. Selon la couleur 461 445 33.1.2 Conditions climatiques 461 446 33.2 Cultivars 461 446 33.2.1 Précocité 461 446 33.3 Propagation 462 446 33.3.1 Semences et germination 462 33.3.2 Échelonnement de la production 462 447 33.3.3 Semis 462 448 33.3.4 Praduction de transplants 463 449 33.3.5 Pollinisation 463 449 33.4 Sols et fertilisation 464 449 33.4.1 Choix et préparation du sol 464 33.4.2 Fertilisation 464 A. Exportation moyenne 464 B. Oligo-éléments 465 451 C. Pulvérisations foliaires 466 452 33.5 Rotation des cultures 466 452 33.6 Cultures associées 466 452 33.7 Irrigation et drainage 467 452 33.8 Gestion des mauvaises herbes 467 453 33.9 Insectes et maladies 468 453 33.10 Entretien 469 453 453 33.11 Récolte 469 453 33.12 Conservation et manutention prévente 469 454 33.13 Primeurs 469 454 454 CHAPITRE 34 454 LE CONCOMBRE ET LE CORNICHON 454 Introduction 471 455 34.1 Plante 472 455 34.1.1 Types de concombres 472 455 A. Monoïque 472 456 B. Gynoïque 472 456 C. Parthénocarpique 472 457 34.1.2 Conditions climatiques 472 457 34.2 Cultivars 472 34.3 Propagation 473 35.4.2 Fertilisation 487 34.3.1 Semences et germination 473 35.5 Rotation des cultures 488 34.3.2 Semis 473 35.6 Cultures associées 489 34.3.3 Production de plants 473 35.7 Irrigation 489 34.3.4 Plantation au champ 474 35.8 Gestion des mauvaises herbes 489 34.3.5 Espacements et aménagement de la plantation 474 35.9 Insectes et maladies 490 A. Haute densité 474 35.10 Entretien 491 34.3.6 Protection et plasticulture 474 35.11 Récolte 491 34.4 Sols et fertilisation 475 35.12 Conservation et manutention prévente 491 34.4.1 Choix et préparation du sol 475 35.13 Primeurs 492 34.4.2 Fertilisation 475 34.5 Rotation 477 34.6 Cultures associées 477 CHAPITRE 36 34.7 Irrigation 477 LE MELON 34.8 Gestion des mauvaises herbes 478 Introduction 493 34.9 Insectes et maladies 478 36.1 Plante 494 34.9.1 Insectes 479 36.1.1 Types de melons 494 34.10 Entretien 480 36.1.2 Conditions climatiques 495 34.10.1 Pollinisation 480 36.2 Cultivars 495 34.10.2 Taille et entretien 480 36.3 Propagation 495 34.11 Récolte 481 36.3.1 Semences et germination 49534.12 Conservation et manutention prévente 481 36.3.2 Semis en pleine terre 495 34.13 Primeurs et forçage 481 36.3.3 Production de transplants 496 36.3.4 Plantation au champ 496 CHAPITRE 35 36.4 Sols et fertilisation 497 LA CITROUILLE ET LA COURGE 36.4.1 Choix et préparation du sol 497 36.4.2 Fertilisation 497 Introduction 483 A. Exportation moyenne 497 35.1 Plante 484 36.5 Rotation des cultures 498 35.1.1 Types de courges 484 36.6 Cultures associées 498 35.1.2 Conditions climatiques 484 36.7 Irrigation 498 35.2 Cultivars 484 35.2.1 Critères de choix pour le zucchini 485 36.8 Gestion des mauvaises herbes 499 35.2.2 Critères de choix pour les courges d'hiver 485 36.9 Insectes et maladies 499 35.3 Propagation 485 36.10 Entretien 500 35.3.1 Semences et germination 485 36.11 Récolte 500 35.3.2 Semis en pleine terre 485 36.12 Conservation et manutention prévente 501 35.3.3 Production de transplants 485 36.13 Primeurs 501 35.3.4 Plantation au champ 486 35.3.5 Espacements 486 BIBLIOGRAPHIE 503 35.4 Sols et fertilisation 487 35.4.1 Choix et préparation du sol 487 INDEX 511

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    Toutes les cultures ne sont pas représentées. Même si c'est moins approfondi qu'une monographie, je conseil cet ouvrage aux maraîchers.

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